Kultūra

Vīnogas, kas vēlas, lai tās būtu Pinot Noir

Vai jūs esat pašnodarbināta persona Pinot pūrists? Tam ir zāles. Un tas nāk alternatīvu vīnogu veidā, kurām ir līdzīgas īpašības kā jūsu mīļotajam cēlajam sarkanajam. Neatkarīgi no tā, vai tie ir tieva ādas pārstāvji, mēreni tanīna struktūra , paaugstināts skābums , svaigi sarkans augļainība vai spēju un vēlmi parādīt terroir un vecuma cienīgumu vai visu iepriekš minēto — ir ne-Pinot, kas var sasniegt Pinot pozīciju. Patiesībā, garšoja akli, tos pat varētu (un bieži vien) sajaukt ar pašu Pinot Noir.

Carignan

Pinot līdzīgas īpašības: Smalki graudaina tanīna tekstūra, spilgti sarkani augļi, zemes toņi un dzīvīgs skābums

Atšķirībā no Pinot Noir, Carignan plaukst zem saules karstuma. Šī vēlu topošo, vēlu nogatavošanās šķirne atrod savu mājvietu tādos reģionos kā Langdoka-Rusijona , Rioja (kur to sauc par Mazuelu) un Priorat (Mazuelo). Vīnogās dabiski ir daudz skābes un miecvielas, kas agrāk padarīja to par stingru solo malkotāju, bet perfektu maisījuma sastāvdaļu.

Taču ir iespējamas augstas kvalitātes vienas šķirnes izpausmes, un tās bieži rodas, kad raža ir ievērojami samazināta — tas notiek dabiski, vīnogulājiem novecojot. Meklēt vecs-vīnogulājs izteicieni no tādām vietām kā Kalifornija Mendocino un Pretēji AVA un Čīle Maule D.O., kur tipiski zemniecisks sarkanais rada draudzīgāku, smalkgraudainu tanīna tekstūru, spilgti sarkanus augļus, zemes toņus un dzīvīgu skābumu.

Cinsault

Pinot līdzīgas īpašības: Maigi tanīni, sulīgs augļainums

Cinsault dzimtene ir Francijas dienvidos, karstumu mīloša, sausumu izturīga šķirne. Šie vīni, kas parasti ir ražīgi ar lieliem ķekariem un lielām ogām, ir vislabākie, ja raža ir ierobežota: maigi tanīni un mērens, bet sulīgs skābums ar sarkaniem augļiem un ziedu aromātu. Tāpat kā Carignan, arī Cinsault ir tradicionāla maisīšanas sastāvdaļa, un tāpat daži no labākajiem vienas šķirnes piemēriem ir no veciem vīnogulājiem, kur ne tikai raža, bet arī ogu lielums ir dabiski ierobežots, tādējādi nodrošinot lielāku aromāta un garšas koncentrāciju. Atrodiet vienas šķirnes izteiksmes, kas iegūtas no vecajiem vīnogulājiem Lodi, Kalifornijā; Itata, Čīle; un vairākas dienvidāfrikānis reģioni, tostarp Pērla, Bredeklūfa un Malmesberija.

Frappato

Pinot līdzīgas īpašības: Augsta skābe, maigi tanīni, svaigi sarkani augļi un ziedi

Šis smalki plānslāņains sicīlietis sarkanā krāsa ar dinamiski svaigiem augļiem, ziedu notīm un eleganto skābumu ir gandrīz pārāk ideāls Pinot Noir vieglas, komerciālas izteiksmes aizstājējs. Jūs parasti atradīsit šo vīnu jauktu, visbiežāk ar tā biedriem sicīliešiem Nerons d'Avola un Nerello Mascalese (skatīt zemāk), bet vienas šķirnes izteiksmes var atrast tādi ievērojami ražotāji kā Planēta , Cos un Gurrieri. Ar savu vieglumu un spilgtumu Frappato var iekļauties arī atdzesējamā sarkanā kategorijā, padarot to patīkamu visu gadu.

