Izkāpjot no Adrijas jūras, romantiskā Venēcija ir viena no visvairāk apmeklētajām pilsētām pasaulē, kas ir pilna ar skaistiem laukumiem, jaukām pilīm un neaizmirstamiem gondola braucieniem pa burvīgiem kanāliem. Daudzi pieņem, ka šādā tūristu piepildītā vietā būtu grūti labi vakariņot, taču pilsēta piedāvā fantastiskas iespējas, nepārprotami koncentrējoties uz svaigām, vietējām sastāvdaļām - visu, sākot no vienkāršām ēstuvēm, kurās tiek pasniegti sāļie kodumi, izskaloti ar Prosecco uz elegantiem restorāniem, kas apvieno gardēžu maltītes ar dažiem restorāniem Itālijas top pudelēs. Šis ir jūsu mierīguma ceļvedis: labākās vietas vīna un pusdienu baudīšanai pilsētā, kas pazīstama kā La Serenissima.

Enoteche (vīna bāri)

Osteria I Rusteghi / Sūzanas Raitas foto

Ostērija I Rustegi

Varbūt to nav viegli atrast, taču šis mazais, dinamiskais vīna bārs / bistro netālu no Rialto noteikti ir pūļu vērts. Dinamiskais īpašnieks Džovanni d’Este ir izveidojis apskaužamu vīnu sarakstu, kurā ir gandrīz 500 svinētu etiķešu. Iespējas ietver vīnus no Borgo del Tiglio , Gaja , Oddero , Džermans un Tava Rita kā arī ļoti pieprasītie piedāvājumi no Roagna , Salvioni un Capichera , nosaucot tikai dažus. Ostērija I Rustegi ir pat vienīgais Venēcijas vīna bārs, kas ievēlēts a Apļa vēstnieks . Savienojiet vīnus ar osterijas slavenajām gardēžu sviestmaizēm vai Džovanni rūpīgi atlasītajiem sieriem, salami un viegliem ēdieniem.

Priekšnieks

Šis ir viens no stilīgākajiem Venēcijas vīna bāriem. Atrodas Dorsoduro, dinamiskā universitātes rajonā, Priekšnieks ir brāļu Alberto un Dario Spezzamonte ideja. Ar koka mēbelēm, Murano stikla akcentiem un pamatnes izstrādājumiem tas ir ideāls iestatījums gardēžu uzkodām un maltītēm, pievienojot rūpīgi sagatavotu vīnu sarakstu no Itālijas un Francijas. Dario izvēlas vairāk nekā 600 vīnus, pamatojoties uz ražotāju cieņu pret terroir un koncentrēšanos vīna dārzos. Vārdi ietver Vēsma , Zirgs , Manfredi paradīze un Cà dei Zago . Jūs varat arī nopirkt pudeles, lai dotos.

Cantina Do Mori / Sūzanas Raitas foto

Cantina Do Mori

Kreditēta kā vecākais bacaro (tradicionālais stāvvīna vīna bārs) pilsētā, Cantina Do Mori ir jūsu iespēja piedzīvot autentisku Venēciju. Ēdinot vietējos iedzīvotājus kopš 1462. gada, šis vienkāršais, aicinošais sporta sporta trauks, kas karājas pie griestiem un piedāvā tradicionālos cicetti (chee-KET-ee), dažādas uzkodas, ko baudīt kopā ar glāzi vai divām vīniem. Noteikti izmēģiniet vienu no tās sīkajām sviestmaizēm francobolli (pastmarkas) ar dažādiem pildījumiem. Tajā ir arī laba vīnu izvēle no Pjemontas un Toskānas, daudzi pie stikla.

Vīna pasaule

Nelielas pastaigas attālumā no Rialto tilta, Vīna pasaule ir vēl viens neliels bārs, kuru tikpat iecienījuši venēcieši kā tūristus. Keramikas vīna karafes karājas pie zemo siju koka griestiem, kas rada siltu, mājīgu gaisotni, kas lieliski piemērota ātrām uzkodām vai vieglām pusdienām ar glāzi vīna. Starp plašo jūras velšu cicchetti sortimentu nepalaid garām baccalà mantecato (putukrāta sāls-mencas izplatība) vai pildītas kalamāri. Šeit ir viegli atrast ideālo glāzi vīna, jo tajā tiek rādīti vairāk nekā 80 vīni no visas Itālijas.

Restorāni

Šefpavārs, kas no dārza noplūca svaigus garšaugus, Venisas vīna darītavā Mazzorbo salā, Venēcijas lagūnā, Itālijā / Foto: Susan Wright

Venisa

Viesnīcai ir iebūvēts vīna dārzs, piekrastes viesnīca, krāsaini viesu nami un divas ēdināšanas vietas uz vietas. Venisa ir vīna cienītāju paradīze. Vīna kūrortā Mazzorbo salā ir restorāns ar Michelin zvaigznīti un neformālāks Mūsdienu Ostērija , kas pasniedz radošus ēdienus, ko gatavojis šefpavārs Frančesko Brutto un viņa komanda. Restorāns piedāvā aptuveni 200 vīnus no visas pasaules, galveno uzmanību pievēršot Veneto, Alto Adige un Friuli-Venezia Giulia reģioniem. Īpašuma minerālūdens, vārda brāļa krāsa ir zvaigzne, kas pilnībā izgatavota no retajām vietējām vīnogām Dorona, kuru no izmiršanas izglāba Bisolu ģimene, Venisas dibinātāji un īpašnieki. Bisol Prosecco Zīmols.

