Beaujolais, vieglā ķermeņa sarkanvīns, kas ražots Francijas centrālās un austrumu daļas reģionā ar tādu pašu nosaukumu, ir “simpātiska” vīna iemiesojums - tam piemīt raksturs, svaigas ogu un augļu garšas un pieejamu cenu zīme. Vīna izvēles jūrā tas ir labs izvēle tīrai, patīkamai pieredzei.

Bet Beaujolais (to nejaukt ar Beaujolais Nouveau, kas tiek raudzēts tikai dažas nedēļas pirms izlaišanas pārdošanai novembra trešajā ceturtdienā), piedāvā visaugstāko, bet ar papildu faktūru. un sarežģītība.

Šie vīni bieži tiek pārdoti par mazāk nekā 20 ASV dolāriem, un tie tiek gatavoti tikai no Gamay vīnogām. Tie ir pildīti ar dinamiskām ķiršu un sarkano ogu garšām, ir bagātīgi strukturēti un piedāvā skābuma līniju, kas padara tos lieliski piemērotus pārī ar pārtiku.

Šie labākie vīni ir nesenās tendences rezultāts: ražotāji arvien nopietnāk izturas pret pudeļu iesaiņošanu. Jaunākā paaudze kvalitāti liek virs kvantitātes. Daudzi pievēršas dabiskākiem vīna dārzu apsaimniekošanas veidiem, īpaši organiskiem un biodinamiskiem.

Arvien vairāk šo ražotāju izvairās no klasiskās agrās dzeršanas Beaujolais vinifikācijas metodēm, kas paredzētas visu ķekaru, puskarbona macerāciju, un izmanto Burgundijas sarkanās vīndarības tehniku ​​vīnogu iznīcināšanai. Rezultāts ir arvien iespaidīgāks kruīza vīnu klāsts, kurā ir koncentrācija, zīdaini tanīni un gatavi Beaujolais ķiršu augļi.

Beaujolais kruīza vīnu ziedēšanas kvalitāte joprojām ir noslēpums, it īpaši vīna dzērājiem, kuri nav komerciālāka Beaujolais Nouveau cienītāji. Bet tie ir izcili agrā rudens vīni, kurus var baudīt pēc vasaras baltumiem un rozēm. Cenas ziņā viņi atstāj jebkuru Pinot Noir no tālāk uz ziemeļiem Burgundijā pie starta blokiem. Aizraujoši ražotāji un dažādi terroiri no Gamay vīnogām rada dažādus aromātus.

Šobrīd tirgū ir divas lieliskas, lai arī kontrastējošas vecumdienas (2009. un 2010. gads), padarot to par lielisku laiku, lai izpētītu 10 Beaujolais crus.

'Ļoti Beaujolais, klasika,' saka Īvs Dominiks Ferrauds no neviozās Ferraud et Fils, runājot par 2010. gada vīnogu ražu. Viņš saka, ka 2009. gads mums bija pasakains, koncentrēts, bet unikāls. [2010. gada vīnogu raža] ir mazāk sarežģīta, bet draudzīgāka - ļoti viegli dzerama. Varbūt 2010. gads ir mazāks novecošanai, bet tas bieži vien ir Beaujolais prieks. ”

Ferraud ir mērķis: 2009. gada vintage, kas ir skaists visā Francijā, bija izcils Beaujolais. Vīniem ir stingri tanīni - daudz to -, taču tie ir tik tikko pamanāmi starp nogatavojušiem, samtainiem augļiem, kas tos ieskauj. Beaujolais ražotāji sagaida, ka šie vīni noveco daudzus gadus.

2010. gada vīni, raksturīgākais Beaujolais no abiem gadiem, parāda Gamay vīnogu dabisko auglību ar skābumu un maigākiem tanīniem. Pat ar šiem vīniem ir zināms novecošanās potenciāls.

Audzētāji:

Domēna Dominika Pirona. Izmantojot burgundiešu vīndarības paņēmienus, Piron vīni ir spēcīgi un koncentrēti, vienlaikus saglabājot būtisko auglību. Crus: Morgons, Čēnass, Bruilijs. Importētājs: Šerbrookas pagrabi.