Mazais Noirs

Pinot līdzīgas īpašības: Izsaka vietas sajūtu

Zvana arī Gamay Noir Burgundija tā dzimtene. Interesanti, ka hercogs Filips le Hardi 1395. gadā pirmo reizi rakstiski pieminēja šo vīnogu, prasīja aizliegt šo 'ļoti slikto un nelojālo šķirni'. Lai gan reģionā joprojām ir nozīmīgi stādījumi, tā kvalitātes reputācija ir daudz zemāka nekā tā vecākajam Gamay. Bet tas ir kļuvis par zvaigžņu spēlētāju Rona nodaļā, jo īpaši Božolē.

Gamay ir dabisks Pinot Noir un balto vīnogu Gouais Blanc krustojums, tāpēc nav jābrīnās, ka tai ir daudzas līdzīgas īpašības: tā ir plānas ādas, agri topoša, agri nogatavojusies šķirne. Un, tāpat kā Gamay, tas ir tās vides produkts. Meklējiet Božolē vai Beaujolais Village pudeli, lai iegūtu vienkāršu, jautru, sarkanu augļu un saldumu izteiksmi ar viegliem tanīniem un parasti nedaudz vai bez ozols . Lai iegūtu lielāku dziļumu un sarežģītību, izmantojiet kādu no 10 crus , kur laba saules iedarbība un silts, labi drenēts granīta augsnes dod lielāku garšas koncentrāciju un stingrākus tanīnus — to visu līdzsvaro vīnogu iedzimtais augstais skābums. Šī līmeņa vīndariem parasti ir daži ozolkoki, un vislabākie var novecot kā smalka Burgundija.

Grenache

Pinot līdzīgas īpašības: Sarkanie augļi un maigi tanīni

Grenache jeb Garnacha Spānijā ir sastopama kā vienas šķirnes un kā daļa no maisījumiem visā pasaulē. Tas plaukst siltos vai karstos reģionos, kas ir nedaudz viltīgs vīnkopības jomā, jo vīnogas var uzkrāties augsts cukura līmenis (lasi: augsts alkohola potenciāls) un augšanas sezonas beigās ātri nomest ievērojamu skābi. Taču vīnogas, kas noplūktas gatavības virsotnē, var parādīt tādu pašu spožu, sarkanu augļu profilu kā Pinot Noir, un ar savu plānu mizu nodrošina līdzīgu tanīna profilu. Tam nekad nebūs tāds pats skābuma līmenis kā Pinot, taču daži ražotāji izmantos visu klasteru fermentāciju, kas piešķirs augļiem bagātīgu sulīgumu un dzīvīgumu. Grenache bieži vien ir arī unikāla baltajiem pipariem līdzīga īpašība, kas nodrošina divas žāvētu ziedu un garšvielu notis — piemēram, Pinot... ar sitienu.

Viņš min

Pinot līdzīgas īpašības: Smalki tanīni, bagātīgs skābums, mineralitāte

Mencia ir diezgan atšķirīga šķirne, kuras stādījumi galvenokārt sastopami Spānijā Bierzo reģionā un Portugālē Dao . Tās profilu iezīmē sarkano un melno augļu kombinācija, bet ar jūtamu garšvielu un spēcīgiem ziedu aromātiem. Tā ir arī vīnoga — līdzīgi kā Pinot Noir —, kas spēj izdalīt vietas sajūtu, bieži vien caur grants, akmeņainu mineralitāti. Lai gan vīnogai ir diezgan bieza miza, daudzas izpausmes piedāvā smalkus tanīnus. Tas kopā ar bagātīgo skābumu padara šo par jautru eksperimentu jebkuram Pinot-tuziastam.

Nerello Mascalese

Pinot līdzīgas īpašības: Sarkanie augļi, ziedi, zālaugu zeme, pieticīgs alkohols

Tā ir Sicīlijas sirds un dvēsele Etna DOC , kur lielais augstums (pacelšanās līdz 1000 pēdām augstumā) nodrošina vēlu nogatavojušos šķirni ar tai nepieciešamo pagarināto augšanas sezonu. Lai gan Etna Rossa parasti atrodams maisījumos, likumīgi, tajā jābūt vismaz 80% Nerello Mascalese.

