'Kopš pirmās reizes, kad man tāda bija, es biju uzķēries,' saka Kristofers Varenkēvičs, finanšu analītiķis no Ņūdžersija , par cietais selters . “Zems ogļhidrātu daudzums ir milzīgs, turklāt tas ir viegls, tas ir atsvaidzinošs, jūs varat tam pievienot ledus gabaliņus vai pievienot kaut ko citu, ja vēlaties. Esmu pamanījis, ka pat tad, ja man ir maz, es nepieņemu svaru kā es [ar] alus . '

Varenkevičs ir labā kompānijā. Cieto seltzeru pārdošanas apjomi strauji pieaug, un jūnija sākumā vienas nedēļas laikā tas pieauga par 255%.

Tomēr tas diez vai ir negaidīts. Cietais seltzers ir daļa no kultūras maiņas, kurā cilvēki, kuri bauda dzērienu, arī piešķir prioritāti savai veselībai vai uztverei ap to. Kad bērnu boomi un X paaudze kļūst vecāka, un tūkstošgades un Z paaudze kļūst pilnvērtīga labsajūtas mārketinga laikā, patērētāji kā nekad agrāk skatās kalorijas, ogļhidrātus un cukura saturu.

Dzērienu ražotāji pievērš uzmanību.

'Patērētāji ir attīstījušies un viņiem ir visaptverošāks viedoklis [par dzeršanu],' saka Mary Jo Hardy, asociētā viceprezidente ieskatu un tirdzniecības stratēģijas FIFCO ASV , kas padara alu līdzīgu Genesee un Burvju cepure , un Seagram’s Escapes aromatizēti iesala dzērieni. 'Tas attiecas ne tikai uz kalorijām, bet arī uz ogļhidrātiem, cukuriem un tīrām etiķetēm. Jo mazāk sastāvdaļu, jo labāk. ”

Kad deviņdesmitajos gados diētas ar zemu ogļhidrātu saturu kļuva populāras, daudzi dzērāji pievērsās degvīnam un klubu soda. Hard seltzer apmierina to pašu vajadzību un nodrošina bezgalīgu augļu garšu kombināciju, piemēram, iepriekšējo gadu citronus un vaniļas degvīnus. Pieaugot pievilcībai, citi dzērieni, piemēram, saldie cietie gāzētie dzērieni un cietās tējas, ir samazinājušies. Šādas tendences atspoguļojas arī bezalkoholisko dzērienu nozarē.

Noķerti tam visam pa vidu ir alus nozare.

Pēdējo 40 gadu laikā ASV amatniecības alus nozare pieauga līdz vairāk nekā 8000 alus darītavām, un ražošanas apjoms pieauga. Daudzi alus darītāji izvairījās pievērst uzmanību sava alus kaloriju skaitam. Indijas bāli ali (IPA), impērijas stouti un beļģu stila kvadracikli maz palīdzēja kontrolēt vidukļa līnijas. Piemēram, tipisks miežu vīns sākas ar aptuveni 300 kalorijām.

Tikmēr iekšzemes gaismas lageriem patīk Mišelobs Ultra uz etiķetēm atklāti dalījās ar kalorijām. Viņi sevi tirgoja kā veidu, kā izvairīties no alus zarnām. Stili, piemēram, sesija IPA un piena cūkas tagad demonstrē savas mazkaloriju karbonādes, lai vilinātu dzērājus, un vairumam viņu vārdos nav “viegla” identifikatora.

'Patērētāji ir stratēģiski nozīmīgi, un viņi vēlas būt saviesīgi un ļauties brīvam dzērienam, taču joprojām turas pie vēlmes būt veselīgam cilvēkam,' saka Hārdijs. “Viņi no šiem dzērieniem iegūst to, ko vēlas. Tas ir labākais no abām pasaulēm. ”

Vai tiešām vīns kādreiz var būt “tīrs”?

Daudzi ASV alus darītāji ir iekļāvuši arī zemā alkohola tilpuma (abv) un bezalkoholisko dzērienu kategorijas. Produkti ar zemu abv līmeni - produkti ar 0–3,9% abv - pēdējā gada laikā ir pieauguši par 8,4%, bet pārējā alus un aromatizēto iesala dzērienu pieaugums bija 7,4%. Saskaņā ar nozares izsekošanas firmu IRI produkti ar zemu abv saturu tagad veido 1,4% no kopējā alus pirkuma apjoma.

Bruklinas alus darītava un Heineken ir vieni no lielākajiem zīmoliem ar zemu abv un bezalkoholisko dzērienu piedāvājumiem, kas ir populāri tādos periodos kā “sausais janvāris” un “prātīgais oktobris”, kad daži dzērāji ierobežo alkohola lietošanu.

Bezalkoholisko dzērienu kategorijas jaunizveidotie uzņēmumi ir Konektikuta Atlētiskā alus darīšana , kurā ir virkne alus, piemēram, IPA, blondais aliņš un resnais. Zīmols pieskaņojas sportistiem, īpaši maratonistiem un triatlonistiem. Kopš 2016. gada sākuma uzņēmums ir nepārtraukti pieaudzis. Nesen tā paziņoja, ka pārņems vēl vienu alus darītavu rietumu krastā, lai apmierinātu pieprasījumu.

Japānā Suntory sāka reklamēt VISIEM BEZMAKSAS nesen, ko zīmols sauc par “bezalkoholisko, alus veida dzērienu”. Pasaulē lielākie alus ražotāji, piemēram, Heineken un Budveizer , arī push populāru zīmolu bezalkoholiskās versijas. Pēdējais pēdējās nedēļās uzsāka plašsaziņas līdzekļu blitz par savu bezalkoholisko piedāvājumu.

Ir arī vidusceļš. Stiegl-Radler greipfrūtam, alus un augļu sulas sodas maisījumam ar 2,5% abv, ir kultam līdzīgas iezīmes.

Džeks Hendlers , viens no uzņēmuma dibinātājiem Džeka Ebija , paziņoja 2% alus iniciatīva , zemu abv ales un lageru līnija. Hendlers izgatavoja pirmo piecu mucu 2% abv alus, maiga alus, partiju, vispirms nedalot to, ko viņš darīja ar pārējo komandu.

'Es biju pārsteigts, cik lielu interesi un atbalstu tas izpelnījās no visiem šeit esošajiem cilvēkiem no pārdošanas, mārketinga un mājas puses,' viņš saka. 'Visi vēlas redzēt, kā tas aug.'

Pirmā partija tika izlaista maijā un tika izpārdota dažu nedēļu laikā, kaut arī alus darītavas skapītis tika slēgts jaunās koronavīrusa pandēmijas dēļ. 2% abv terapijai ir plānota blondīne aliņa, Pilsner un New England stila IPA.

Lai arī tajos ir maz alkohola, Hendlers saka, ka tie nevar būt vājš aromāts. Pastāv cerības par to, kā vajadzētu garšot alu, un šīm iespējām ar zemu alkohola saturu tam jāatbilst.

'Es nezinu, vai tas komerciāli gūs panākumus, vai nē, bet tas ir kaut kas, ko mēs noteikti darīsim alus hallē noteikti, jo tas ir kaut kas, par ko es aizraujos,' viņš saka. 'Es domāju, ka 2% alus pagatavošana var palīdzēt mainīt dažas perspektīvas.'