Izgatavojiet Un Izrotājiet

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu

Vai neesat pārliecināts, kas ir veikalā nopērkamās lietas? Sagatavojiet lielu ievārījuma partiju saldai un vienkāršai delikatesei, kuru varat baudīt nākamos mēnešus. Turklāt tas ietaupīs jūsu naudu.

Izmaksas

Zināšanu līmenis

Sāciet pabeigt

Diena

Rīki

liels, smags katls
nazis
kartupeļu mīcītājs
citronu spiede
konfekšu termometrs
konservu ūdens vanna

Parādīt visu

Materiāli

2 kvarts svaigu zemeņu
6 glāzes cukura
1 citrons
6 puspintes konservu burkas ar vākiem un lentēm

Parādīt visu Gatavojiet zemeņu ievārījumu mājās

Dažas krāšņas nedēļas katru pavasari zemenes ir sezonā un nogatavojušās lasīšanai.

Kā šis? Lūk vairāk:

Augļu un augļu augi

Autors: Miks Telkamps

Ievads

Dažas krāšņas nedēļas katru pavasari zemenes ir sezonā un nogatavojušās lasīšanai. Mājas konservētājiem zemeņu ievārījums bieži ir pirmais sezonas projekts, un, nedaudz plānojot, saldie, sulīgie augļi var būt daļa no ēdienkartes ilgi pēc lauku tīrīšanas. Šī vienkāršā recepte mājās gatavotam zemeņu ievārījumam izlaiž komerciālo pektīnu un samazina sastāvdaļas, kas nepieciešamas, lai garšīgi izplatītos uz pamatiem. Neatkarīgi no tā, vai esat jauns konservu ražotājs vai pieredzējis profesionālis, zemeņu ievārījuma pagatavošana mājās ir pārsteidzoši vienkārša un padarīs jūs par superzvaigzni ražas saglabāšanā.

1. solis

Daudzās zemeņu ievārījuma receptēs jāpievieno komerciāls pektīns, taču dabiskais pektīns, kas atrodas zemenēs, ir pietiekams, lai bez papildu palīdzības izveidotu biezu, aromātisku ievārījumu. Ar nelielu laika patēriņu jums vajadzēs pagatavot pašmāju zemeņu ievārījumu ar divām kvartām svaigu zemenēm, sešām glāzēm cukura un nedaudz citrona sulas.

Darba sākšana

Daudzās zemeņu ievārījuma receptēs jāpievieno komerciāls pektīns, taču dabiskais pektīns, kas atrodas zemenēs, ir pietiekams, lai bez papildu palīdzības izveidotu biezu, aromātisku ievārījumu. Ar nelielu laiku, divi kvarti svaigu zemeņu, sešas tases cukura un nedaudz citrona sulas, jums būs jāsagatavo pašmāju zemeņu ievārījums.

2. solis

Zemenes pēc ražas novākšanas neturpina nogatavoties, tāpēc lasīšanai izvēlieties ogas, kas ir pilnīgi sarkanas un vēl nedaudz stingras. Visvairāk aromāta iegūs svaigi noplūktas zemenes. Turieties pie veltes mazgāšanas, līdz ir laiks tās lietot (mazgātās zemenes ātrāk sabojājas). Kad ir pienācis laiks pagatavot ievārījumu, rūpīgi nomazgājiet ogas, izmetiet visas sasitušās vai plankumainās ogas un, lai noņemtu kātiņus no divām gatavām zemenēm, izmantojiet mizas nazi.

Sagatavojiet zemenes

Zemenes pēc ražas novākšanas neturpina nogatavoties, tāpēc lasīšanai izvēlieties ogas, kas ir pilnīgi sarkanas un vēl nedaudz stingras. Visvairāk aromāta iegūs svaigi noplūktas zemenes. Turieties pie devas mazgāšanas, līdz ir pienācis laiks tās lietot (mazgātās zemenes sabojājas ātrāk). Kad ir pienācis laiks pagatavot ievārījumu, rūpīgi nomazgājiet ogas, izmetiet visas sasitušās vai plankumainās ogas un izmantojiet korpusa nazi, lai noņemtu kātiņus no divām gatavām zemenēm.

3. solis

Izmantojiet kartupeļu smalcinātāju, lai sasmalcinātu ogas, atbrīvojot sulas un samazinot tilpumu līdz apmēram 6 glāzēm. Zemeņu gabaliņiem joprojām jābūt klāt, lai ievārījums iegūtu patīkamu tekstūru un konsistenci.

Biezeni zemenes

Izmantojiet kartupeļu drupinātāju, lai sasmalcinātu ogas, atbrīvojot sulas un samazinot apjomu līdz apmēram sešām tasītēm. Zemeņu gabaliņiem joprojām jābūt klāt, lai ievārījums iegūtu patīkamu tekstūru un konsistenci.

4. solis

Citronu sula ne tikai izgaismo aromātu, bet konservējot ievārījumu ilgstošai uzglabāšanai, citronskābe saglabās visas baktērijas. Izmantojiet sulu spiedi, lai iegūtu sulu no viena citrona (3-4 ēdamkarotes) un iemaisiet to biezeni zemenēs.