Domaine Louis-Claude Desvignes. Smalkais Beaujolais ir šeit ražots paaudzēm ilgi, un šie vīni, kas gatavoti no dažiem labākajiem Morgonas vīna dārziem, ir ārkārtīgi vērtīgi. Ticēja: Rīts. Importētājs: Louis Dressner Selections.

Marsels Lapjērs. Pēc novatora Marsela Lapjēra nāves pagājušajā gadā 60 gadu vecumā viņa dēls Matjē turpina veidot nopietnus vīnus, bieži nefiltrētus un bez sēra dioksīda. Crus: Rīts. Importētājs: Kermit Lynch vīna tirgotājs.

Domaine des Terres Dorées. Augļaini, delikāti vīni ar pēc iespējas dabiskāku pieeju. Crus: Morgona, Moulin-à-Vent, Flērija, Kotdivuāra. Importēt: Louis Dressner Selections

Roberts Perruds. Vīndaris, kura produkts atspoguļo nopietni slīpu terroir. Kruss: Brouilly, Côte de Brouilly. Importētājs: Vīna tradīcijas.
Domaine du Vissoux. Lai arī Pjēra-Marijas Šermetes vīni atrodas dienvidos, tie aptver Beaujolais gammu. Daudzi ir dziļi, sarežģīti vīni. Crus: Flērija, Moulin-à-Vent, Brouilly. Imports: Weygandt-Metzler.

Tirgotāji:

Žaka pils . Īpašums, kas pieder Beaune dzīvojošajam neviociantam Luisam Džadotam. Pārvaldnieks Gijoms de Kastelnau, gatavojot bagātīgi krāsotus un aromatizētus vīnus, ievēro organiskos principus. Crus: Moulin-à-Vent, Morgona. Imports: Kobrand.

Georges Duboeuf. Džordžs Duboeufs piedāvā gandrīz 50 vīnu klāstu, ieskaitot katru kruīzu, Beaujolais. Lieliskais Nouveau varonis tagad ir izveidojis daudz nopietnāku viena īpašuma vīnu klāstu. Importētājs: W. J. Deutsch & Sons.

Mommessin. Boisset ģimenes īpašumā esošā Mommessin ir pieņēmusi daudzas Burgundijas vīna pagatavošanas metodes, lai no visiem krusiem iegūtu bagātīgi apmierinošus vīnus. Importētājs: OWS.

Henrijs Fesijs. Kopš tā laika, kad to iegādājās Luiss Latūrs, Henrija Fesija vīni (ar paraksta stūres ūsu etiķeti) katru gadu ir uzlabojušies. Katrs no galvenajiem crus ir pārstāvēts portfelī. Importētājs: Louis Latour Inc.

Vīna darīšana Beaujolais

Ja esat sapņojis par vīnogu novākšanu Francijā, dodieties uz Beaujolais. Tas ir viens no tikai diviem vīna reģioniem Francijā, kur vīnogas likumā ir jānovāc ar rokām (otrs ir šampanietis). Iemesls: lai nodrošinātu, ka plānās ādas Gamay vīnogas nonāk neskartā vīna darītavā.

Vīndari daudzu vīnu (īpaši lētāko vīnu, piemēram, Beaujolais Nouveau), izmanto oglekļa macerācijas variācijas. Veselu ogu rūgšana slēgtās tvertnēs, kas piepildītas ar oglekļa dioksīdu, ātri izceļ krāsu un dažu nedēļu laikā gatavs tirdzniecībai gaišo, augļaino, mīksto tanīnu vīnu. Indikators, kas liecina, ka vīns ir fermentēts šādā veidā, ir banānu ieteikums, kas var iezagties, it īpaši vēlos ražas gados, piemēram, 2010. gadā, kad starp ražas novākšanu un nouveau izlaišanu ir īss laiks.

Daudzi no nopietnākiem vīniem, piemēram, crus Beaujolais, tiek fermentēti tradicionāli. Beaujolais viņi to sauc par vīna pagatavošanu Burgundijas stilā. Dažos pašmāju Beaujolais ražotājos, kuriem patīk viņu karbonizācija un kuri vēlas, lai vīns būtu jaunāks un auglīgāks, ir ražotāji (piemēram, Burgundijas tirgotāji no Beaune, kas ražo un iepilda Beaujolais pudeles), kas ražo vīnu novecošanai. Dažreiz tas tiek atzīmēts uz pudeles. Pretējā gadījumā jautājiet pārdevējam.

