Tas var notikt labākajiem no mums. Tas brīdis, kad mēs iedzeram pirmo malku jauna vīna un atrodamies to norakstījuši bez citas domas vai garšas, noraidoši atgrūžot glāzi. Tiem, kas pārskata vīnus iztikai, mēs apzināti cenšamies to nedarīt. Kā atpūtas vīna dzērājiem ir vienlīdz svarīgi saglabāt atvērtu prātu, jo vīna nodošana ārpus jūsu komforta zonas var būt pārāk vienkārša.

“Pagraba aukslējas” ir frāze, ko lieto, lai aprakstītu stāvokli, kas var piemeklēt vīndarus, kad viņi pārāk pierod pie saviem un sava reģiona vīniem, reti nogaršojot pudelītes no savas orbītas. Plašas degustācijas trūkums un plaša ekspozīcija plašākai vīna pasaulei - labajam, sliktajam un visam starp tiem - var pat ierobežot viņu iespējas ražot pēc iespējas labākus vīnus.

Bet pagraba aukslējas nomoka ne tikai vīndarus. Tas var inficēt mūs visus, sākot no vīna nozarē nodarbinātajiem un beidzot ar tiem, kas vienkārši bauda raudzētās vīnogas priekus. Ja mēs nepārtraukti dzeram viena un tā paša veida vīnus, neatkarīgi no tā, vai tas notiek no vienas šķirnes, reģiona vai vīndarības stila, vai mēs neaizveram savas domas un aukslēju skaistā platumā un dziļumā, ko piedāvā vīna pasaule?

'Ir svarīgi saglabāt atvērtu prātu, jo vīna nodošana ārpus jūsu komforta zonas var būt pārāk vienkārša.'

Kā cilvēks, kurš daudzus gadus bija dziļi iesakņojies dabīgs vīns pasaulē, kur lielāko daļu manis garšo vīnu gatavoja ar vietējo raugu un praktiski bez ozola, sēra vai citiem piedevām (nemaz nerunājot par dažos gadījumos diezgan daudz “funk”), es neapzināti aizvēru savas aukslēju pārējiem vīna spektra, nomocot unikālu pagraba aukslēju.

Pēdējo gadu laikā, pateicoties gan manai personīgajai izaugsmei, gan manai vīna recenzenta lomai, mana garša ir paplašinājusies. Es turpinu dziļi mīlēt un apbrīnot visprasmīgākos dabiskos vīnus, bet, nogaršojot ārpus savas komforta zonas, esmu novērtējis daudz plašāku vīna stilu klāstu.

Esmu pazaudējis, cik reižu esmu dzirdējis, ka kāds saka, ka viņi “nepatīk dabīgs vīns” vai “tikai dzer Šardonē , 'Vai' tikai dzert sarkanos. ' Vīna pasaules milzīgais plašums var būt biedējošs, un ir saprotams kārdinājums objektīvu fokusēt šaurāk.

Bet to darīt nozīmē palaist garām vienu no visgaršīgākajiem vīna atribūtiem: gandrīz nebeidzamu daudzveidību. Šajā Jaunajā gadā apņemies dzert daudz un azartiskāk. Un pirms atgrūž glāzi, iedzer otru malku.