Kad draugi Kamerona Diaza un Ketrīna Pauere uzzināja par dažās vīna ražošanā izmantotajām piedevām un nozares skaidru marķēšanas prasību trūkumu, viņi bija šokā. Tā kā tik daudzi cilvēki arvien vairāk apzinās citu patēriņa preču sastāvdaļas, kā gan šāda pārredzamības trūkums varētu būt pieņemams?

Vīna cienītāji abi nolēma mainīt šo dialogu, izveidojot savu zīmolu. Nosaukts Avaline un kas tika uzsākta jūlijā, etiķete atbalsta informētāku pirkumu, izmantojot vienkāršu marķēšanu. Tas piedāvā vegānu negāzētu vīnu trio, kā arī tikko izlaistu dzirkstošo vīnu, ko gatavojis vīna darītavas partneris un slavens Spānijas dzirkstošo vīnu ražotājs Raventos i Blanc . Visas izvēles tiek veiktas ar organiskām vīnogām, un informācija par uzturvērtību ir iekļauta pudelē. Lai gan visas sastāvdaļas pašlaik tiek atklātas zīmola vietnē, Avaline ir paziņojusi, ka no 2021. gada informācija tiks iekļauta arī visās produktu etiķetēs.

Šeit mēs kopā ar duetu ēdam ēdienus par to, kāpēc viņi iegāja vīna biz, kā viņi noteica sastāvu un ko tieši viņiem nozīmē “tīrs vīns”.

'Mūsu kā zīmola mērķis ir piedāvāt pārredzamību attiecībā uz vīna sastāvdaļām un uzturvērtības informāciju, nezaudējot garšu.' - Ketrīna Pauera

Kā jūs izlēmāt, kādu vīnu vēlaties pagatavot?

Ketrīna Spēks: Avaline ir dzimis, pateicoties mūsu personīgajai vajadzībai saprast, kā tiek ražots dzeramais vīns, kā arī izpētīt un paaugstināt standartus, ko meklējām attiecībā uz vīnu. Mūsu kā zīmola mērķis ir piedāvāt pārredzamību attiecībā uz sastāvdaļām un uzturvērtības informāciju vīnā, nezaudējot garšu. Maisījumi tika izstrādāti kā garšīgi, viegli dzerami ikdienas vīni, kas piesaista plašu garšas izvēli un gadījumus.

Kamerona Diaza: Mēs būvējām Avaline, ņemot vērā mūsu kopienas vajadzības: tas, kas viņiem rūp, kur iepērkas, kā arī izskatu un izjūtu, pret kuru viņi gravitē. Viņi vēlas vīnus ar augstas kvalitātes sastāvdaļām, un pēc iespējas mazāk. Vīni, kuriem ir minimāla iejaukšanās, nav pievienotas krāsas, koncentrāti un cukuri, un tie ir draudzīgi vegāniem. Organiskais un vegāns ir divi labi saprotami termini, kas izrādījās ļoti ietekmīgi, pieņemot lēmumus par pirkšanu, tāpēc abus mēs ļoti skaidri uzlikām uz etiķetes. Ārpuses etiķete rada pārliecību par sastāvdaļu un uztura pārredzamību.

Mums un Ketrīnai ir dažādas aukslējas. Attiecībā uz sarkanu es vairāk eju uz smagāku vīnu, piemēram, a Cabernet Sauvignon , un viņa vairāk dodas uz šķiltavu pusi Pinot Noir . Attiecībā uz balto krāsu es vairāk eju uz a Sancerre vai Sauvignon Blanc , kamēr viņa vairāk iet uz a Pinot Grigio . Rozā , mēs vienojamies. Veidojot Avaline vīnus, mūsu mērķis bija satikties viens otram pa vidu. Mums izdevās atrast vīnus, kas runā ar abām aukslējām.

KP: Vīnus, kurus mēs izveidojām izlaišanai, ir ārkārtīgi viegli dzert. Tie ir ikdienas vīni, un tie garšo garšīgi. Mēs vēlējāmies baltu krāsu, kas uzrunātu ne tikai Sauvignon Blanc vai Pinot Grigio cilvēku, bet arī kādu, kam patīk Šardonē . Iegūtie vīni ir visi maisījumi, kas, mūsuprāt, ir visaptveroši.

