Reģionalitāte. Tas ir viens no pašreizējiem Austrālijas vīna vārda vārdiem kopš nozares direktoru līdz 2025. gadam izlaišanas. Vēstīts kā veids, kā cīnīties pret cenu samazināšanās desmitgadēm un jauktu vīnu tendenci, ziņojumā “Reģionālie varoņi” minēti kā “vīni no kaut kurienes, nevis vīni no jebkuras vietas - pievienojot un uzturot patērētāju interesi, veicinot tīru asociāciju starp reģionu un kārība un / vai stils. ” Bleah. Šāda veida žāvu izraisoša mārketinga runāšana var būt noderīga biznesa vadītājiem, baņķieriem un grāmatvežiem, kuri cenšas no jūsu kabatām izvilkt vairāk naudas, bet ko tas patiesībā nozīmē jums kā patērētājam?

Vismaz attiecībā uz Cabernet Sauvignon tas nozīmē plašu vīna stilu klāstu, kas lielā mērā korelē ar vīnogu izcelsmi. Cabernet Sauvignon ir otrais visvairāk stādītais sarkanvīna vīnogu daudzums Austrālijā, kas veido vairāk nekā 70 000 hektāru vīna dārzu, kas izplatīti visā valstī, kura lielums ir Amerikas kontinentālā daļa. Un līdzīgi kā Longailendā audzētais Cabernet Sauvignon garšo maz kā Napa Valley Cabernet, Cabernets no Austrālijas rietumiem mēdz maz līdzināties tiem, kas nāk no Barossa, Yarra Valley ielejas atšķiras no McLaren Vale utt. Tas ir vienkāršs augsnes un klimata jautājums, kas dažādās vietās atšķiras. Šis jēdziens ir tik sens, ka franči jau sen ir izdomājuši vārdu - terroir.

Austrālijas Cabernet spektra budžeta beigās terroir ir nefaktors. Vīndari parasti lieto daudz dažādu reģionu, lai izveidotu viegli dzeramus maisījumus, izmantojot viena stiprās puses, lai stiprinātu vājās vietas citā. Kraukšķīga, zālaugu materiāla izšļakstīšanās no vēsa klimata var būt tieši tas, kas nepieciešams, lai iegūtu biezu, ievārītu vīnu no silta, iekšzemes reģiona, vai mazliet vīna ar augstu alkohola saturu var pievienot mīkstumu cita liesajai struktūrai.

To piemērus var atrast gandrīz visos ASV mazumtirgotājos sakrautos grēdos visur esošajās Cabernet Sauvignon pudelēs no Austrālijas dienvidaustrumiem - milzīgā teritorijas joslā, kas aptver Jaundienvidvelsas, Viktorijas, Tasmānijas štatus un vīnogu audzēšanas vietas. Austrālijas dienvidu un Kvīnslendas porcijas. Tas ir dzerams, augļu saturs
par izdevīgām cenām - un labākie piemēri izpelnās kritiķu atzinības par labāko pirkumu (sk. sānjoslu). Bet šie vīni reti pārvietojas ārpus ikdienas dzērāju sfēras uz vīniem, kuriem piemīt unikalitāte, sarežģītība, garums un spēja uzlabot ar vecumu. Cabernet cienītājiem, kuri meklē šos atribūtus, ir jāpastiprina un jāizmēģina vīni, kas iegūti no konkrētākiem reģioniem. Šeit ir alfabētiskā secība par galvenajām iespējām un nesen pārskatītajiem vīniem.

Barossa

Barossa labākais

97 Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (Barossa Valley) 225 ASV dolāri. Tas ir neticami tumšs, koncentrēts saturs no senākā (1886. gadā iestādītā) nepārtraukti ražojošā Cabernet vīna dārza pasaulē, kas atrodas Barossa ielejas ziemeļu daļā Kalimna. Šī īpašā izlase - galvenais vīndaris Pīters Gago to dēvē par “netīro Cabernet esenci” -, kas pudelēs pildīts tikai augstākajos gados (kopš 1964. gada, tikai 1996. un 2004. gadā), citus gadus tā veido Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon mugurkaulu. Minty, augu izcelsmes piezīmes apvieno ar šokolādi un kastīti, lai iegūtu sarežģītu, līdzsvarotu veselumu. Neskatoties uz augļu blīvumu, nav pilnīgi nekādas smaguma vai pārmērīgas svara sajūtas, un, lai gan tanīni uz vidējā palāta šķiet krēmīgi, tie ilgstoši apdullina zīdainu spīdumu. Izgatavoti apmēram 500 gadījumi. Dzēriens 2012.-2030. Importē Fosters Wine Estates.

