Jūs jau zināt rumu, bet vai jūs zināt rummu? Šim mazajam “h” ir liela atšķirība: atšķirībā no vairuma rumu, kas ir izgatavoti no melases, rhum agricole tiek ražots no tīras cukurniedru sulas.

Lai gan tai ir tipisks ruma saldums, rhum bieži ir raksturīga zālaina vai savvaļas “bailīga” nots, kuru var lasīt kā banānu vai tropiskos augļus.

Saulainā Karību jūras sala Martinika tiek plaši uzskatīta par rhum agricole garīgo māju. Sala pat ieguva AOC par to 1996. gadā: Tāpat kā brendijs no Francijas Konjaka reģiona ir vienīgais īstais konjaks, AOC rhum agricole tiek ražots no cukurniedrēm, kas audzētas vienā no 23 nozīmētajām Martinikas pašvaldībām.

Tomēr Martinikā šajās dienās ir vairāk nekā maz sacensību. Damoiseau tiek veidots netālajā Gvadelupā, un The Arcane, jauns sastāvs, kas 2018. gada beigās debitēja ASV, nāk no Maurīcijas Āfrikas ziemeļrietumos. Citi šī mēneša aizraujošie atradumi ir asa, zālaina Paranubi - cukurniedru spirts, kas ražots Oaksakā, Meksikā, reģionā, kas labāk pazīstams ar mezkalu nekā rumu, un medainais Lowcountry Agricole no Čārlstons , izgatavots ar sulu, kas izspiesta no Dienvidkarolīnas niedres.

Daži ruma cienītāji apgalvos, ka izteiciena virsotne ir neapstrādātas vai minimāli novecojušas rhum agricole tīrība. Šīs pudeles noteikti parāda, ar ko rhum atšķiras no melases izgatavotajām versijām: tā ir nepieradinātā zālāja, ziedu un veģetārie asumi.

Tomēr, kad rhum agricole kādu laiku pavada ozolā, tad viņi patiešām sāk ziedēt. Pievienojiet maigus vaniļas un garšvielu slāņus, un šis savdabīgais banānu funk pārvēršas banānu maizē vai karamelizētos banānos Foster. Protams, ir iespējams pārspīlēt ozolu, tomēr, ja to lieto saprātīgi, novecojušie rummi var būt vieni no vilinošākajiem ar sarežģītiem krēmveida medus un brūnā cukura slāņiem, kas ir ideāls malcis nākotnes atpūtai domāt, varbūt pat saulē izmērcētā vietā kur aug cukurniedres.

Kā Haiti gatavo dažus no labākajiem rumā uz Zemes

Baltais rums

Lowcountry Agricole (High Wire Distilling, Čārlstona, SC) 80 USD, 92 punkti . Šis sarežģītais, intriģējošais rums ir 100% izgatavots no Dienvidkarolīnas cukurniedrēm, pēc tam mucu atpūtinot 10 mēnešus. Gala rezultātā iegūst zeltaini dzeltenu nokrāsu un asu banānu maizes aromātu. Gara gara aukslēju pārklāta vaska medus vada ceļu, beidzot ar agaves nektāra, banāna, muskatrieksta un kardamona pieskārieniem. abv: 44%

HSE Rhum Blanc Agricole (Martinika Barons Fransuā, Ņujorka, NY) 26 USD / 1 l, 90 punkti . Skaidrs glāzē, meklējiet zālāju, nedaudz bailīgu smaržu un zīdainu aukslēju, kas sasaucas ar šo zālaino, gandrīz ziedu noti. Apdare ir maiga, bet gara, aizraujoša ar ingvera un kanēļa dzirkstelēm un mutes aizraujošu banānu. Labākais pirkums . abv: 40%

Rum J.M. 100 White (Martinika Spiribama, Veikfīlda, RI) 35 USD, 88 punkti . Kā sagaidāms no 100 bezalkoholiskā spirta, spirta siltums pārņem no pirmā malka līdz piparu apdarei. Pārsniedziet to, un atlīdzība ir spilgta, mīļa smarža un drosmīga aukslēja, kas parāda liču un rožu ūdeni, ar atlecošu burbuļu un gumiju. Labākais pirkums . abv: 50%