Pareizo partneru atrašana sākās ar tādu cilvēku atrašanu, kuri jau zināja, kā pagatavot vīnu, kas atbilst mūsu kritērijiem: organiskās vīnogas, vegāni un pēc iespējas mazāk piedevu. No turienes tas nonāca pie vīna garšas profila un vīndara spējas augt kopā ar mūsu biznesu.

Kompaktdisks: Tas bija viss, un uzzināt vairāk par viņu vēsturi un lauksaimniecības praksi. Tas bija neticami, dzirdot stāstus par šiem vīndariem, kuri lauksaimniecībā strādāja jau vairākās paaudzēs, un rūpēm par savu zemi. Vairumā gadījumu mūsu audzētāji ražu novāc ar rokām un stāda bioloģiskās daudzveidības labad. Daži no mūsu audzētājiem izmanto dabiskos pesticīdus un apūdeņošanu ar deficītu, bet tikai pēc nepieciešamības.

KP: Mūsu vīna darītavas partneriem bija svarīgi ražot sertificētas bioloģiskās vīnogas. Visi mūsu vīni ir sertificēti kā bioloģiski organismi, ko testē, pārbauda un sertificē bioloģiskos produktus visos reģionos un valstīs, piemēram, Spānijā un Francijā. Tā kā mūsu baltvīns nāk no Katalonijas reģiona, CCPAE - Katalonijas Organiskās ražošanas padome - ir Katalonijas iestāde, kas pārbauda un sertificē mūsu vīna darītavas partneri un Avaline White Wine kā bioloģisko. Mūsu Rosé, kas nāk no Provansas, ir sertificējis Bureau Veritas. Un Avaline Sarkanvīns no Ronas reģiona ir sertificēts Ecocert.

Kas lika jums iegūt vīnus no attiecīgajām to izgatavošanas vietām - Francijas un Spānijas - bez konkrētākām nosaukuma vai izcelsmes piezīmēm?

KP: Kad mēs sākām runāt ar savu patērētāju par to, ko viņi meklēja vīnā, viņi mums teica, ka viņi meklē noteiktu garšas profilu no zīmola, kuram viņi uzticas un ir saistīti. Interesanti, ka pretēji tradicionālajām zināšanām par vīnu izcelsmes valsts, nosaukums un šķirne viņiem bija mazāk svarīga. Šī ieskata vadīti mēs meklējām reģionus, kuri bija meistarīgi meklētajam aromāta profilam.

Kompaktdisks: Mēs vēlējāmies pagatavot sausu, ar minerālvielām darbināmu baltvīnu, tāpēc vērsāmies pie [vīna darītavas partnera Can Ràfols dels Caus], vīna dārza Penedesā, Spānijā, kuru vada vairāku paaudžu ģimene, kurai pieder viņu zeme vairāk nekā 100 gadus. Pati zeme ir izmantota vīnkopībai, kas datēta ar romiešu laikiem. Viņi saimnieko bez ķimikālijām, organiskā mēslojuma, vīnogas izvēlas ar rokām, sausā saimniecībā un fermentācijai izmanto vietējo raugu. Ģimene pārvalda visu procesu no vīna dārza līdz pudelēm.

KP: Rozā mēs vēlējāmies kraukšķīgu un tīru vīnu, tāpēc mēs vērsāmies pie Provansas ekspertiem un apvienojāmies ar ģimeni [Famille Negrel], kurai vairāk nekā 100 gadus pieder viņu domēns [Mas de Cadenet], galvenokārt ražojot rozu. Ģimene ļoti tic bioloģiskajai lauksaimniecībai un ar minimālu iejaukšanos ir praktizējusi šo metodi paaudzēm.

Foto pieklājība Avaline

Cik aktīvi jūs nodarbojāties ar vīnu ražošanu?

KP: Mēs divreiz uzbūvējām Avaline no zemes uz augšu vairāk nekā gadu, pirms mēs noslēdzām pirmo pilnas slodzes darbu. Mēs klauvējām pie durvīm, tikāmies ar neskaitāmiem ekspertiem, devāmies pie vīndariem Eiropā un izlasījām simtiem maisījumu, lai galu galā izveidotu virkni vīnu, ar kuriem lepojamies uzlikt savus vārdus. Avaline ir tālu no slavenību zīmola, bet drīzāk produkts, kuru mēs jutāmies spiesti radīt savai kopienai un pārējai pasaulei. Mēs arī veicām patērētāju atsauksmju pētījumus gan Instagram, gan ar fokusa grupām klātienē. Instagram vietnē mēs vaicājām par visu, sākot no garšas profiliem līdz pudeles formai un beidzot ar etiķetēm, lai iegūtu izpratni par to, kas mūsu mērķa klientiem ir vissvarīgākais, iepērkoties vīnu.