Labāk pazīstams ar savu Širazu, Barosas siltais klimats pilnībā nogatavina arī Cabernet Sauvignon. Dažreiz pārāk daudz, zaudējot šķirnes smalkās sarežģītības un padarot tās preču zīmes struktūru par mīkstu, ļenganu vīnu ar vārītu augļu aromātiem un garšu. Galvenie piemēri apvieno nelielu piparmētru zālaugu ar lielu bagātību un spēku, un tos bieži iegūst no nedaudz vēsākām sekcijām, piemēram, Eden Valley.

Citas lieliskas Barossa kabīnes ir vēsas nogatavošanās temperatūras rezultāts, kas ļauj labāk saglabāt šķirnes raksturu. 2004. gada vīnogu raža bija īpaši veiksmīga, un vīnkopis Robs Gibsons to nosauca par “lielisku gadu Barossa Cabernet”.

Labākie vīni:
· Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (97, 225 ASV dolāri)
· Grant Burge 2004 Shadrach Cabernet Sauvignon (93, NA)
· Elderton 2004 Ashmead Single Vineyard Cabernet Sauvignon (92, 79 ASV dolāri)
· Henschke 2003 Cyril Henschke Cabernet Sauvignon (92, 100 ASV dolāri)
Rockford 2003 šautenes klase Cabernet Sauvignon (92, NA)
Colonial Estate 2004 Etranger Cabernet Sauvignon (92, 33 ASV dolāri)

Klāras ieleja
Clare Valley Cabernets ir augstāks par augstumu un pakļauts lielākām dienas un nakts temperatūras atšķirībām nekā Barossa. Lai gan lielākā daļa amerikāņu, iespējams, Clare Valley Riesling pārzina vairāk nekā Cabernet Sauvignon, šķirne, šķiet, ir piemērota Clare, ražojot vīnus, kas ir klasiski līdzsvaroti, ar tabakas nokrāsu bagātīgajiem kastaņu augļiem un stingriem tanīniem. Mikroklimatu un ražotāju dažādība apgrūtina vispārinājumu par vīnogu ražas kvalitāti. Džima Barija filma “The Benbournie” izcēlās vēsākajā rekordu gadā (2002. gadā), savukārt Wakefield Estate 2001. gads (karstais gads) aptumšo 2002. gadu.

Labākie vīni:
Džims Barijs, 2002. gadā Benbournie Cabernet Sauvignon (93, 140 ASV dolāri)
· Wakefield Estate 2001 St. Andrews Cabernet Sauvignon (93, 50 ASV dolāri)
· Grosset 2004 Gaia (90, 52 ASV dolāri)
· Wakefield Estate 2004 Cabernet Sauvignon (90, 17 ASV dolāri)
· Veikfīldas īpašums 2002, St. Andrews Cabernet Sauvignon (90, 50 ASV dolāri)

Coonawarra
Šis ir tas reģions, par kuru patiešām var teikt, ka tas ir Austrālijas Cabernet mājvieta. Sarežģītu un vērtīgu Cabernets ražošana ir bijusi vairāku gadu desmitu garumā. Coonawarra slavenās terra rossa augsnes pārklāj kaļķakmens grēdu, kas nodrošina lielisku ūdens noturēšanas spēju, lai gan apūdeņošana ir norma. Klimatu moderē tuvums okeānam, lai gan to joprojām ik pa laikam piemeklē pavasara sals - smagas sals 2007. gadā samazināja ražu līdz pat 70 procentiem. Pēdējos gados vīni ir nogatavojušies, koncentrēti un sabalansēti, kāpostu augļus bieži apzīmē ar piparmētru vai eikalipta rakstzīmēm. Mazākos gados vai no mazāk apzinīgiem ražotājiem šo zaļo malu var izrunāt.

