Kultūra

Sveiki, visi — Sīra nesūcas

Es tikko pabeidzu nogaršot lidojumu Syrah , un katrs malks bija savs ceļojums.

Bija neglīts, saldi nobriedis stils, pilns ar sautētiem augļiem, cepamajām garšvielām un kūpinātu gaļu, ar bagātīgu skābi un tanīns lai līdzsvarotu smagumu. Bija jūtama smalka, ziedu pieeja, viegla uz kājām ar elegantiem vijolītes un lavandas aromātiem, kas peldēja virs krīta, noslīpēta rāmja. Un tad bija vēl ekstrēmāka izteiksme, joda, lauru lapa, olīvu tapenāde un sasmalcināti piparu graudi, šie pikantie elementi ievērojami pārspēj plūškoka ievārījuma fonu. Es nebiju pārsteigts. Syrah lidojumi ir tādi katru reizi — no hedonistiskā un bagātīgā līdz stūrainajam un intelektuālajam, laiku pa laikam pieskaroties visiem šiem punktiem vienā glāzē. Neatkarīgi no stila, tie ir gandrīz vienmērīgi augstas kvalitātes, un to rādītāji ir nemainīgi labāki nekā viņu sarkanvīna kolēģi, vismaz manā mērogā. Un tas ir bez ilgstošas novecošanas, bet es atklāju, ka Syrah ir visinteresantākais izpildītājs no pagraba, jo laiks mēdz pievienot papildu harmoniju šīm atšķirīgajām garšām un aromātiem.

Jums var patikt arī: Viss, kas jums jāzina par Syrah/Shiraz

Pat ja man garšo bezgalīgs satriecošu klāsts Pinot Noirs no pāri Centrālais krasts Kā vīna recenzents žurnālam Wine Enthusiast es joprojām pasludinu Syrah par savu iecienītāko sarkano vīnogu. Es neesmu viens. Daudzi vīna eksperti, sākot no citiem kritiķiem un vīndariem līdz vīnziņiem un vīna pircējiem, tikpat dedzīgi mīl Syrah. Un tomēr, salīdzinot ar citām šķirnēm, tas joprojām ir daļa no otrā plāna aktieriem, kas slēpjas aiz superzvaigznēm Cab, Pinot un pat Mr. Sarkanais maisījums .

Vai vismaz tā es domāju, balstoties uz to pašu dzirdēto gadiem. Sākumā es piedāvāju šo rakstu kā vēl vienu argumentu, kāpēc amerikāņu sabiedrībai vajadzētu pievērst lielāku uzmanību vīnogām. Bet es drīz atklāju, ka mana uztvere ir jāpārkalibrē.

Man bija taisnība, ka Syrah ne tuvu neizaicina lielos zēnus. Taču man bija prieks uzzinot, ka pēc gandrīz divu gadu desmitu pārspīlētām cerībām un no tā izrietošajām sirdssāpēm vīnoga iekārtojas ērtā vietā pie galda. Protams, Syrah var būt vairāk kā savdabīga tante, nevis globālās vīnu ģimenes vectēvs ar mucām, taču ražotāji saprot, ka tas ir pilnīgi pareizi. Viņa jebkurā gadījumā ir interesantāka, un beidzot tā domā arī pietiekami daudz mūsdienu vīna cienītāju.

Izmetiet ievārījumus

“Tirgus ļoti augstajā līmenī vienmēr ir bijis pieprasījums pēc Syrah,” skaidro Kīts Mebrijs, kurš 17 gadus ir importējis un pārdevis Eiropas vīnu uzņēmumam K&L Wine Merchants Holivudā. Viņš runā par vīniem no ziemeļiem Rona , kur vīnkopji cīnās, lai audzētu Syrah stāvās, akmeņainās nogāzēs, kas pastāvīgi erodējas.

'Tā ir tikai vieta, kas nepieļauj lielu ražošanu,' viņš saka, 'tāpēc tie mēdz būt pastāvīgi dārgāki.'

Sākuma līmeņa Syrah atrašana no Vecā pasaule bija gandrīz neiespējami. “Plauktā nebija daudz patiešām labu 12 ASV dolāru Syrah — jums bija jāiztērē 30 $, lai iegādātos šo kategoriju, lai uzzinātu par to,” saka Mabrijs. 'Tas traucēja kategorijas sākotnējiem panākumiem.'

Bija viens izņēmums. “Daudziem gadu desmitiem vienīgās preces, kas tika pārdotas milzīgos apjomos, bija lētas un labi pārskatītas, bija Austrālijas Širaza,” saka Mabrijs. Taču šis sāļais stils galu galā izraisīja apjukumu tirgū, jo patērētāji nevarēja pateikt, vai Syrah, ko viņi pērk, būs nogatavojies vai atturīgs.

