Pinot Noir ir atgriezies lielā mērā. Galvenie pierādījumi ir izdevīgu lielveikalu zīmolu pieplūdums, papildinot dažādību viņu sastāvos. Kaut arī šīs lētās izvēles ir paredzētas glugging, izbaudiet augstākās kvalitātes Pinot Noirs, kas ir bagāts ar smalkām aromātiskām vielām, bagātīgām tekstūrām un eleganci visu gadu. Šeit ir 10 noslēpumi tam, kā Pinot Noir saglabā pasaules līmeņa reputāciju kā dzelzs dūri samta cimdā.

Tas ir audzis gandrīz visur.

Vislielākais un bieži vien dārgākais Pinot Noirs nāk no Burgundijas Ziloņkaula krasta. Tie ir tanīni, terroir vadīti vīni (skat. Nr. 3), kurus var izturēt gadu desmitiem. Bet pieejamākas, augļu pārsūtīšanas iespējas ir pieejamas Oregonā, Kalifornijā, čili , Austrālija un Jaunzēlande .

Tās gaišā krāsa atspoguļo dziļu garšu.

Daudzi vīna dzērāji dziļu krāsu saista ar lielu garšu, bet ar Pinot Noir bieži ir tieši otrādi. Tā kā vīnogām ir zema krāsu veidojošā antocianīna koncentrācija, Pinot Noir bāzes vīniem, īpaši tiem ārkārtas Burgundijas piedāvājumiem, ir tendence būt gaišā krāsā, tomēr dziļi aromātiskiem. Lētākas versijas - tās, kuras, iespējams, ir sajauktas ar citām vīnogām, piemēram, Syrah vai Petite Sirah, lai uzlabotu krāsu, - tās piedāvā mazāk garšas.

Terroir vadītie Pinots ir pasaules klases vīni.

Terroir - franču valodas termins, kas vīna garšu saista tieši ar vīnogu audzēšanas vietu, ir būtisks, lai saprastu Pinot Noir. Labākie piedāvājumi atspoguļo augsni, klimatu un vintage apstākļus, kādos audzēja Pinot Noir vīnogas, atšķirībā no dažiem maisījumiem, kas iegūti no dažādām vīnogām un vietām. Tas ir viens iemesls, kāpēc tik daudz labāko Jaunās pasaules piemēru seko Burgundijas modelim un uz etiķetes nosauc atsevišķus vīna dārzus.

Ražotājiem ir lielāka nozīme nekā gadu vecumam.

Vīna vīnogu raža var nodot tā stilu, gatavību un novecošanas potenciālu, bet vīnogu ražas variācijas vairāk saistītas ar stilu, nevis vispārējo kvalitāti. Gan vēsajos, gan siltajos gados Pinot Noir var labi izpausties, ja tas ir spējis pietiekami nogatavināt savus tanīnus, nav atšķaidīts ar pārāk lielu lietu vai pārmērīgu kultūru, kā arī nav pakļauts pārāk lielam karstumam. Tā vietā, lai koncentrētos uz vintage, meklējiet ražotājus, kas nodrošina nemainīgu kvalitāti.

To ir visgrūtāk, tomēr interesantāk audzēt.

Lai aizņemtos Sideways galvenā varoņa Milesa slavenos vārdus: “Tas nav izdzīvojušais, piemēram, Cabernet ... Pinot ir nepieciešama pastāvīga aprūpe un uzmanība ... tas var augt tikai šajos patiešām specifiskajos, mazajos, saspiestajos pasaules nostūros. Un patiešām to var izdarīt tikai pacietīgākie un audzinošākie audzētāji. Tad tikai kāds, kurš patiešām velta laiku, lai saprastu Pinot potenciālu, var to pierunāt pilnīgākajā izteiksmē ... ”

Ziņkārīgais stāsts par balto Pinot Noir

Labākajiem piedāvājumiem ir nepārprotami aromāti un garšas.

Kādai vajadzētu būt Pinot Noir garšai? Tas ir atkarīgs no augošā reģiona, ražotāja un vintage. Jebkuram tīram šķirnes Pinot no Burgundijas, Oregonas Vilametas ielejā vai atdzistām vietām Kalifornijā, piemēram, Sonomas piekrastē, būs līdzīgas īpašības. Viņiem vajadzētu piedāvāt izsmalcinātām aromātiskām vielām tīru dzērveņu, aveņu un ķiršu garšu, saudzīgus garšaugu, meža un žāvētu lapu ieteikumus un gandrīz vienmēr piedāvāt jaunus grauzdiņu un garšvielu mucu akcentus, kas papildināti ar zīdainu, vilinošu mutes sajūtu.

Cena parasti ir vienāda ar kvalitāti.

Augstākās kvalitātes Pinot Noir vīni ir dārgi izgatavojami un bieži dārgi. Daži burgundieši pat pārdod par tūkstošiem dolāru par pudeli. Rekords tika uzstādīts nesenajā Honkongas izsolē, kur 114 pudeles no Domaine de la Romanée-Conti vīna 1992. – 2010. Gada vīniem tika pārdotas par 1,6 miljoniem ASV dolāru, kas ir 2800 ASV dolāri par piecu unci ielej. Tāpēc daži fani neizkustina, tērējot dažus simtus dolāru Grand Cru pudelei.

Tas ir ideāls pārtikas savienošanas vīns.

Pinot Noir ir viens no daudzpusīgākajiem sarkanajiem vīniem. Tas ir pietiekami viegls, lai to varētu savienot pārī ar lasi, jutekliski, ja tas tiek saskaņots ar mājputniem, piemēram, tītaru un pīli, mīkstina pīrāgu dzērveņu ēdiena garšu un rada brīnišķīgu pavadījumu tādām klasikām kā liellopa Bourguignon.

Tas ir izturīgs.

Neskatoties uz gaišo krāsu un izsmalcinātajām garšām, labi strukturēts Pinot Noir ar stingru skābumu, pārliecinošiem aromātiem un ievērojamiem tanīniem var labi novecot gadu desmitiem. Daudziem izcilākajiem Oregonas Pinotiem no atdzist 2011. gada vintage ir spilgta skābe un līdzsvarota struktūra, lai uzlabotos vismaz 10 gadus. (Padoms: Parasti, ja abv uz etiķetes ir lielāks par 14%, tas, iespējams, ir gatavs dzert agrāk.)

Tas ir lielisks ēdiena mačs.

Uzticami pārtikai, šovakar izlejiet tos vai noliecieties savā pagrabā.