Labākie vīni:
· Wynns Coonawarra Estate 2004 John Riddoch Cabernet Sauvignon (93, 45 ASV dolāri)
· Džims Barijs, 2005. gada pirmais vienpadsmit Cabernet Sauvignon (92, 60 ASV dolāri)
· Katnook 2002 Odyssey Cabernet Sauvignon (92, 60 ASV dolāri)
· Coonawarra Balnaves 2002 Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 28 ASV dolāri)
· Jacob’s Creek 2003. gada Sv. Hugo Cabernet Sauvignon (91, 33 ASV dolāri)
· Parker Coonawarra Estate 2004 Terra Rossa pirmās izaugsmes Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 70 USD)
· Penley Estate 2004 Chertsey (91, 65 ASV dolāri)
· Penley Estate 2004. gada rezervāts Cabernet Sauvignon (91, 65 ASV dolāri)

Langhorne Creek
Austrālijas vīndarības leģenda Volfs Blass ir milzīgs Langhorne Creek Cabernet cienītājs, kuru viņš gandrīz vienā rokā ievietoja kartē ar virkni lielisku vīnu vēl 1970. gados. Bet, kam trūkst citu Dienvidaustrālijas vīna reģionu panache un pārdošanās iespējas, Langhorne Cabernets bieži tiek sajaukti ar citiem vīniem, piemēram, Wolf Blass Black Label Cabernet-Shiraz augstākajā galā vai Heartland lētākā 2005. gada Cabernet Sauvignon, kas sajauc Langhorne Creek augļus ar kauliņu no Kaļķakmens krasta. Maigais klimats, dziļas aluviālās augsnes un plašā raža rada parasti augļu virzītas un maigi strukturētas kabernetes.

Labākie vīni:
· John’s Blend 2003 individuālā izvēle Cabernet Sauvignon (93, 50 ASV dolāri)
· Lake Breeze 2002 Cabernet Sauvignon (91, 22 ASV dolāri)
· Bleasdale 2005 Frank Potts sarkanvīns (90, 27 ASV dolāri)

Mārgaretas upe
Vīna darīšana Mārgaretas upē atgriežas tikai 30 nepāra gadus, kas ir Džona Gladstouna 1960. gadu pionieru klimata un vīnkopības pētījumu rezultāts. Ar vēsām okeāna straumēm no trim pusēm Margaretas upē valda spēcīgs jūras klimats, kas lika salīdzināt ar Bordo un sākotnējiem Cabernet Sauvignon un Merlot stādījumiem. Mūsdienās šis reģions ir papildinājis Chardonnay un Riesling savu repertuāru, taču tā lielākais spēks joprojām ir Cabernet Sauvignon, kas var parādīt lielu sarežģītību un izsmalcinātību, kas saistīta ar bagātīgiem augļiem. Labākie piemēri atgādina nogatavojušos Bordo, bet tos iezīmē maigāki tanīni.

Labākie vīni:
· Moss Wood 2004 Cabernet Sauvignon (93, 75 ASV dolāri)
· Vasse Felix 2003 Heytesbury (93, 50 ASV dolāri)
· Evans & Tate 2003 Rezerves Cabernet Sauvignon (92, 30 ASV dolāri)
· Leeuwin Estate 2002. gada mākslas sērijas Cabernet Sauvignon (92, 45 USD)
· Cape Mentelle 2002 Cabernet Sauvignon (91, 45 ASV dolāri)
· Howard Park 2004 Leston Cabernet Sauvignon (91, 20 ASV dolāri)

Maklarena Vale
Ar daudzajiem mezoklimatiskajiem apstākļiem un daudzveidīgo topogrāfiju par McLaren Vale Cabernets ir grūti vispārināt, bet lielākoties tie atrodas kaut kur starp Barosas silto, pārgatavību un ar garšaugiem vairāk saslimušajiem Coonawarra vīniem. Augļi var būt tumši un dažreiz šokolādīgi, bet tos līdzsvaro spilgts skābums (dabīgs vai pievienots). Tanīni ir mīksti, dažreiz to papildina alkohola līmenis, kas var sasniegt 15 procentus. No augstākās klases Cabernet reģioniem tas ir tas, kurš šobrīd piedāvā vislielāko sprādzienu, un vairāki labākie vīni tiek pārdoti mazumtirdzniecībā par 30 USD vai mazāk.