Pievieno citrona sulu

5. solis

Lielā, smagā katlā samaisiet zemeņu / citronu sulu un sešas glāzes cukura. Nesamaziniet izmantotā cukura daudzumu. Tas var šķist daudz, bet cukura un pektīna kombinācija ir tas, kas dabiskajam ievārījumam piešķir vēlamo konsistenci.

Apvienojiet cukuru un zemenes

6. solis

Katlā ievieto konfekšu termometru un vāra uz lielas uguns, ļaujot tam sasniegt vārošu vārīšanos. Jam ir jāsasniedz â ???? gēla punktsâ ???? 220 grādiem, pirms tā sabiezē. Gaidiet, ka tas aizņems aptuveni 35-45 minūtes. Palieciet tuvu un bieži samaisiet ar koka karoti, lai burbuļojošais, lipīgais ievārījums nedegtu līdz katla apakšai. Kamēr jūs gaida pārvērtības, līdz pusei piepildiet ūdens vannu ar ūdeni un uzvāriet uz otrā degļa, lai tā būtu gatava, kad būs laiks ievārījumu konservēt.

Pavārs ievārījums

Katlā ievieto konfekšu termometru un vāra uz lielas uguns, ļaujot tam sasniegt vārošu vārīšanos. Ievārījumam jāsasniedz gēla punkts 220 grādi, pirms tas sabiezē. Gaidiet, ka tas aizņems aptuveni 35-45 minūtes. Palieciet tuvu un bieži samaisiet ar koka karoti, lai burbuļojošais, lipīgais ievārījums nedegtu līdz katla apakšai. Kamēr jūs gaida pārvērtības, līdz pusei piepildiet ūdens vannu ar ūdeni un uzvāriet uz otrā degļa, lai tas būtu gatavs, kad pienāks laiks ievārījuma konservēšanai.

7. solis

Kad jūsu termometrā temperatūra būs 220 grādi, notiks kaut kas maģisks. Ievārījums kļūs biezs un viskozs. Lai gan pāreja ir diezgan acīmredzama, nenoņemiet ievārījumu no uguns, kamēr neesat sasniedzis šo izšķirošo 220 grādu atzīmi. Ja jums nav konfekšu termometra, aukstā plāksne? testu var izmantot arī, lai apstiprinātu, ka ievārījums atdzisīs līdz jaukam â ???? jammyâ ???? biezums. Ievietojiet šķīvi saldētavā un, kad ievārījums izskatās pietiekami biezs, uz plāksnes piliniet lodi. Ja ievārījums nav pilināms un grumbas pieskaras, tas ir gatavs darbam.

Gēla punkts

Kad jūsu termometrā temperatūra būs 220 grādi, notiks kaut kas maģisks. Ievārījums kļūs biezs un viskozs. Lai gan pāreja ir diezgan acīmredzama, nenoņemiet ievārījumu no uguns, kamēr neesat sasniedzis šo izšķirošo 220 grādu atzīmi. Ja jums nav konfekšu termometra, var izmantot arī aukstās plāksnes testu, lai pārliecinātos, ka ievārījums atdziest līdz jaukam ievārījuma biezumam. Ievietojiet šķīvi saldētavā un, kad ievārījums izskatās pietiekami biezs, piliniet uz plāksnes globusu. Ja ievārījums pēc piliena nepilina un nav grumbu, tas ir gatavs lietošanai.

8. solis

Noņemiet ievārījumu no karstuma un kausējiet sterilās puslitru burkās, atstājot ceturtdaļcollu galvas vietas. Nomazgātās burkas pirms lietošanas jāsterilizē, desmit minūtes vārot katlā ar ūdeni, lai iznīcinātu visas baktērijas.

Can Jam

Noņemiet ievārījumu no karstuma un izlejiet sterilās puslitru burkās, atstājot 1/4 no vietas. Nomazgātās burkas pirms lietošanas jāsterilizē, desmit minūtes vārot katlā ar ūdeni, lai iznīcinātu visas baktērijas.

9. solis

Noslaukiet burku malas ar lupatu un vāciņu ar svaigiem vākiem un lentēm. Pirksti pievelk lentes un desmit minūtes ievieto verdoša ūdens vannā. Izņemiet burkas no vannas un ļaujiet uz letes atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc dažām minūtēm atdzesēšanas jūs varat dzirdēt apmierinošu â ???? pingâ ???? no katras burkas izveidojas vakuums, nodrošinot, ka burkas ir droši noslēgtas, lai tās varētu uzglabāt plauktā.

Roņu burkas

Noslaukiet burku malas ar lupatu un vāciņu ar svaigiem vākiem un lentēm. Pirksti pievelk lentes un desmit minūtes ievieto verdoša ūdens vannā. Izņemiet burkas no vannas un ļaujiet uz letes atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc dažu minūšu atdzesēšanas, izveidojoties vakuumam, jūs varat dzirdēt apmierinošu zvanu no katras burkas, nodrošinot, ka burkas ir droši noslēgtas, lai tās varētu uzglabāt plauktā.

10. solis

Jūsu mājās gatavotais ievārījums būs gatavs lietošanai apmēram 24 stundu laikā, taču to var uzglabāt līdz pat gadam, bez ievērojama garšas zuduma. Pirms uzglabāšanas ar pirkstu galiem nospiediet katras burkas vāku. Ja nav dot, burka ir veiksmīgi noslēgta un ir gatava pieliekamais. Marķējiet burkas ar saturu un konservēšanas datumu.