Venēcijas bistro

Venēcijas bistro ir obligāta vieta tūristiem, kuri meklē neaizmirstamu maltīti kopā ar grūti atrodamiem vietējiem vīniem vai vienu no Itālijas slavenākajām pudelēm. Vecās pasaules elegances un piezemētas viesmīlības apvienojums ir slavens ar svaigiem Venēcijas virtuves ēdieniem, kas datēti ar 14. līdz 18. gadsimtu. Lielisks piemērs ir bigoli salsā, ko restorāns gatavo, izmantojot pilngraudu spageti, kas pasniegta ar sautētiem sīpoliem, anšoviem un melnajiem pipariem. Galvenais vīnzinis Stefano Cipolato ir izveidojis zvaigžņu vīnu sarakstu ar vairāk nekā 300 pudelēm un 60 glāzēm, kas izceļ arī vīnus, kas izgatavoti no augšāmceltiem vietējiem retumiem un vietējām vīnogām, piemēram, Sciaglin, Rondinella Bianca, Turchetta, Bianchetta, Raboso un Oseleta.

Al Covo / Susan Wright foto

Pie Covo

Tikai 10 minūšu pastaigas attālumā no Sv. Marka laukuma Pie Covo ir organizācijas loceklis Slow Food Foundation bioloģiskajai daudzveidībai un viens no Venēcijas pusdienu skatuves etaloniem. Īpašnieka / šefpavāra Cesare Benelli virtuvē ir svaigas zivis no Adrijas un Venēcijas lagūnas, sezonas dārzeņi un produkti no sīkražotājiem reģionālajās lauksaimniecības zemēs. Benelli panētas, ceptas sardīnes “de Alba” un dievlūdzēju garneles, kas pasniegtas ar kartupeļiem, fenheli un “rouille” mērci, ir klasisks ēdiens. Al Covo vīnu sarakstā ir gandrīz 250 etiķetes no visas pasaules, un biodinamiskajiem ražotājiem ir liela izvēle.

No Fiore

Ar vieglākām tradicionālo venēciešu biļešu versijām šis ir viens no Venēcijas dārgakmeņiem. No Fiore pieder Mārtiņu ģimenei, un pavāre Māra Martina gatavot ēdienu mācījās no vecmāmiņas. Daži no restorāna pieprasītākajiem ēdieniem ir Venēcijas klasika, piemēram, bass balzamiko etiķī un cepts moleche (jauni, mīksto krabju krabji no Venēcijas lagūnas). Vīnu saraksts ir fenomenāls, sākot ar Ferrari Perlé Nero un plašu šampanieša izvēli, beidzot ar Barolos, Barbarescos un Brunellos, kā arī vecākus tradicionālo Veneto ražotāju gadus.

Itālijas vulkāniskie vīni

Osteria Trefanti

Osteria Trefanti Nelielas pastaigas attālumā no dzelzceļa stacijas Santa Lucia, šis mazais restorāns piedāvā dažas no garšīgākajām jūras veltēm Venēcijā. Tas pieder Semam Metcalfe un Umberto Slongo (arī šefpavārs). Tas piedāvā radošu tradicionālo ēdienu piegādi, pateicoties šefpavāra izgudrojošai garšaugu un garšvielu izmantošanai, lai iegūtu negaidītus rezultātus. Izvēlne mainās, pamatojoties uz vietējo jūras velšu pieejamību, taču jūs bieži atradīsit tādas klasikas kā makaroni ar gliemenēm un gliemenēm, bērnu astoņkājus un akmeņplekstes, kā arī sātīgus ravioli ēdienus. Un Metcalfe vīna aizraušanās ir radījusi mainīgu sarakstu, kas koncentrējas uz bioloģiskajiem vīniem un lielu vietējo ražotāju izvēli. Lai ko jūs izvēlētos, ietaupiet vietu gardajam tiramisu.

Osteria Santa Marina

Atrodas Castello rajonā, Osteria Santa Marina ir viesmīlīgs restorāns, un tā šefpavārs Agostino Doria izrādās meistarīgi izstrādāts, izveicīgs un tradicionāls venēciešu virtuves ēdiens, piemēram, mājās gatavoti makaroni un saur, kas gatavots no vārītām un pēc tam marinētām zivīm. Pateicoties pieklājīgam, profesionālam viesmīlības personālam un lieliskam vīnu sarakstam, Danilo Baldans nodrošina neaizmirstamu pieredzi. Saraksts piedāvā aptuveni 265 etiķetes un koncentrējas uz Itālijas un Veneto vīniem, lai gan ir pieejami arī labākie vārdi no Francijas un Austrālijas. Jūs atradīsit līdzīgus kulta Amarone ražotājiem No krāsns un Kvintarelli, kā arī virkne labāko toskānu, piemēram, Solaia un Masseto .