Evans Levandovskis vada neapstrīdamāko netradicionālo vīndarības darbību ASV. Pirmkārt, viņš sasmalcina bioloģiski audzētas vīnogas no Mendocino, Kalifornijā - diezgan standarta, bet tas ir tikai sākums. Pēc tam viņš fermentējamo sulu pārvadā ar atdzesētu kravas automašīnu, lai vīnu pabeigtu un nogatavinātu galdniecības noliktavas pārvērstā vīna darītavā Soltleiksitijā.

Šīs pudeles zem Rūta Levandovska etiķetes, ir pagriezuši galvu dabisko vīnu izstādēs, piemēram, RAW. Nākamajā vasarā viņš iestādīs savus pirmos vīnogulājus Jūtā, lielā augstumā esošajā zemes gabalā starp Brisa kanjona nacionālo parku un Kapitolija rifu. Mēs viņu panācām par Jūtas vīnogu audzēšanas izmēģinājumiem un vīniem, kas viņu iedvesmoja pa šo neparasto ceļu.

Riesling vienmēr ir bijusi mana aizraušanās. Man patīk nogatavojušies, sausi, bagātīgi Elzasas stili, kas šeit varētu darboties ļoti labi.

Vai, izveidojot vīna darītavu, bija kādi traki šķēršļi?

Nu, ir fakts, ka vairāk nekā puse Jūtas iedzīvotāju nedzer, un nodoklis ir diezgan absurds. Bet faktisko likumu ziņā tā ir kontroles valsts, tāpēc viss, kas pārsniedz četrus procentus alkohola, ir jāpērk valsts pārvaldītā dzērienu veikalā. Ja jūs esat producents un vēlaties, lai jums būtu degustācijas zāle, varat pieteikties uz licenci, lai es būtu valsts aģents, kas man ir ... Neviens apkārtnē nav teicis nē.

Jūs gatavojaties stādīt dažus vīna dārzus Jūtā. Kādas vīnogu šķirnes mēs varam sagaidīt, ka jūs tur augsiet?

Pirmie zemē dosies Grīners Veltliners, Kerners un Rīslings. Riesling vienmēr ir bijusi mana aizraušanās. Man patīk nogatavojušies, sausi, bagātīgi Elzasas stili, kas šeit varētu darboties ļoti labi. Es arī iestādīšu Schiava, jo tas šķiet dabiski piemērots: vēss klimats, Alpu lietas. Tad, ja tas izdosies, es varētu izmēģināt Blaufränkisch un Mondeuse. Bet tas būs liels, dārgs lakmusa papīrs.

Nopietns mēģinājums nogādāt reti sastopamās vīnogas uz Kaliforniju

Tā kā tā ir neapstrādātā vīnogulāju teritorija, kā jūs apmesties stādīšanas vietā?

Ja jūs runājat ar vīnkopības veclaiku cilvēkiem daudzviet pasaulē, viņi jums pateiks, ka, ja jūs varat nogatavot ābolu un jūsu ķirši pavasarī nesalst, iespējams, ka tā ir laba vieta vīnogulāji. Tas ir tas, no kā es gāju. Bet vietas augstums ir lielākais faktors, lai noteiktu, ko es varu izaudzēt. Tas atrodas 6400 pēdu augstā tuksnesī. Tas ir krietni 3000 pēdu virs Kalifornijas augstākā vīna dārza. Kas ir lieliski, tas ir ideāli piemērots sausai lauksaimniecībai. Mēs saņemam no 18 līdz 21 collas lietus gadā un daudz saules iedarbības. Tas ir tāpat kā tad, ja Alto Adidžem un Argentīnai Saltai būtu bērns.

Es esmu pārliecināts, ka ir daudz neromantisku aizkulišu problēmu, ar kurām jūs cīnāties, pārvietojot fermentējošu sulu no Kalifornijas uz Jūtu.

Jā. Es transportēju baltumus un sārtus Flextank, kas ir plastmasas tvertnes forma uz polietilēna bāzes. Manas ir olu formas un tur 230 galonus. Ja jūs nekad neesat mēģinājis nostiprināt olas formas tvertni kustīgā kuģa iekšpusē, ļaujiet man pateikt jums: tas ir grūti. Es tagad esmu sasienamo siksnu karalis. Tomēr es tik daudz saņemu no draugiem. Mēs ar Semu Bilbru no Idlewild dodamies atpakaļ. Mēs abi sākām savus projektus 2012. gadā, un abi diezgan daudz strādājam Fox Hill vīna dārzā. Daudz mūsu izvēles un loģistikas ierindojas, tāpēc es pārvietoju savu aprīkojumu uz viņa vīna darītavu un galvenokārt pārdodu tvertnes un grīdas manam darbam, palīdzot viņam iznākt ražas laikā pēc viņa etiķetes ... Tās ir sava veida perfektas attiecības.