Ir pagājuši tie laiki, kad paļāvās uz ekskluzīviem vīna piešķīrumiem, skaistām etiķetēm un IG cienīgiem pudeļu kadriem. Ekstravagants mārketings neaizstāj patiesu saikni ar vīna stāstu. Tāpēc šodien gudrākie sommi no jauna definē, kā viņi sazinās par pārdotajiem vīniem, un gūst panākumus, piesaistot dažādus patērētājus.

Jūnija visa diena

Ostina, Teksasa

---

Palielinoties vīna cenām un dzērājiem ar mazākiem ienākumiem, vīnziņu pieejamība ir arvien lielāka problēma. Bet Lucas Bowes, vīna direktors plkst Jūnija visa diena , uzskata to par iespēju. Viņš izmanto anotētu ēdienkarti: jūnija bēdīgi slaveno vīna žurnālu, kas mainās četras reizes gadā. Katra lapa ir papildināta ar tematiskiem popkultūras attēliem (skatiet, ka Parks & Rec mēmi), vēsturiskiem faktiem, sīkumiem par pudelēm un to, ko savienot ar “ceptu vistas sando”, pievienojot sarakstam kontekstu un rosinot viesus uzticību.

Bowes atlasa pudeles no topošie reģioni lai parādītu kvalitāti no neparastām vietām (sveicināti Libāna !) un uzaiciniet vīnu sarakstā labākas cenas. Viņš piebilst: 'Es izceļu vīndarus, kuri novērš troksni un virza nozari uz labākiem vīniem un iekļautību.'

Piedāvājums: Labākie amerikāņu restorāni šogad ir vīna bāri

Kopējais pavediens

Savanna, Džordžija

---

2022. gada 6. novembrī vīnzinis Libija Bērka un uzņēmuma One Love Pet Rescue līdzdibinātāja Karija Bulski pulcēja mājdzīvniekus, kuri meklē mājas un pét-nats meklē fanus pagalmā Kopējais pavediens . Sadarbošanās ar bezpeļņas organizācijām tādos pasākumos kā adopcija un vīna degustācija ļauj Bērkam iepazīstināt jaunu auditoriju ar nepazīstamiem vīniem par pieņemamu cenu un palīdzēt bezpajumtniekiem atrast ģimenes uzreiz — trīs suņi devās mājās ar jaunām ģimenēm un jaunu dzērāju grupu (tostarp ārpus maiņas). darbinieki) atrada vīnus, kurus viņi var cienīt, pateicoties videi draudzīgai audzēšanas praksei un pieejamībai. Bērka atklāj, ka šī sinerģija aizrauj cilvēkus par vīnu un ieved pa savām durvīm arvien vairāk ziņkārīgo dzērāju.

Kopš tā laika Bērka ir rīkojusi līdzīgus pasākumus, piemēram, ungāru vīna vakariņas, kurās tiek izceltas neskaidrākas vīnogu šķirnes, kas nodrošina izcilu vērtību viņas ēdienkartē. 'Neviens nebija mēģinājis Ungāru vīns pirms tam. Degustācija pavēra acis uz šī reģiona daudzveidību un garšīgumu,” viņa stāsta.

Atcerieties Savannu

Savanna, Džordžija

---

Izaicinājums piesaistīt jaunus vīna dzērājus ir pazīstams vīnziņiem Džeimijam Krotsam: “Es vīnu studēju tikai septiņus gadus. Es tikko atceros, kā paņēmu nost savas pirmās nedzīvās pudeles pārtikas veikals plauktā un cenšos intelektuāli sadarboties ar viņiem — tas man padara izglītības pieejamību vērtīgu. Cilvēkiem ir atsvaidzinoši un atviegloti, ja viņus var iekļaut sarunā, nekļūstot par ekspertu,” saka Krots.

Lai atvieglotu šo izaicinājumu viņa restorānā, Atcerieties Savannu , Krotts izstrādāja vīna ēdienkarti, kas atvieglo pat nezinātājus. Vīni tiek sakārtoti bagātības secībā; deskriptori ietver filmu citātus, kā arī vīndaru atziņas; un tur ir īpašs glosārijs Vācu vīns termini un pat infografika, lai izskaidrotu nianses apelsīnu vīns . Viņš saka, ka šī taktika ļauj Husk viesiem bez bailēm baudīt vīnu no jebkura reģiona.

Turklāt viņš uzskata, ka caurspīdīgums — godīgums par produktu un vīndara stāstījuma dalīšanās, tostarp ilgtspējīgas lauksaimniecības prakses, taisnīgas darba prakses un vīna darītavas ietekmes uz vidi izcelšana — piesaistīs vīnogas nelabprātīgus dzērājus, un šīs anekdotes tiks iekļautas arī visā ēdienkartē. . 'Ir svarīgi sagraut vīna kā ekskluzīva, elitāra dzēriena tēlu,' saka Krotts. 'Cilvēki rūpējas par to, lai savus produktus iegūtu no īstiem cilvēkiem, nevis no lielās kapitālisma iekārtas.'

Šis raksts sākotnēji parādījās 2023. gada oktobris gada izdevums Vīna entuziasts žurnāls. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!