'Kā ir vīnogu audzēšana Sibīrijā?'

Tas bija joks, ko Caroline Granger uzsāka, kad viņa sāka stādīt vīnogulājus savā ģimenes saimniecībā Kanādas Prinča Edvarda apgabalā. Šis reģions atrodas Ontario ezera ziemeļu krastā un ir salīdzinoši jauns vīna vīnogu audzēšanas jaunpienācējs. Greindžers un citi savus pirmos stādījumus veica gandrīz pirms divām desmitgadēm.

Lai pārliecinātos, šeit ziemas var būt skarbas. Katru gadu lielākā daļa vīna darītavu savus vīnogulājus rūpīgi aprok pa vienam. Bet augsne ar kaļķakmens substrātu ir līdzīga Burgundijas augsnei, un parasti ezers pietiekami pietuvina klimatu, lai nodrošinātu ražu.

Ārpus relatīvi nezināms Kanāda , 'Apgabals', kā to sauc par ziemeļiem no robežas, jau sen ir piesaistījis nedēļas nogales dalībniekus no Toronto, Monreālas un Otavas. Tā lepojas ar vēsturiskām pilsētām, kalniem un 500 jūdžu attālumā no krasta līnijas. Bet vīna ierašanās ir paātrinājusi bukoliskā reģiona pulsu.

Apmeklētāji apceļo un nobauda vīna darītavās, kurās ir vairāk nekā 40 vīru, pusdieno restorānos, kas apvieno vietējos produktus ar vīnu un uzturas vienā no trim jaunajām viesnīcām, kas apdzīvo atjaunotas vecās ēkas. Viens, Jūnija motelis, ir pārdomāts ceļmalas motelis, kas dekorēts ar rozā krāsu un tropu tēmu tapetēm. Korķu skrūves telpās liecina par vīna tūrisma pieaugumu apkārtnē.

Karolīna Grendžere un bērni / Foto pieklājīgi no Prinča Edvarda vīna darītavas Grange

Apmeklētās vīna darītavas

Prinča Edvarda vīna darītavas grange

Greindžere pārveidoja savas ģimenes šķūni, kas celta 1826. gadā, par degustācijas telpu šī vīna darītava netālu no Hillier, kuru viņa vada kopā ar savu meitu Megiju Belcastro. Viena vientuļā māte ar trim bērniem tajā laikā, Greindžere pārliecināja savu tēvu, lopu audzētāju, kurš audzēja arī dažas kultūras, ļaut viņai mēģināt audzēt vīnogas.

'Viņš, iespējams, domāja, ka esmu traks, bet viņš man ļāva to izmēģināt,' viņa saka.

Pēc tam, kad viņa bija izgājusi vīndarības kursu tuvējā koledžā, Greindžera iestādīja vīnogas Chardonnay, Pinot Noir un Gamay, kas ir izturīgas pret aukstumu un plaukst Burgundijas tipa augsnē. Pēc tam viņa pārcēlās uz Riesling, Pinot Gris un Cabernet Franc. Grangeram tagad ir 60 akri zem vīnogulājiem, no kuriem kopā ražo dzirkstošos un negāzētos vīnus lauku mājas sidrs , reģionam raksturīgā ražošanas kombinācija.

Foto pieklājīgi no Vecās trešdaļas

Vecā trešā

Bruno Fransuā un Jenss Korbergs, uzņēmuma īpašnieki Vecā trešā un bijušie torontonieši veco šķūni pārveidoja par plašu degustācijas telpu. Tur viņi piedāvā tādus piedāvājumus kā nemirkstīts Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Noir Blanc un sidrs, kas izgatavots no Golden Russet āboliem. Daži ieņēmumi no katras Chardonnay pudeles tiek ziedoti slimnīcai, kurā Fransuā ārstēja smadzeņu audzēju.

'Es labi reaģēju uz ārstēšanu, bet tas dod jums ilgāku ieskatu, ko mēs vēlējāmies, kā mēs gribējām šeit dzīvot,' saka Fransuā.

Hinterland Wine Company / Džonija CY Lama foto

Iekšzemes vīna uzņēmums

Atrodas netālu no Hillier, Iekšzemes vīna uzņēmums specializējas dzirkstošajā vīnā, un to palaida pārstādītais Toronto pāris Jonass Ņūmens un Vikijs Samaras. Ņūmens bija bijušais teātris vienā no šīs pilsētas labākajiem restorāniem, savukārt Samaras bija botāniķis.

'Šajā projektā mēs apprecējāmies ar savām prasmju kopām, dažādiem tīkliem,' saka Samaras. 'Es esmu vairāk zinātnes, viņš ir vairāk mākslas.'

