Smalkie un svaigi sīgu aromāti šajā radījumā atdzīvojas no šefpavāra Raiena Lukija no Maui's Pineapple Grill. Eksotisks, bet viegli pagatavojams ēdiens ir Havaju salu eklektiskās kultūras un virtuves atspoguļojums.

2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 sīpols, mazs kubiņos
1 burkāns, kubiņos mazs
1 fenheļa, maza kubiņos
1 ēdamkarote olīveļļas
1 ēdamkarotes madras karija pulvera
1 kvarts smagā krējuma
Sāls un pipari
1¼ glāze cilantro, sasmalcināta
Viena laima sula
2 tases panko pārslas
5-6 unces Kona Blue Kampachi fileja *
1 vienreizēja krabju gaļa

* Var aizstāt ar jebkuru vidējas un stingras struktūras sīgu

Sautē ķiplokus, sīpolu, burkānu un fenheļu olīveļļā nelielā pannā, līdz tas ir caurspīdīgs, pievienojiet karija pulveri un karsējiet vēl 30 sekundes, pievienojiet biezu krējumu un samaziniet apmēram 15-20 minūtes.

Sezona ar sāli un pipariem, salieciet cilantro un laima sulu un atdzesējiet. Kad tas ir atdzisis, pievienojiet panko pārslas, lai radītu garozu efektu.

Sāls un pipari Kampachi un sasmalcina vienā pusē apmēram 30 sekundes.

Izņem no pannas un ievieto pannā, kurā var ievietot cepeškrāsni.

Pievienojiet bagātīgu (2-3 unces) krabju daļu zivju augšdaļai un ievietojiet 450 ° F cepeškrāsnī apmēram 2-3 minūtes, līdz garozai ir neliels brūnums. Kalpo 4-6.

WE vīna ieteikums: turpinot Klusā okeāna tēmu, pasniedziet ar sausu Pinot Gris no Jaunzēlandes, piemēram, Forrest Estate 2006. gada Marlborough Pinot Gris (15 USD). Krēmveida tekstūra sasaucas ar grezno krabju gaļu un akcentē panko krīzi.