Paranubes Rum (Meksika Montañero Mezcal, Ophir, CA) 40 USD / 1 l, 87 punkti . Lauksaimnieciskais rhums no Oaksakas, reģiona, kas labāk pazīstams ar mezkalu, tas ir aizraujošs piedāvājums. Šķidrums ir dzidrs glāzē, ar asu, bailīgu smaržu un drosmīgām banānu un kanēļa notīm uz aukslējām, beidzot ugunīgu, kaut arī ar patīkamu, īslaicīgu zāles izelpu. Etiķetēts kā aguardiente de caña - niedru ugunsdzēsēju ūdens - šī nefasētā pudelēs iepildīšana ir mazliet sodoša, taču izredzes uz mīkstāku mucā izturētu versiju ir vilinošas. Labākais pirkums . abv: 54%

Novecojis Rims

Rhum J.M VSOP (Martinika Spiribama, Veikfīlda, RI) 50 USD, 94 punkti . Tiem, kam patīk rums ar nedaudz salduma, šis medus nokrāsas mīkstais dzēriens piedāvā vaniļas pupiņu un brūno cukuru uz deguna un aukslējām, žāvējot līdz karstai kanēļa virsmai, kas izlīdzināta ar dekadentiem kakao, espresso un lazdu riekstu mājieniem. abv: 43%

The Arcane Delicatissime Grand Gold Rum (Maurīcijas Spiribama, Veikfīlda, RI) $ 33, 93 punkti . Garšu pārklājoša vaniļa un kokosrieksts nosaka apelsīnu mizas, kafijas un garšvielu slāņus. Šis rums piezemējas viegli, ar vienmērīgu tumšās šokolādes nokrāsu. Ideāls kā deserta savienojums. Uzsākšana ASV 2018. gada beigās. Labākais pirkums . abv: 41%

Arcane Extraroma Grand Amber Rum (Maurīcijas spiribama, Veikfīlda, RI) $ 43, 93 punkti . Treknrakstā tiek piedāvāti banānu taukus un cirka zemesrieksti. Šī taffy līdzīgā piezīme atbalsojas aukslēju gaumē, kas ir gara un salda, ar kokosriekstu, banānu, mandeļu un zefīra viļņiem, kas vijas lūpām smaidošā, garšvielu apdarē. Malkojiet vai sajauciet tropiskos kokteiļos. Uzsākšana ASV 2018. gada beigās. abv: 40%

Damoiseau VSOP (Gvadelupa, Spiribam, Veikfīlda, RI) 45 USD, 92 punkti . Dedzinātais zelts glāzē, šī ruma piedāvā vaniļas priekšu aromātu un vieglu, gludu aukslēju, ar koncentrētu krēmveida medu un garu garšvielu garšvielu apdari, ko akcentē skotu un citrona mizas dvesma. Muca iztur vismaz četrus gadus. abv: 42%

Clément XO (Martinika Spiribama, Veikfīlda, RI) 55 USD, 92 punkti . Medus un apelsīna mizas aromāti ved degunu. Žāvējošās aukslējas rāda vaniļas, ādas un kumelīšu tēju, pabeidzot garšvielu un apelsīna mizas plīsumu, kā arī banāna nokrāsu uz pēdējās izelpas. Novecojis vismaz sešus gadus, neapstrādāta ozola un bijušās Burbonas mucās. abv: 42%

Rhum J.M X.O (Martinika Spiribama, Veikfīlda, RI) 75 USD, 92 punkti . Šis dzeltenbrūnais oranžais rumms piedāvā maigu, nedaudz ozolkoka aromātu. Garša atveras ar izteiktu saldumu, uzplaukstot brūnā sviestā un banānā, pēc tam izžūstot līdz krustnagliņu un kanēļa dzirkstelēm, lai aizvērtu malku. Novecojis sešus gadus. abv: 43%

HSE Rhum Agricole VSOP Reserve Speciale (Martinika Barons Fransuā, Ņujorka, NY) $ 47,91 punkti . Šim dzintara šķidrumam ir grezni bagāta, koncentrēta brūnā cukura smarža. Tikmēr aukslējumos parādās tumši īrisa, espresso un vaniļas slāņi, beidzot ar apelsīna mizas un krustnagliņas mirgošanu. Pēc ražotāja teiktā, šī rumba ir pakļauta “ļoti ilgam novecošanās procesam Burbonas ozolkoka mucās”. Nav pārsteidzoši, ka tas dzer kā ilgi izturēts Burbons. abv: 45%

HSE Rhum Agricole Extra Vieux Grand Reserve (Martinika Barons Fransuā, Ņujorka, NY) $ 83, 91 punkti . Dziļi vaniļas, īrisa un espresso aromāti ved degunu. Žāvēšanas aukslējas izraisa apelsīnus, kas pārklāti ar šokolādi, sapludinot tumšo šokolādi ar noapaļotu apdari, kurā ir vaniļas, apelsīna un garšvielu pops. abv: 43%