Ja Zevs svinētu savus zemes priekus kādā vietā, tas noteikti būtu.

Izturētas kabatā ar saulainām Olimpa kalna nogāzēm, izturīgās Sjinomavro rindas uztver dzesējošu kalnu vēsmu, to maigā čaukstēšana rada svilpošu dziesmu 1640 pēdas virs jūras līmeņa. Pēc jautra, atvērta tipa 4 × 4 brauciena pa stāvu kalnu, mēs klusumā klīstam pa Rapsani zemes gabalu, jūtot privātu slepeno dārzu, kuru zina maz.

Patiešām īpašs, bet vienskaitlī tā nav. Kā viena no Eiropas kalnainākajām valstīm Grieķija ir izcilu augstkalnu vīnu perēklis. Liela daļa šeit ražoto ir ražoti no vīnogulājiem, kas audzēti žokļa augstumā. Iegūtā elegance, skābums un līdzsvars, pateicoties arī vīndarības zinātībai, kas nepieciešama vīna dārza apstrādei šajos augstumos, palielina valsts reputāciju par pasaules klases un ar teroru saistītām pudelēm.

Cik augstu jūs varat iet? Lasiet tālāk, lai atklātu dažus no visvairāk galvu reibinošajiem vīna dārziem ar vīniem, kas pie jūsu galda ir pelnījuši lielāko rēķinu.

Cililis

Meteora, Tesālija

Meteoras sirreālā ainava ar milzīgajām dabisko iežu kolonnām, kas tūkstošiem pēdu izstiepjas no Tesālijas līdzenuma, ir tikai viena no daudzajām apelācijām. Ap 11. gadsimtu šeit sāka apmesties austrumu ortodoksālie mūki, uz gandrīz neizbraucamas zemes uzbūvējot straujus mājokļus, apmeklētāji joprojām var sakārtot tūkstošiem soļu, lai apceļotu sešus atlikušos UNESCO pasaules mantojuma klosterus, pie kuriem turas Meteoras klintis .

Vīns tiek ražots reģionā tūkstošiem gadu, bet mūsdienu vīna dzērājiem, bioloģiskiem ražotājiem Cililis aizsargāto ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu (AĢIN) nosaukumā Meteora kalnos starp Meteora un Theopetra iežu veidojumiem audzē plašu šķirņu klāstu. Vīndarītavas vīna dārzu augstums svārstās no 918–1 100 pēdām, ar 10–30% slīpumu. Viss, sākot no senās šķirnes Limniona līdz Malagousia līdz Xinomavro, gūst labumu no garām saulainām dienām un vēsām kalnu naktīm, saka galvenā enologa un destilētāja meistare Ioanna Tsilili. Sausums, zemas ražas, sekla augsne un akmeņains zemes dzīles ir tikai daži no viņas šķēršļiem, taču Cilili saka, ka tieši vīna vīriem viņu kaislība un koncentrētais raksturs ir cīņa. Pirmie ģimenes vīna dārzi tika iestādīti 1996. gadā, bet Tsililis to darīja Tsipouro , alembisks destilāts, kura dzimtene ir Tesālija, kopš 1940. gadiem.

Tsantali vīnogulāji Olimpa kalnā Rapsani / Foto pieklājīgi no Tsantali vīna dārziem un vīna darītavām

Tsantali vīna dārzi un vīna darītavas

Olimpa kalns, Tesālija

Neatkarīgi no tā, vai jūs ticat seno dievu stāstiem, kas dzīvo un izdomā ļaundarus sižetus pret viņu kolēģiem šeit, viens stāsts ir drošs: Pirmais pieminējums par vīnu, kas tiek gatavots Olimpa kalnā, tika uzrakstīts 300. gadā p.m.ē. The Tsantali ģimene kopš pagājušā gadsimta astoņdesmitajiem gadiem iegulda un stāda vīnogas neiespējami gleznainajās Rapsani aizsargātā cilmes vietas nosaukuma (ACVN) nogāzēs un ir ieguvusi starptautisku reputāciju ar Rapsani sarkanajiem (vienādu daļu Xinomavro, Krassato un Stavroto maisījums), pēdējos divus audzē tikai šajā apzīmējumā). Mežu, krūmu zemes un upju malās esošie vīnogulāji mazajos zemes gabalos ir līdz pat 35 gadiem, un, dažās vietās sasniedzot 2625 pēdas, tie piedāvā dramatiskus apstākļus, kas papildina vīnu dinamiku un unikalitāti. Nogāzes svārstās no 2–20% slīpuma, un temperatūra dramatiski svārstās gan dienā, gan dienā un naktī, dažreiz par gandrīz 30˚F.

Šiem apstākļiem nepieciešama ekspertu uzturēšana, kuru vada Tsantali vīnkopības nodaļas vadītājs Dr. Džordžs Salpingidis. Ģimene tiek plaši atzīta par reģiona atdzīvināšanu, kas 90. gadu sākumā gandrīz tika pamests, izmantojot vietējo lauksaimnieku izglītību par vīnogulāju audzēšanu. Mūsdienās Tsantali vīni kolekcionāriem piedāvā stabilu, bet ar minerālvielām saistītu eleganci, kas sastāv no patiešām unikālas un vērtīgas izlases.

