Oktobrī Austin’s Tigress krogs svinēja savu 10 gadu jubileju, kuras datums faktiski iekrita maijā. Īpašniece Pamela Pričarda, menedžere / bārmene Holija Kolemana un menedžere / bārmene Kelsija Zaudebeka svētkus aizkavēja par sešiem mēnešiem sakarā ar jauna koronavīrusa pandēmija .

'Tie patiešām ir svinības ģimenei, kas ir uzcelta 10 gadus, un mēs trīs esam strādājuši kopā četrus gadus,' saka Kaudebeka. 'Tas ir visu šeit pieminēto atmiņu svētki.' Viņa bārā satika savu partneri, bijušo Tigress Pub parasto, un saka, ka Pam un Holija ir “kā ģimene. Mēs ļoti nopietni domājam par amatniecības kokteiļiem. Mēs visi ar to iesperam. ”

Pams Pričards (pa kreisi) un Holija Kolemana. Pieklājīgi no Tigress Pub

Tigress krogs, kas atrodas netālu no North Loop, ir mājīgs ar lojālu klientu loku.

“Krodziņa turētāja loma neapšaubāmi ir gadu tūkstošiem veca. Tā vienmēr ir bijusi vieta sabiedrībai un socializācijai, ”saka Kaudebeka.

Pirms pandēmijas krodziņā Tigress Pub tika rīkoti tādi pasākumi kā balle Dollija Partona dzimšanas dienā un potlucks ar pastāvīgajiem. Šīs ballītes sapulcināja cilvēkus, saka Pričards.

'Kaut kā es esmu izveidojis kopienu ar šo joslu, kas bija mērķis, bet tas mani patiešām ir uzturējis tik daudzās neskaidrībās,' viņa saka. No sākuma viņa koncentrējās uz pastāvīgo cilvēku audzēšanu. 'Tagad ir daudz cilvēku, kas tagad ir draugi, kuri nebūtu bijuši draugi, ja nebūtu satikušies bārā.'

10 gadu pavērsiens ir īpaši nozīmīgs, ņemot vērā šogad bāros, restorānos un citos mazajos uzņēmumos izmestos līknes.

'Tas ir mūsu paziņojums, ka mēs varam izdzīvot,' saka Kaudebeks. 'Es domāju, ka man visvairāk patīk tas, cik satraukti mēs bijām par mūsu 10 gadu ilgumu pat pirms pandēmijas, jo tas nav pagrieziena punkts, ko daudzi bāri un restorāni var redzēt pilsētā kopumā.'

'Tagad ir daudz cilvēku, kas tagad ir draugi, kuri nebūtu bijuši draugi, ja nebūtu satikušies bārā.' - Pamela Pričarda, Tigress Pub īpašniece

Bāri visā Teksasā visā pandēmijas laikā žonglēja ar vietējo pašvaldību un Teksasas Alkohola dzērienu komisijas (TABC) mandātu, kas mainījās. Martā Teksasas gubernators Gregs Abbots pavēlēja slēgt visus bārus un restorānus, izņemot piegādi un uzņemšanu. Tad maijā Abbott paziņoja, ka bāri var atkal atvērties ar 25% jaudu krustojumā ar sociālās distancēšanās prasībām. Nākamajā mēnesī Austinas bāri tika atkal atvērti ar 50% iekštelpu ietilpību. Arī jūnijā gubernators atļāva ņemt un piegādāt jauktus dzērienus, ja vien tie bija aizzīmogoti un pārdoti kopā ar pārtiku. Neilgi pēc tam bāri tika pilnvaroti atkal slēgt.

Šis regulārais kalniņi personīgi un profesionāli ir ietekmējuši Tigress komandu. Coleman un Caudebec sāka bezdarbu aprīlī un saņēma palīdzību, izmantojot GoFundMe, kuru izveidoja draugs. Pritchard tomēr nesaņēma bezdarbu, tāpēc Kaudebeka puisis uzsāka GoFundMe tikai Pritchard. Draugi un klienti jūnijā viņai savāca vairāk nekā 5000 USD. Šajā laikā bārs palika slēgts, un kokteiļi tikai piedāvāja iet.

