Vēsturē Cinco de Mayo nozīmē vairāk nekā margaritas un ballītes visas nakts garumā. 1862. gada 5. maijā Meksikas armija baudīja maz ticamu uzvaru pār franču leģioniem Pueblas kaujā. Nav brīnums, ka federālisti nolēma uzvaru ierobežot ar ballīti, un šī 5. maija tradīcija būtu jāturpina.

Un kāda veida ballītes jūs rīkotu Cinco de Mayo, ja tajā nebūtu iekļauti tradicionālie meksikāņu ēdieni? Lai gan vienā kolonnā aprakstīšanai ir pārāk liels garšu klāsts, lielākā daļa amerikāņu, domājot par meksikāņu ēdienu, domā par garšvielām, čilīšiem un sarežģītiem ēdieniem. Apsveriet vistas molu, kas apvieno ilgi gatavotus vistas gabaliņus ar cildenu mērci, kas līdzsvaro čīles papriku siltumu ar sulīgiem kanēļa, anīsa, rozīņu un šokolādes akcentiem.

Tamales, tako un burrito iesaiņošana ir atkarīga no kukurūzas miltiem, taču trauku virza katra iekšpuse. Apsveriet gaļas klāstu - vistas cūkgaļu, liellopu gaļu un zivis -, kā arī sīpolus un vārītus dārzeņus, taču tas viss atgriežas čilī, kas nosaka garšas pakāpi.

Un kā ar vienkāršo salsu, kurā ietilpst tomāti, ķiploki un jalapeños, kas var aizdedzināt jebkuru aukslēju.

Šo ēdienu kompleksais aromāts un spilgtā garšviela virza vīnu uz Pinot Noir sarkanvīna bhaktām un uz Viognier tiem, kam uguns dzēšanai nepieciešams dzēriens un kaut kas auksts. Izmēģiniet šos:

Gloria Ferrer 2006 Pinot Noir (Rams, 22 ASV dolāri).

Sequana 2007 Pinot Noir Sarmento vīna dārzs (Santa Lucia Highlands, 32 ASV dolāri).

Priecīgais Edvardss 2007 Pinot Noir (Sonomas piekraste, 36 ASV dolāri).

Penner Ash 2008 Viognier (Oregona, 28 ASV dolāri).

Yalumba 2008 Organic Viognier (Austrālijas dienvidi, 16 ASV dolāri).

Ak, un arī jāatzīmē? Franču maize lieliski sader ar daudziem meksikāņu ēdieniem, īpaši ar Mole.

Vai plānojat savu Cinco de Mayo fiestu? Pārbaudiet recepte augļu guacamole no Ņujorkas cienītā Meksikas tempļa Toloache a melno pupiņu salsas recepte, kā arī kokteiļu ieteikumi un padomi, kā gatavot gan Tekilu, gan Mezcal.