Tas neapstājās Kalifornija vīnogu audzētāji domā, ka Syrah varētu būt nākamā lielā lieta, ko iedrošina fakts, ka vīnogas var augt jebkur. Deviņdesmitajos gados stādījumi strauji pieauga, bieži vien karstos reģionos, kur Syrah bija produktīvs, bet ne īpaši interesants. Tad iznāca filma Sideways, kas strauji palielināja Pinot Noir popularitāti tieši tad, kad visa šī jaunā Syrah bija gatava tirdzniecībai. Pēkšņi bija pārpilnība, plašsaziņas līdzekļi to ņēma vērā, un cilvēki sāka runāt, ka Syrah smaržo pēc pazaudētas naudas.

Sīra var būt vairāk kā savdabīga tante, nevis globālās vīnu ģimenes vectēvs ar mucām, taču ražotāji saprot, ka tas ir pilnīgi pareizi.

Neviens nepieķērās šiem amerikāņu kalniņiem ciešāk kā Bobs Lindkvists. 1982. gadā viņš nodibināja Qupé Wine Cellars kā Syrah balstītu zīmolu, taču galu galā 2019. gadā pēc tam, kad sešus gadus agrāk piesaistīja partnerus, viņš šo zīmolu uz visiem laikiem zaudēja investoriem, daļēji finansiālo problēmu dēļ, ko vīnogas radīja gadu desmitiem.

'Sirahs šķita kā dabisks ceļš,' saka Lindkvists, kurš tagad ražo Syrah un citas Lindquist ģimenes vīni etiķete. “Man patika daudzveidība, un Kalifornijā ar to tika darīts tik maz. Tā vienkārši šķita laba ideja. Es joprojām domāju, ka tā bija laba ideja. Bet es smejos, domājot: Ja es būtu darījis Pinot Noir un Chardonnay un vienkārši palika pie šiem diviem — kas zina, kur Kupē galu galā būtu aizgājis?

Viņš vienmēr baudīja ietekmīgu mazumtirgotāju un restorānu atbalstu, taču nekad neredzēja, kā vīnogas iekaroja plašāku tirgu. 'Neviens nav darījis Meiomi stila Syrah un licis to pacelties, kas palīdzētu šai kategorijai,' saka Lindkvists.

Viņš ļoti labi apzinās Syrah raksturīgo dilemmu: neskaidrās maņu īpašības, kas nomierina ekspertus, ir galvenais iemesls, kāpēc tas nespēj piesaistīt plašāku auditoriju. “Galējībā vēss klimats , Sīra var būt nedaudz dīvaina,” atzīst Lindkvista. “Man patīk šis tēls, taču Džo Patērētājs ne vienmēr novērtē eksotisko Sīru. Viņi mēdz dot priekšroku augļu virzienam.

Vīnzinim, kurš kļuva par vīndaru Heidens Feliss, viņa gados, strādājot restorānos Ņujorkā, Losandželosā un Santabarbarā, nekad nesagādāja problēmas pārdot Syrah. 'Iespējams, ka melnās olīvas un bekona tauki un kūpinātā, gaļas kvalitāte nepatīk visiem,' saka Felice. 'Bet pašai vīnogai ir tik daudz vairāk rakstura, ka es nekad neesmu uzskatījis, ka to būtu tik grūti pārdot.'

Tomēr kā ražotājs, kurš savam zīmolam ražo Syrah, kā arī Pinot Noir un Chardonnay Ceļotāji un jautātāji , Felice saskaras ar izaicinājumu no pirmavotiem. “Mums Pinot ir daudz vieglāk pārdot nekā Syrah,” saka Felice. Tomēr cenas viņam Sta. Rita Hills augļi aug. “Kad es sāku, Syrah bija drošāks ieguldījums, jo varēja pārdot nedaudz lētāk,” viņš saka. 'Bet tagad jūs konkurējat ar viena vīna dārza Pinot cenām, ko ir grūtāk izdarīt ar Syrah.'

Vairāk no šī autora: Sta. Rita Hills ir vairāk nekā tikai Pinot-Land

Vēl viens ievērojams jaunpienācējs Syrah veidošanā ir Maayan Koschitzky, kurš veidoja savu karjeru Napas ielejas Cabernet Sauvignon par Screaming Eagle un daudziem Phillippe Melka projektiem. Bet Syrah bija viņa 'pirmā mīlestība', tāpēc viņš pievienoja pudelēs no Bien Nacido Vineyard. Santa Maria ieleja viņa La Pelle Wines sastāvam. (Viņš arī gatavo dažus savā vīna darītavā Izraēla , no kurienes viņš ir.)