'Tas patiešām bija pārliecinošs, taču zēns to darīja manā dzīvē. Man izdevās aizpildīt brilles recepti ... es varēju samaksāt dažus rēķinus. Tas bija patiešām ērts. Un es varēju neuztraukties par to, ka man nevarētu būt pietiekami daudz naudas, lai dotos uz pārtikas preču veikalu, ”stāsta Pričards.

Vai restorāns, kas darbojas ar 25% ietilpību, var kādreiz būt rentabls?

Tigress kroga komanda uzmanīgi piegāja pie izņemšanas un piegādes kokteiļiem. Saskaņā ar valdības pilnvarām, gatavie kokteiļi bija jāpasniedz traukos ar aizzīmogotu vāku un uzlīmi, kurā norādīts uzņēmuma nosaukums un norādīts, ka tas ir alkoholisks dzēriens, un pēc tam tie jāievieto ar rāvējslēdzēju sasietā plastmasas maisiņā. Turklāt pārtikai bija jāpievieno visi dzērieni. Krogs Tigress sāka tirgot grilētas siera sviestmaizes kopā ar to dzērieniem.

“Man šķiet, ka mēs ejam uz bāriem, lai par viņiem rūpētos. Tāpēc mums ir jāmēģina atrast veids, kā to panākt viņu mājā, ”saka Kolmens.

Pieklājīgi no Tigress Pub

Komanda ir bijusi novatoriska, lai izdzīvotu pandēmijas laikā, saka Kaudebecs. “Tagad darbs vienkārši izskatās citādi. Jums jāpielāgojas, un tas nozīmē, ka mums ir jākoncentrējas. ”

Pirms pandēmijas bārā būtu labas aktivitātes tās tiki naktīs. Tātad pēdējās divas oktobra nedēļas nogales krogā Tigress uzņēma šausmu Tiki. Viņi saģērbās un rotājās atbilstoši Helovīna noskaņai, kā arī izveidoja īpašu ēdienkarti.

Neskatoties uz īpašiem notikumiem, bāra kokteiļi mēdz atspoguļot tā jauno pandēmijas realitāti.

“Mūsu ēdienkartes pirms Covid patiešām koncentrējās uz jauniem un aizraujošiem kokteiļiem, kurus cilvēki varēja izmēģināt, taču tas, ko mēs patiešām esam koncentrējuši uz šīm ēdienkartēm, ir kokteiļi, kurus mūsu klienti un regulāri cilvēki jau zina un mīl. Tas patiešām ir par [kokteiļa] pagatavošanu pēc iespējas labāk, ”saka Kolmens.

‘Tas jūtas kā kļūst grūtāk’: Denveras bārs Helix Pivots to Persevere

Kopš oktobra Abbott atļāva bāriem atkal atvērt 50% jaudu, ja vien vietējie apgabali to apstiprina. Krogs Tigress tomēr ir Trevisas apgabala un apgabala jurisdikcijā šobrīd to nedara atļaut restēm atkal atvērties.

“Visvairāk es baidos, ka TABC aizved gatavos kokteiļus. Jo, kad mēs pirmo reizi atvērsimies, lai būtu drošībā, mēs plānojam vienkārši nodrošināt iekšpagalmu un padarīt to par rezervāciju, un mēs joprojām ilgi paļausimies uz turpat pieejamiem kokteiļiem, ”saka Kaudebeks.

Saskaroties ar neskaidru nākotni, krodziņa Tigress sievietes joprojām ir nodevušās dzērienu radīšanai, kas apvieno sabiedrību.

Vīna entuziasts pievērš uzmanību bāriem, pudeļu veikaliem un personām, kuras skārusi koronavīrusa pandēmija, un to, ko viņi dara, lai pārvarētu krīzi. Atrodiet vairāk vietnē Bāru bizness .