Beaujolais un ēdieni:

Ar integrētajiem tanīniem, lieliskajiem augļiem un svaigo skābumu Beaujolais ir piemērots tieši tik daudziem pārtikas produktiem. Beaujolais vīni tiek malkoti ar sautējumiem, aukstajiem gaļas izstrādājumiem, salami, vistas gaļu un cietajiem sieriem, piemēram, Cantal no kalniem uz rietumiem. Vīns parasti tiek savienots arī ar zivīm un ķemmīšgliemenēm.

Beaujolais vienmēr ir vīns, kuru reklamē Pateicības dienā - un būsim atklāti, maltīte ir visdažādāko garšu melange. Gaišie tanīni Beaujolais apvieno šīs tradicionālās garšas vai vismaz novērš krēmveida ziedkāpostu un dzērveņu salātu sadursmi ar vīnu. Atcerieties, ka Beaujolais bieži nedaudz atdzesē savus sarkanos galda vīnus. (Mēģiniet stundu ledusskapī, nevis trīs stundas saldētavā.)

Bet tas ir pat daudzpusīgāks par to - viegls kruīzs, piemēram, Régnié vai Brouilly, papildinās augļu drupināšanu, sarkanos augļus vai mandeļu pīrāgu.

Kruīzs par katru mirkli:

10 Beaujolais crus ir pārsteidzoši atšķirīgi. Katram ir savs stils. Daži vīni ir paredzēti novecošanai, citi tagad ir paredzēti dzeršanai. Šeit ir īss ceļvedis 10, pārejot no vieglākā uz jaudīgāko. Gaišie vīni sarakstā ir augļaini, tumšie - miecīgi un agri. Interesanti, ka Gamay vīni, it īpaši Morgon un Moulin-à-Vent, pēc garšas bieži kļūst tuvāk Pinot Noir pēc garšas.

Régnié. Jaunākie un mīkstākie krusi, Régnié vīni ir noapaļoti, smaržoti un pildīti ar ķiršu, kašpu un zemeņu garšu. Tanīni ir viegli, tāpēc vīni ir pievilcīgi jauni. Vecums: 1–3 gadi.

Brouilly. Lielākie un vistālāk dienvidos esošie krusi, Brouilly vīni ir nogatavojušies, mīksti un pieejami. Stils ir drīzāk augļu, nevis smaržīgs, dažreiz ar minerālu raksturu no granīta zemes dzīļu. Vecums: 1–4 gadi.

Chiroubles. 1200 pēdu augstumā tas ir augstākais no kruīzu ciematiem un līdz ar to stilīgākais. Vīniem ir garšīgs svaigums un smaržīgi sarkanie augļi, kas jaunībā bieži ir ar izteiktu skābumu. Vecums: 2–5 gadi.

Kotdivuāra. Côte de Brouilly ir mazs apelsīns Brouilly apelācijas centrā, Mont Brouilly nogāzēs. Côte de Brouilly bieži izrāda minerālu raksturu, ar sarkaniem ķiršu augļiem un spēcīgu tanīnu klātbūtni jaunībā. Vecums: 1–5 gadi.

Chénas. Šie vīni, kas ir vismazāk pazīstami no visiem crus (mazās ražošanas dēļ), sāk mīksti, tomēr labi noveco. Dāsnajos tanīnos dominē sarkanie augļi. Tie var būt ievērojami darījumi. Vecums: 1–6 gadi.

Puķains. Fleurie vīni ir vieni no dārgākajiem Beaujolais crus, kas ne vienmēr ir pamatoti. Vīniem ir ziedu aromāti, noapaļots un bagātīgs raksturs un tanīni, kas ērti sēž blīvajos augļos. Vecums 2-6 gadus.

Senmūra. Vīns pēc izvēles Svētā Valentīna dienā un, protams, mīļotājiem. Faktiski ciemats, kas atrodas Beaujolais tālākajos ziemeļos, tiek nosaukts romiešu karavīra Svētā Amatiera vārdā, kurš pievērsās kristietībai. Šis vīns ir ļoti augļains, ziedu un bagāts ar labi integrētiem tanīniem. Vecums: 1-5 gadi.

