Garš, plašs līdzenas un auglīgas zemes platums Kalifornijas Centrālajā ielejā var izaugt gandrīz par jebkuru lauksaimniecības produktu, sākot no aprikozēm un mandelēm līdz rīsiem un valriekstiem. Centrālā ieleja ir arī lielākais vīnogu audzēšanas reģions štatā.

Karsts un sauss, lielākoties to veido aptuveni 150 000 akri San Joaquin ielejā uz dienvidiem no Lodi, ar attālāko Madera apgabalu uz austrumiem netālu no Yosemite nacionālā parka, un tajā ieskaitīti arī 38 000 hektāri. Kalifornijas galda vīnu biznesa juggernaut, Centrālā ieleja ir milzīgs vīnogu piegādātājs vīna darītavām visā štatā, kā arī mājvieta neparastākiem desertu un Port stila vīniem.

Zināmās vietas ir Beikersfīlda, Fresno, Manteca, Merced, Stoktona un, protams, Modesto, E. & J. Gallo vīna darītava , lielākā vīna kompānija pasaulē un Bronco vīna uzņēmums netālu esošajā Cerērā, kurš izgatavoja Two Buck Chuck.