Līdzīgi kā Pinot Noir, Nerello var ražot vīnus ar izteiktu sarkano ķiršu, zemeņu, rožu un vijolīšu aromātu un garšu, kā arī zālaugu-zemes noti. Tā iedzimtais augstais skābums un pieticīgais alkohols padara to arī strukturāli salīdzināmu. Lai gan vīnogas ir pazīstamas ar potenciāli augstu tanīnu saturu, daudzi ražotāji izmantos ierobežotu saskari ar ādu, lai izvairītos no pārmērīgas ekstrakcijas.

Lai iegūtu koncentrētāku izteiksmi, pievērsiet uzmanību Etna Rossa DOC Riserva — kategorijai, kas paredz izturēt vismaz četrus gadus, tostarp vismaz vienu gadu mucā.

Trousseau

Pinot līdzīgas īpašības: Mīksta tanīna tekstūra, bagātīgs skābums ar maigi sarkaniem augļiem un meža zemsedzes-sēņu kvalitāti

Lai gan dzimtene ir Francija Jura reģionā, tas veido tikai nelielu daļu stādījumu, atpaliekot pat no Pinot Noir. Varbūt tāpēc, ka tas izrādās vēl smalkāks, un tam ir nepieciešams ievērojams siltums, specifiska augsne un pietiekami daudz saules iedarbības, taču tas ir diezgan enerģisks, un tāpēc ir nepieciešama uzmanīga nojumes pārvaldība, kas var būt sarežģīta Jura slīpajā teritorijā.

Ārpus sava dzimtā reģiona Trousseau ir atradusi mājas Ziemeļkalifornijā. Abi veci vīnogulāji ir izkaisīti starp Sonomas “jauktajiem melnajiem” vīna dārziem Krievijas upes ieleja kā arī jaunāki stādījumi Lake County un Mendocino. Tipiski vienas šķirnes pudeļu pildījumi izpaudīs maigu miecvielu tekstūru, bagātīgu skābumu un vidēju mīkstumu ar nelielu sarkano augļu intensitāti, kā arī meža zemju sēņu kvalitāti, kas līdzinās Pinot Noir ar vecumu, papildināta ar izbalējušu rubīna-granāta nokrāsu. .

Nebbiolo

Pinot līdzīgas īpašības: Zeme satiekas ar ziedu aromātiem un garšām ar izcilākajiem piemēriem, kas parāda spēju ilgstoši izturēt

Augsts skābju, tanīnu un alkohola saturs — tas neizklausās pēc Pinot Noir, vai ne? Taču ar savu gaišo rubīna-granāta nokrāsu un izteiktajiem vijolītes, rožu, sarkano ķiršu un sarkano plūmju aromātiem un garšām šis vīns bieži tiek sajaukts ar Pinot Noir. Lai iegūtu mazāk izturīgu izteiksmi, iespējams, vēlēsities izvairīties no lauku stila elegances Barolo vai Barbaresko . Apmeklējiet Langhe Nebbiolo DOC vai Nebbiolo d’Alba DOC vīnus, kas izgatavoti ar nolūku agrīnai dzeršanai. Mazāks laiks uz mizas nozīmē vieglāku miecvielu pieskārienu, un novecošana neitrālos traukos izceļ vīnogu iedzimto augļu un ziedu primārās īpašības. Pievienots bonuss: šie DOC ir nedaudz draudzīgāki makam.

Vergs

Pinot līdzīgas īpašības: Bāla nokrāsa, viegla miesa, zemi tanīni

Schiava faktiski attiecas uz četru dažādu šķirņu grupu - Schiava Gentile, Schiava Grigia, Schiava Grossa un Schiava Lombarda. Visu četru stādījumi pārsvarā atrodas Itālijas ziemeļaustrumos, proti Trentīno Alto Adidže , kur šķirnes tiek sajauktas, lai iegūtu pudelēs pildītu Schiava. Iegūtie vīni parasti ir gaiši rubīna krāsā ar vijolītes, rožu ziedlapu, zemeņu un aveņu aromātu un garšu. Strukturāli tie ir vieglas miesas vīni ar zemu tanīnu saturu, lai gan Santa Magdalena DOC Schiava var sajaukt ar līdz pat 15% dziļāka, tumšāka Lagrein, tādējādi iegūstot pilnīgāku izteiksmi.

Šī raksta versija sākotnēji parādījās 2024. gada aprīlis žurnāla Vīna entuziasts. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!