'Man vienmēr ir patikusi Syrah daudzveidība un tas, kā tā patiešām var parādīt, kur tas ir audzēts un vīna darīšanas stilu,' saka Kočickis. 'Katrs vīns ir tāda šķirnes, vietas un cilvēku demonstrācija.'

Syrah patiešām ir mainīgāks nekā Cab, un tāpēc to joprojām ir nedaudz grūtāk pārdot plašai auditorijai, pat ja tas iekļūst ekspertu tirgū. 'Tā ir jauna nozare Kalifornijā,' saka Košickis, kurš ir optimistisks par vīnogu nākotni. 'Ir loģiski, ka ir nepieciešams vairāk laika, lai identificētu apgabalus un izglītotu patērētājus par dažādiem vīna reģioniem.'

Niša ir jauka

Viens no šādiem reģioniem ir Balardas kanjons , kur Pītera Stolpmana ģimene spēlēja Sīru, 90. gados stādot savu vīna dārzu, un pēc tam vadīja šī apzīmējuma izveidi, kas ir pirmais valstī, kas veltīts Sirai un citām Ronām. Viņi izturēja vājākos gadus, taču tagad nevar sekot Syrah pieprasījumam, lai gan katru gadu tiek ražotas septiņas dažādas pudeles, un vēl trīs tiek izstrādātas.

'Šī ir mūsu trešā raža pēc kārtas ar cenu pieaugumu, un mūsu izplatītāji nešaubās,' sacīja Stolpmans. “Tas turpina pārdot tiktāl, ka mēs īsti negūstam no tā pietiekami daudz. Kā nišas šķirne man šķiet, ka tā ir ļoti veselīga. Stolpmans redz pastāvīgu interesi visā valstī, kā arī Āzijā un Eiropā, kur pat Parīzes konti tiek pārkārtoti vairākas reizes gadā.

Viņš atzīst jaunākās paaudzes vīna cienītājus. 'Viņiem ir garlaicīgi tas, ko dzēra viņu vecāki,' viņš saka. “Pašreizējā restorānu pusdienotāju un vīna pircēju paaudze ir daudz atvērtāka dažādām šķirnēm, nevis tiem, kas cīnās. Šķiet, ka cīņa ir mazāka nekā jebkad agrāk. Viņi vēlas geeky, nefiltrētu Sauv Blanc , un Pasaules iedzīvotājs un Čeņins Blāns . Viņiem ir svarīgi dzert savādāk un iepazīstināt draugus ar kaut ko tādu, par ko viņi varētu nezināt.

Jums var patikt arī: 13 lietas, ko saka Millenial un Gen Z vīna profesionāļi, kas sasniegs jaunos dzērājus

Stolpmans dubulto Syrah, iestādot “preklonālo materiālu”, veco vīnogulāju spraudeņus, kas kļūst populāri arī Francijā. Ienesīgums ir šokējoši zems, taču tas tikai apstiprina, ka iegūtie Syrah būs īpaši. Stolpmans saka: 'Mēs deram, ka patērētāji vēlēsies Syrah pudeles par 100 ASV dolāriem.'

Ar saitēm ar Château Beaucastel Dienvidronā, kur Grenache un maisījumi ir karalis, Creek galdi nerada daudz atsevišķu Syrah. Taču īpašnieks Džeisons Hāss uzskata, ka vīnogas atrodas daudz veselīgākā vietā, lielā mērā šo grūto gadu dēļ.

'Grūtību dēļ pirms 10 līdz 15 gadiem, ja tirgū redzat Syrah, tas ir gandrīz tik tuvu augstas kvalitātes garantijai, kādu jūs varētu lūgt,' skaidro Hāss, norādot, ka platība ir bijusi nepārtraukti samazinājās un koncentrējās uz vēsākām vietām, par ko liecina daudzi Pinot Noir ražotāji, kas arī ražo Syrah. 'Ikviens, kurš šajā brīdī ir neatlaidīgi gatavojis Syrah, to dara, jo viņiem tas patīk, un viņiem tas patīk, neskatoties uz to, ka viņiem ir teikts visos līmeņos, sākot no vairumtirgotāja līdz zīmola vadītājam un beidzot ar mazumtirgotājiem, ka Syrah ir grūti pārdot. Ikviens, kurš nodarbojas ar Syrah, to dara, jo tic tam.

Iespējams, ka vīnogu savdabīgākā puse to nekad neiegūs, taču tas ir labi. 'Varbūt Syrah nekad nebija paredzēts kā lielapjoma vīnogas,' saka Hāss. “Varbūt tas bija paredzēts nodibināšanai, bet tomēr niša. Ne katram vīnam ir jābūt nākamajam lielajam.

Šis raksts sākotnēji parādījās 2023. gada novembris jautājums Vīna entuziasts žurnāls. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!