Vienu vakaru ballītē Riks Smits iemīlējās augstākās klases sakē. Ilggadējs vīna cienītājs viņš bija pārsteigts, atklājot aromātu un garšu klāstu tajā, ko viņš iepriekš bija noraidījis kā reaktīvo dzinēju. Tas bija viņa pirmais solis uz viltīgā atklājumu ceļa, kas lika viņam un viņa partnerim Hiroko Furukavai atvērties Sakaya, Ņujorkas pirmais sakē specializētais veikals pagājušajā gadā.

Smits nav vienīgais sakē pārvērstais. Pēc tam, kad japāņu dzēriens tika pasludināts par lētu, alkoholisku suši piedevu, tas ātri iegūst starptautisku reputāciju. Eksports pieauga no 2006. līdz 2007. gadam un 2008. gadā pieauga līdz augstākajam līmenim - 12 151 Kk. Sakē importā ASV ir vadošā vieta pasaulē, kam seko Taivāna. Lielbritānija, kur pārdošanas apjomi pēdējos divos gados ir dubultojušies, ir lielākais topošais tirgus, taču ievērojams sekotāju skaits ir tādas augšanas vietas kā Amsterdama, Berlīne, Stokholma un Pekina.

Mūsdienu sakē dzērāji vada demogrāfisko diapazonu - sākot no labi apceļotiem uzņēmējiem un pensionāriem līdz jauniem pilsētas hipsteriem. Daudzi nāk no vīna fona. Sommeljē eksāmenos ASV tagad ir sakē jautājumi, un Eiropā, kur visām japāņu lietām ir moderns groziņš, jaunie vīnziņi ir līderi, norāda zviedru sakē importētājs Ake Nordgrens.

Nordgren, kura sakē bizness kopš 2003. gada ir palielinājies par 75–100% gadā, kā vienu no priekšrocībām min sakes pārošanās potenciālu: „Vīns paliek arvien drosmīgāks un patiesībā visu laiku labi neatbilst ēdienam, savukārt sakē aicina pārtikas garšas kavēties. '

Lai gan saké lielu daļu savu panākumu ir jāpateicas japāņu virtuves pieaugumam ārzemēs, augsta līmeņa restorāniem tas patīk WD-50 Ņujorkā un Resnā pīle Apvienotajā Karalistē tagad izvēlnēs sakes ir netradicionālos pāros.

Daļēji pateicoties apgalvotajiem japāņu pārtikas ieguvumiem veselībai, augstākās klases sakē tīrības tēls ir arī veicinājis tā popularitāti.

'Patērētāji meklē reālus, ilgtspējīgus, dabīgus, veselīgus produktus,' saka Čikāgā bāzētais krēms vīnu izplatītājs Endijs Pitss. 'Mēs redzam daudz izaugsmes un iespēju tādos augstas klases dabiskos pārtikas veikalos kā Whole Foods.'

Saké pārdošanas apjomi joprojām ir tālu no vīna un alus pārdošanas apjoma, taču Pates un citi nozares profesionāļi jūtas pārliecināti, ka tirgus daļa turpinās pieaugt, kad patērētāji iegūst vairāk zināšanu.

Riks Smits tam pieliek smalkāku punktu: “Saké ir vieta, kur vīns bija ASV pirms divdesmit gadiem. Cilvēki tikai sāk atklāt tā baudas un vēlas uzzināt vairāk. ”

Populārākās vietas, kur nopirkt un malkot Saké visā pasaulē

Saké cienītāji tiek sabojāti pēc izvēles, jo vairāk nekā jebkad agrāk ir iespējams iegādāties un dzert premium sakē. Tas viss sākās 2003. gadā, kad Sanfrancisko atvērās Amerikas pirmais sakē veikals True Saké. Kopš tā laika šī tendence ir sākusies Ņujorkā un izplatās visā valstī un ārpus tās.

Premium Saké Tas ir Specializētie veikali
Patiesais sakē (SF)
Korķāža (SF 1304 Fulton St. 415.567.6503)
Sakāt Nomi ( Sietla)
Sakaja (NYC)

Sakē Bāri

Sanfrancisko:
Ozumo Sake Lounge

Eņģeļi:
Bārs Hayama

Ņujorka:
Saké Hana (265 E 78. iela 212.327.0582)
Čibi
Hagi (152 W. 49. iela 212.764.8549)
Decibels

Hartforda:
Kurš

Filadelfija:
Neapstrādāta sakē un suši atpūtas telpa

Tokija:
Zuma
Binčo
Saki

Vai vēlaties malkot sakē pie avota? Šīs alus darītavas netālu no Tokijas un Kioto uzņem apmeklētājus ekskursijās, degustācijās un citur. Rezervācijas ir nepieciešamas.

Tokija:

& middot Yoshiro Ishikawa jūs angļu valodā iepazīstinās ar ēkām, kas datētas ar 1800. gadiem plkst Išikava Šuzo
& middot Angļu valodas brošūras ir pieejamas ikdienas ekskursijās pa Ozawa Shuzo

Kioto:

& middot Alus tvertnes varat apskatīt vietnē Fudzioka Šuzo aiz šī butika alus darītavas bāra.
& middot Nopietni par sakes ieniršanu? Piesakieties Mukune starptautiskā Saké alus darītavas prakse pie Daimona Šuzo.

Lai iegūtu personalizētas alus darītavas ekskursijas pa Tokiju un citām Japānas daļām, sazinieties ar divvalodu ceļvedi Etsuko Nakamura .