Labākie vīni:
· Chapel Hill 2005, apustulis Cabernet Sauvignon (92, 30 ASV dolāri)
· Clarendon Hills 2004 Sandown Cabernet Sauvignon (92, 65 ASV dolāri)
· Shingleback 2004 Cabernet Sauvignon (92, 22 ASV dolāri)
Džozefs 2003. gadā Moda Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 48 ASV dolāri)
· Gobelēns 2004 Cabernet Sauvignon (91, 22 ASV dolāri)
· Veins Tomass 2005 Cabernet Sauvignon (91, 22 USD)

Jarras ieleja
Lai arī mūsdienās Šveices imigrantu ģimenes, visticamāk, ir labāk pazīstamas ar Šardonē un Pinot Noir, vispirms sāka audzēt Cabernet Yarra pilsētā jau 19. gadsimtā. Šī tradīcija tika atmodināta tikai 60. gadu beigās, kad tādi pionieri kā Džons Midltons no Marijas kalna un Beilijs Karroduss Yarra Yering reģionu piesaistīja tā unikālais klimats. Vēss laiks - vidējā vasaras temperatūra ir zemāka nekā Bordo vai Burgundijas - padara vietas izvēli par ārkārtīgi svarīgu un uzsver vintage variāciju ietekmi. 'Lai iegūtu Cabernet, jums jābūt vērstam uz ziemeļiem,' saka Dominiks Portets, kurš 2000. gadā uzsāka savu Yarra Valley vīna darītavu. Daudziem Yarra Valley Cabernets ir izteikti augu komponenti, kas pēc gadiem var nokļūt veģetācijas sfērā, tomēr vīnam radīt brīnišķīgu sarežģītību. nogatavojušos gadu ražā. Daži no 2004. gada vīniem ir jauki, bet meklējiet atlikušos 2003. gadus - 'iespējams, labāko kabīņu gadu, ko esmu šeit redzējis,' saka vīndaris Robs Dolans, un nesen ienākošos 2005. gadus.

Labākie vīni:
· Yarra Yering 2004 sausais sarkanvīns Nr. 1 (92, 75 ASV dolāri)
Coldstream Hills 2004. gada rezervāts Cabernet Sauvignon (90, NA)
· Sticks 2003 Cabernet Sauvignon (90, NA)

Papildus šiem galvenajiem nosaukumiem, daudzi citi Austrālijas reģioni veiksmīgi ražo Cabernet, sākot no Adelaides līdz Wrattonbully. Neaizlaidiet vīnu tikai tāpēc, ka tas nav no kāda šeit aprakstītā reģiona. Longview Adelaidas kalnos no Devils Elbow Vineyard 2005. un 2006. gadā izgatavoja izcilākos kabernetus. Wrattonbully ar terra rossa augsnēm, piemēram, Coonawarra, ir augošs un nākamais reģions, kurā abas Hill Smith ģimenes (Yalumba īpašnieki) un Jean-Michel Cazes ir ieguldījuši. Abas pūles ir devušas uzmundrinošus rezultātus. Mawson's (Hill Smith projekts) ieguva 90 punktus un ieguva labāko pirkumu, savukārt dārgākā TapaNappa pirmajā sezonā novērtēja 89 punktus.

Ārpus Dienvidaustrālijas meklējiet vīnus no Balgownie Estate un Water Wheel, abi Viktorijas Bendigo reģionā. No Rietumaustrālijas Franklendas upes un Lielo dienvidu reģioniem nāk izcili kaberneti no Frankland Estate, West Cape Howe un Howard Park. Ticamu Cabernet var atrast pat tādās neparastās vietās kā Oranža un Dienvidu augstienes.

'Es nesen nobaudīju lielisku ēdienu no Tasmānijas,' sajūsmināts mazumtirgotājs Čaks Heivords no The Jug Shop Sanfrancisko, kad es ar viņu runāju par šo stāstu. Diemžēl vīns, uz kuru viņš atsaucās - Domaine A flagmanis Cabernet Sauvignon - pašlaik netiek importēts uz Amerikas Savienotajām Valstīm, taču tas palīdz ilustrēt Austrālijas Cabernet platumu. Saprātīgiem patērētājiem, kuri meklē alternatīvas konfektētām Kalifornijas kabīnēm vai pārcenotai Bordo, Austrālijas daudzveidīgie kaberneti ir pilnīgi jauns iespēju kontinents.

Pārskatus par visiem nobaudītajiem vīniem skatiet mūsu tiešsaistes pirkšanas ceļvedī vietnē www.wineenthusiast.com/mag .