Kompaktdisks: Es to jau teicu iepriekš, bet es iestājos pie tā: Tikpat viegli ir uzsist etiķeti “slavenībai”, kā slavenībai uzsist etiķeti uz pudeles, tāpēc es saprotu, kāpēc cilvēki varētu domāt, ka tas ir Avaline . Bet es nekad nevienam neesmu uzsitis savu vārdu. Es vienmēr esmu darījis darbu, kaut arī man tas nekad nav licies darbs, jo es tiecos tikai pēc tā, par ko esmu aizrāvies.

Avaline zīmols norāda, ka vīni ir “tīri”. Ko tas jums nozīmē?

KP: Mēs esam ļoti pieraduši redzēt terminu “tīrs”, runājot par tādām kategorijām kā pārtika un skaistumkopšana. Tagad patērētāji pieprasa tādus pašus standartus attiecībā uz vīnu. “Tīro vīnu” gatavo no organiskām vīnogām, ar minimālu iejaukšanos un bez nevajadzīgām piedevām. Mūsu vīni ir vegāni, un tajos nav pievienots cukurs, krāsas un koncentrāti. Avaline's label ir atslēga lielākai pārredzamībai. Patērētāji var ienirt vēl dziļāk sīkāk par vīnu arī mūsu mājas lapā.

Kompaktdisks: Mēs uzskatām, ka garšīgs tīrs vīns sākas ar organiskām vīnogām. Visas mūsu vīnogas audzē sertificētos bioloģiskos vīna dārzos. Mēs arī uzskatām, ka mūsu patērētājs vēlas būt pārliecināts, ka tas, ko viņi lieto, ir vegāns, ko mēs uzliekam tieši uz etiķetes.

Kāpēc, jūsuprāt, ir bažas par terminu “tīrs vīns”?

Kompaktdisks: Termins tīrs jau gadiem ilgi tiek izmantots citās nozarēs, piemēram, skaistumkopšanā, taču vīnā šī termina lietošana ir salīdzinoši jauna. Tūkstošgades patērētājs to zina kā signālu par produktiem ar sastāvdaļām, kurām viņi var uzticēties. Mums “tīrs vīns” ir veids, kā palīdzēt mūsu dzērājiem atrast vīnu, kas atbilst viņu kritērijiem: organiskās vīnogas, bez nevajadzīgām sastāvdaļām un, protams, vegānu produkts. Kad mēs izgājām atrast vīnus, kas atbilda šiem standartiem, mēs nevarējām viegli iet pa pārtikas eju un tos identificēt. Tas ir tāpēc, ka vīna nozare nav izvēlējusies vēsturiski uzsvērt šos atribūtus. Patērētājs pieprasa, lai lietas mainītos. Tāpēc mēs uzskatām, ka ir nepieciešams atpazīstams un viegli saprotams termins. Pieejamība un izglītība mums kā zīmolam ir ļoti svarīga.

KP: Mēs neesam pirmie, kas lieto terminu “tīrs vīns”, bet mūsu misija ir padarīt šo sastāvdaļu līmeni un uztura pārredzamību par normu. Nav trakas cerības, bet kaut kas tāds, ko nav prasījusi vīna nozares regulējošā institūcija. Patērētājam to vajadzētu saprast tikpat viegli kā pārtikas un ādas izstrādājumos. Mēs neesam šeit, lai apstrīdētu tradicionālo vīna nozari. Mēs esam šeit, lai aicinātu viņus būt pārredzamākiem.

Ja jūs salīdzinātu Avaline ar modes stilu vai filmu, kas tas būtu?

KP: Jūsu iecienītākie, kvalitatīvie pamati no dienas uz nakti, kas ir eleganti, bet lieliski piemēroti ikdienas lietām.

Kompaktdisks: Svētki jo Avaline vīni ir lieliski piemēroti baudīšanai mājās, kamēr jūs bezkaunīgi dziedat un dejojat pēc savas iecienītās dziesmas.