Reiz bija gadījumi, kad nesteidzīga braukšana Anglijas laukos bija diezgan paredzama lieta. Jūs varētu doties kruīzā pa līkumotiem, paugurainiem ceļiem, apbrīnojot zaļojošos laukus, kas ir polkaini ar ganāmām aitām, līdz beidzot piestājāt patīkama izskata lauku krodziņā. . . pilnīgi neparastām pusdienām ar dienu vecu sautējumu vai iepriekš sasaldētām zivīm un čipsiem.

Žēlīgi, ka šīs dienas ātri kļūst par tālu atmiņu. Pateicoties divu gadu desmitus senai parādībai, kas pazīstama kā “gastropub”, šodien maltīte daudzos vietējos angļu krogos ir patīkamāka. Veikt, piemēram, Zvans Sappertonā, atrodas Kotsvoldas centrā. Braukšanas biļetes rēķinā ir iekļauta uz vietas audzēta gaļa, jūras laivu jūras veltes, bioloģiskie zaļumi un olas, kas savāktas no fermas tieši uz ceļa.

Kaut arī tas nav pats gastropubs - runājot ar līdzīpašnieku Polu Deividsonu, rodas aizdomas, ka viņš atgrūžos pie pašas idejas par nosaukuma pieņemšanu! Citiem vārdiem sakot, lai gan viņa virtuvē izrādās tipiskas krodziņa cenas, piemēram, burgeri un čipsi, un arāju pusdienas, pirmais ir izgatavots no Prime English Longhorn liellopiem, bet otrais ir Colston Bassett Stilton.

Vēl jo vairāk, Davidsons ienes šo pašu lepnumu savā alus izvēlē, iesakot vietēji pagatavotu Cotswold Brewing Company Premium Lager pavadīt Soused Cornish Siļķes vai Devona ūdenī sagatavoto ūdru Bitter ar pašu gatavoto Corned Beef. Un tāpat kā ēdienkarte, viņš labprāt maina alus piedāvājumus atbilstoši sezonai.

Britu kroga vispārējās sliktās liktenis ir ļoti daudz nonācis vēlajā ziņojumā, līdz pat 35 katru nedēļu durvis pilnībā aizverot. Tomēr tādiem krodziņiem kā The Bell, kur labs ēdiens, izsmalcināts alus un bagātīga viesmīlība iet roku rokā, nākotne šķiet daudz bagātīgāka nekā drūma.

Pārsegtas Kornvolas siļķes
Recepte no zvana Sappertonā

I T olīveļļa
5 oz balts sīpols, smalki sagriezts kubiņos
7 oz baltvīna etiķa
5 oz. ūdens
1 T veselu piparu graudu
1 T veselas koriandra sēklas
1 T veselu sinepju sēklas
1 lauru lapa
2 salvijas lapas
1 burkāns, plānās šķēlēs
8 siļķu filejas

Lielā katlā uz vidēji lielas uguns pievienojiet visas sastāvdaļas, izņemot siļķu filejas, un uzvāra. Samaziniet siltumu un ļaujiet vārīties 15 - 20 minūtes.

Sakārtojiet siļķu filejas dziļā paplātē (apmēram 12 x 18 collas) un pārklājiet ar karstu šķidrumu. Ļauj nedaudz atdzist istabas temperatūrā, pēc tam paplāti pārklāj ar foliju un atdzesē 48 stundas. Pasniedz ar sīpolu un kartupeļu salātiem.