Vai siera kūka ir jāatdzesē?
Kritsada Panichgul
Nekas līdzinās dekadentai klasiskās Ņujorkas stila siera kūkas šķēlei gardas maltītes noslēgumam. Neatkarīgi no tā, vai tas ir mājās gatavots vai no jūsu iecienītākās maiznīcas, to vislabāk var baudīt atdzesētu un pasniegt tieši no ledusskapja. Bet vai siera kūka ir jāatdzesē? Atvainojiet, ka jums to salauzu, bet atbilde ir jā.
Kāpēc siera kūka ir jāatdzesē?
Neatkarīgi no tā, vai pagatavojāt to pats vai paņēmāt mājās pārpalikumus no vakariņām, mēs neiesakām ēst siera kūku, kas ilgu laiku atstāta ārpusē. Krēmveida ēdieni gatavots ar olām un pienu, piemēram ķirbju pīrāgs , olu krēma pīrāgs un siera kūka ir droši jācep līdz drošai iekšējai temperatūrai no 150ºF līdz 160ºF. Pēc tam tie ir jāatdzesē istabas temperatūrā (apmēram 1 stunda), lai sacietētu, un jāatdzesē.
Olām un pienam ir augsts olbaltumvielu un mitruma saturs, un tie ir siera kūkas galvenās sastāvdaļas, tāpēc, atstājot siera kūku istabas temperatūrā, ir gatavi apstākļi, lai baktērijas varētu vairoties. Saskaņā ar USDA Food Keeper lietotne , siera kūka jāizlieto 5 līdz 7 dienu laikā pēc atdzesēšanas.
Pārbaudes virtuves padoms
Lielāko daļu citu kūku, cepumu vai maizes nav nepieciešams atdzesēt, ja vien tām nav ātrbojīga pildījuma vai matējuma.
Lai gan mēs vēlamies, lai mums būtu labākas ziņas, ja nejauši aizgājāt gulēt un atstājāt siera kūku atdzist uz letes, labāk ir neriskēt ar slimībām, to patērējot. Ja jums ir siera kūka, kas jau ir izcepta un atdzesēta, absolūtais maksimālais laiks, ko varat ļaut tai nostāvēties, lai izvairītos no USDA 'bīstamā zona' ir divas stundas. Izvairieties no stresa, ko rada izšķērdēšana, ieliekot to ledusskapī, tiklīdz visi ir satvēruši šķēli vai pēc cepšanas tā ir pietiekami atdzisusi, lai atdziest.
Kā pareizi uzglabāt siera kūku
Ja esat mēģinājis pilnveidot bagātīgu un krēmīgu mājās gatavotu siera kūku, ir svarīgi precīzi zināt, kā siera kūku uzglabāt, lai tā paliktu svaiga. Tā kā siera kūka var absorbēt citas smakas, tās pareiza iesaiņošana ir ļoti svarīga, lai nodrošinātu vislabāko iespējamo garšu. Mēs iesakām to ietīt plastmasas iesaiņojumā un pēc tam ievietot uzglabāšanas traukā.
Izmantojiet mūsu Test Kitchen pilno ceļvedi siera kūkas pagatavošanai, lai uzzinātu pareizo laiku un temperatūru katram procesa posmam.
Kā noteikt, vai siera kūka ir gatava, saskaņā ar mūsu testa virtuviPārtikas uzglabāšanas padomi
- Vai jums ir nepieciešams atdzesēt sviestu? Lūk, ko saka eksperti
- Vai jūs varat sasaldēt krējuma sieru?
- Kā uzglabāt kartupeļus, lai maksimāli palielinātu to derīguma termiņu, saskaņā ar mūsu testa virtuvi
- 13 preces, kuras nekad nevajadzētu uzglabāt pieliekamajā
- Labākie pārtikas uzglabāšanas konteineri pusdienu un pārpalikumu glabāšanai svaigā veidā