Viņi izmanto trīs galvenās dzirkstošās pagatavošanas metodes: tradicionālo metodi pudelēs Les Etoiles pildīšanai, kas galvenokārt izgatavota no Chardonnay un Pinot Noir, Charmat metodi Borealis Charmat Rosé izgatavots no Gamay uz vietas esošās tvertnēs un Méthode ancestrale Apple Pétillant Naturel , arī atvasināts no Gamay. Vasaras mēnešos pusdienas var ieturēt uz vietas esošajās pārtikas kravas automašīnās.

Foto pieklājīgi no Rosehall Run Vineyards

Rosehall Run vīna dārzi

Šis 150 akru īpašums ir īsa brauciena attālumā no Hillier, gar Loyalist Parkway, kas nosaukta par apgabala pirmajiem kolonistiem, amerikāņu kolonistiem, kas ir uzticīgi vainagam, kurš pēc Revolūcijas kara pārcēlās uz ziemeļiem.

Vīndaris Dens Salivans ir pašu aprakstīts sērijveida uzņēmējs. Viņš apguva savu amatu līdzīgi domājošu amatieru grupā, kas gatavoja vīnu ar sulu no Ontario pazīstamākā vīna reģiona Niagāras.

'Kad mēs ieradāmies šeit, 90. gados, vietējā vīna darīšana bija sākumstadijā,' saka Salivans. “Mēs pārbaudījām augsni. [Mēs] nespējām noticēt, cik pareizi tas bija. Šardonē šeit to mīl. ”

Viņa 2013. gada JCR Chardonnay ir reti sastopamais Prinča Edvarda apgabala vīns, kas ieguvis starptautisku atzinību. Tā ieguva sudraba medaļas Chardonnay-du-Monde un Decanter World Wine sacensībās.

Long Dog Winery / Ben Flock foto

Long Dog vīna dārzs un vīna darītava

Lielākā daļa Prinča Edvarda apgabala vīndaru izvēlas vietas tās rietumu galā, netālu no Hillier. Tomēr Džeimsa Lahti un Viktorijas Rouzas vairāk nekā 20 akru platība Long Dog Winery atrodas lieliskā izolācijā uz dienvidu pussalas. Atvairīšanās no tā visa bija Lahti, slavena IMAX filmu redaktora, mērķis.

'Es biju dusmīgs cilvēks Toronto,' saka Lahti. “Man bija jāizkāpj. Ar programmatūru un [internetu] tikko kļuva iespējams rediģēt video attālināti. Mēs ieraudzījām vietu un lēcām tai klāt. ”

Lai gan vīnogulājiem ir bijušas smagas ziemas, viņš pēdējā gadā tos neapsedza ar zemi, un viņi izdzīvoja. 'Mēs esam ieguvuši ezeru no visām pusēm, tāpēc tas palīdz,' viņš saka.

Vīna darītava ir nosaukta par viņu mirušo taksi Otto. Tās degustācijas telpās atrodas suņa pēcteči Fern un Flora, kuri kņudina, kad apmeklētāji malko īpašumā ražoto Chardonnay, Pinot Gris un Pinot Noir paraugus.

Lahti, šķiet, lepojas ar savu augļu uzbrucēju Pinot Noir. 'Mūsu vīnogulāji ir [stādīti] divus gadu desmitus, un tikai tagad tie ir Pinot [Noir] galvenie gadi.'

Valsts sidra uzņēmums / Džonija CY Lama foto

Apriņķa sidra uzņēmums

Ilgi pirms vīnogu audzēšanas šeit Prince Edward County bija ābolu zeme. Atrodas Waupoos, apgabala austrumu galā Apriņķa sidra uzņēmums sidru pagatavošanai izmanto augļus no augļu dārza, kas iestādīts 1850. gadā.

Dibinātājs Grants Hovess bija pazīstams kā Ontario sidra nozares vectēvs. Tās restorāns piedāvā skatu uz Prinča Edvarda līci un piedāvā vienkāršus ēdienus, piemēram, jēra burgerus un siera šķīvjus, kas visi ir paredzēti, lai papildinātu sidru garšu.

Īstā atšķirība starp vēsā klimata un silta klimata vīnu

Kur izlasīt Prinča Edvarda apgabala vīnu

Izsmalcinātas cenas var baudīt restorānā Dreiks Devonshire , kas piestiprināts pie gūžas Drake viesnīcas savdabīgajā, vēsturiskajā pie ezera esošajā Velingtonas pilsētā. Stikla logu ēdamzālē, kas apturēta virs ezera, šefpavārs Aleksandra Fesvika piedāvā sezonas ēdienkarti ar saknēm gan pilsētā, gan valstī. Ontario asari tiek pasniegti ar edamame un lotosa saknēm, savukārt uz vietas paaugstināts jēra plecs tiek akcentēts ar kūpinātu jogurtu un mājās gatavotu harisu.

Vīniem ir gan top starptautiskās pudeles, gan vietējās etiķetes. Jaunākās reģionālās iespējas ietver Pinot Gris no Grange, Pinot Noir no Long Dog, pāris Chardonnays no Rosehall Run un dzirkstošo Gamay no Hinterland.