Amyndeon ainava un Vegoritida ezers / Alex Grymanis foto no Kir-Yianni

Kir-Yianni

Amyndeon, Maķedonija

Neskatoties uz ilgo saistību ar dzimto Santorini vulkānisko salu, Assyrtiko vēsturiski ir bijusi māja citos Grieķijas reģionos. Paldies bezbailīgajiem Yiannis un Mihalis Boutaris no Kir Yianni , kas ietver apskaužamu situāciju Grieķijas ziemeļu ACVN Amyndeonā. Stādīts 2003. gadā apmēram 2000 pēdu tuvumā četriem Florinas ezeriem, 30 akriem Samaropetra vīna dārzs satur madagaskāru, Sauvign vai n Balta , Chardonnay un Gewürztraminer kopā ar Assyrtiko. Reģiona aukstās ziemas, siltās vasaras un ezeru izraisītais klimats rada kraukšķīgus, bet ziedu baltumus un Assyrtiko izpausmi, kas ir mazāk spēcīga minerālviela un aromātiskāka nekā Kikladas māsīca.

Tomēr nabadzīgās augsnes piešķir Kir-Yianni Assyrtiko līdzsvarojošu skābumu un reģionālu sāļumu, kas piedāvā tipiskumu, vienlaikus runājot arī par tās unikālo kalnu terroir. Īpašnieks Stellioss Boutaris norāda uz Amyndeon vispārējo izaicinājumu kā “brieduma sasniegšana”, jo ļoti novēlota raža “rada visdažādākās problēmas vīnogulājiem”, taču saka, ka agrākie tādu baltumu kā Assyrtiko nogatavināšanas datumi, kā arī veikls sarkanu, piemēram, Xinomavro, Merlot, izmantošana un Syrah zemākā augstumā palīdz vīnkopim Vasilim Milonam “radīt fantastiskus rezultātus” un “elegances, izsmalcinātības un augsta skābuma vīnus”.

Tetramythos vīna dārzi ar skatu uz Korintas līci / Foto pieklājīgi no Tetramythos vīna darītavas

Tetramythos vīna darītava

Ano Diakopto, Peloponēsa

Pārliecināts savā kalnu laboratorijā vai dziļi un murrājoši domājot par vīnogulājiem, vīndarītājs un vīndaris Panagiotis Papagiannopoulos izsauc trakā zinātnieka, dabaszinātnieka un dzejnieka apvienojumu. Eksperimentālais vīna audzētājs atrodas plaša, galvenokārt vietējo šķirņu selekcijā, kas ražota debess augstumā esošajos vīna dārzos, no kuriem paveras skats uz Korintas līci, un viņš ir tikai cilvēks, kurš šos zemes gabalus un vīnogas apvij bioloģiskos vīnos, kuri iegūst godalgas. 34 kopējie akri Tetramīts zemes gabali ir apstādīti starp 1968–3444 pēdām un ir no nedaudz zem akra līdz nedaudz vairāk nekā četriem akriem. Tādas šķirnes kā Malagousia, Roditis, Muscat Mikrorago, Agiorgitiko un Black Kalavrytino veido vairāk nekā 85% no kopējās produkcijas. Vīnogu kultivēšanai šeit ir nepieciešams organiski pārvaldīt augstu dabisko skābumu, kā arī dažādas augsnes, kas dramatiski svārstās no akmeņainas līdz kaļķakmenim līdz māliem, saka Papagiannopoulos. Ārpus neticamiem skatiem viņš uzstāj, ka atrašanās vieta piedāvā vairāk triumfa nekā izmēģinājums.

'Līča vīniem nodrošina patīkamu sāļumu, un galvenie Peloponēsas kalni, kas atrodas aiz mums, pasargā no karstiem vasaras dienvidu vējiem no Āfrikas.' Pie ievērojamākajiem vīniem pieder Retsina, no kuras 40% raudzē māla amforās Mavro Kalavrytino , kas izgatavota no vienas vīnogu šķirnes un vienīgā šāda veida Grieķijā un Malagousia.

Katogi Averoff vīna dārzi ražas novākšanas laikā / Dimitris Ziannis foto no Katogi Averoff Winery

Katogi Averoff vīna darītava

Metsovo, Epiruss

Dzimis no vīzijas radīt franču iedvesmotus vīnus no Grieķijas kalnu augsnēm, šī bezbailīgā vīna darītava 1950. gadu beigās to izveidoja Evangelos Averoff-Tossizza, un tas joprojām lepojas ar vienu no augstākajiem vīna dārziem Grieķijā, vairāk nekā 3100 pēdu augstumā. Pirmā Cabernet stādīšana valstī, šodien vīna darītavas 12 akru platība Yiniets Vineyard satur arī Merlot, Pinot Noir, Traminer un vietējās šķirnes, piemēram, Vlachiko. Tā galējais izaicinājums izaicina galveno vīndari Dimitriju Zianni ar tādiem kaitinošiem kaitēkļiem, kādus jūs varētu sagaidīt šādā vietā, ieskaitot brūnos lāčus (kuri “nepalaid garām iespēju noplūkt tik daudz vīnogu, cik vien var”, saka Ziannis), sals (augstuma rezultāts ir arī viena no pēdējām ražām Grieķijā) un viena no spēcīgākajām lietavām gadā, ko par laimi mazina intensīvais slīpums.

Katram zemes gabalam ir nepieciešama arī rūpīga pielāgošana, pateicoties vairāk nekā 300 pēdu atšķirībai starp vīna dārza zemāko un augstāko daļu. Vīna darītavas visaptverošajā vīnu klāstā ietilpst daži no citiem Grieķijas ziemeļu reģioniem, piemēram Naoussa un Maķedonija , bet tā Metsovo pudelītes ir tradicionālo Epirus reģiona vīna dārzu tehnikas rezultāts, kas nodrošina zemāku ražu ar koncentrētiem aromātiem un fenola saturu.

'Pagrabā mūsu galvenais mērķis ir saglabāt primāros augļu aromātus, uzlabot skarbos apstākļus vīnogulāju audzēšanas vidē un ievērot vīnogu kvalitāti,' saka Ziannis. 'Kopumā mūsu filozofija ir padarīt terroir vīnus, nevis tehnoloģiskos vīnus.'