Juliénas. No šī ziemeļu kru ciemata nāk spēcīgi vīni. Avenes, vijolītes un garšvielas piešķir vīniem eksotisku, augļu raksturu. Viņu blīvā tekstūra ir tas, kas atšķir šos vīnus no citiem crus. Vecums: 2–5 gadi.

Vējdzirnavas. Nosaukts pēc vējdzirnavām apelācijas augstākajā vietā, Moulin-à-Vent ražo spēcīgus vīnus, kas jaunībā ir intensīvi un miecīgi. Viņiem piemīt visa Gamay auglība, turklāt lieliska struktūra. Vecums: 2–8 gadi.

Rīts. Lielais Beaujolais, Morgon, nāk no dažām izcilākajām visu crus vīna dārzu vietām. Izmantojot savu spēku no slāņa un vulkāniskajām augsnēm ap Mont de Py, šie cietie, strukturētie un bagātīgi augļojošie vīni var viegli novecot. Vecums: 10 gadi.

Apmeklējot Beaujolais

Beaujolais ainava ir tikpat pievilcīga kā vīni. Vīna ceļš šķērso bukoliskas ainavas, dziļas ielejas un kalnus, no kuriem vienmēr paveras skats uz Sonas ieleju un Alpu austrumos. Sarkanā jumta dakstiņi ar uzrunājošiem nosaukumiem piedāvā lielisku ēšanu, B&B un dažas ārkārtas viesnīcas. Stundas attālumā atrodas Lionas-Sentekziperijas lidosta (LYS) un TGV dzelzceļa stacija, kas nogādā jūs tieši no Parīzes. Ziemeļu kru vīna dārzi atrodas mazāk nekā 30 minūtes uz dienvidiem no Burgundijas Macon.

Aizpildiet savu Beaujolais maršrutu ar šiem populārākajiem galamērķiem:

Ar bukoliskām ainavām, zaļiem kalniem un savdabīgiem ciematiem ar sarkanu jumtu dakstiņiem Beaujolais iestatījums ir tikpat pievilcīgs kā vīni. Mājīgu pansiju, kā arī izcilu viesnīcu un restorānu klāsts nodrošina klejojošam ceļotājam patīkamu uzturēšanos, un tā tuvumā esošā Lionas Sent Ekziperī Starptautiskā lidosta un TGV dzelzceļa stacija padara ceļošanu vēsu.

Kur paēst:

Restorāns Le Cep, Flērija. Šis restorāns, kas atzīmēts ar vecās skolas ēdienu gatavošanu un draudzīgu neformālumu, noteikti iepriecinās. Tālr. +33 474 04 10 77.

Pie Rozes , Juliénas. Šeit restorāni bauda vietējos iedvesmotos ēdienus, kas apvienoti ar šī ciema svinētajiem vīniem, lai iegūtu vislielāko vietējo pieredzi.

Le Beaujolais , Belvila. Šis pieejamais restorāns atrodas netālu no dzelzceļa stacijas, un tas piedāvā franču lauku klasiku burvīgā vidē.

Kur palikt:

Auberge de Clochemerle , Vaux-en-Beaujolais. Viesi uzturas klasiskās, augstas klases telpās un izbauda ievērojamā apakšstāva restorāna ērtības, kur šefpavārs Romēns Barthe pastāvīgi izmēģina jaunas kulinārijas koncepcijas.

Paradise Inn , Sentamūra. Šī viesnīca piedāvā satriecošus, modernus numurus, kas atrodas aiz tradicionālās fasādes. Vakariņās sajaucieties viesnīcas restorānā un baudiet šefpavāra Kirila Laugjē ​​izsmalcinātos darbus.

Pizay pils , Saint-Jean d'Ardières. Šī greznā viesnīca atrodas elegantā pilī. Tā piedāvā lieliskus 'suite' numurus un bagātīgas ērtības, kā arī īpašumu, kuru ieskauj kopti dārzi un 75 akriem vīnogulāju.

Svilpes apstāšanās

Beaujolais ir savs tematiskais parks Duboeuf Hamlet atrodas tieši blakus Georges Duboeuf vīna darītavai Romanèche-Thorins. Duboeufu ģimene izveidoja muzeju ar 3000 priekšmetiem, komplektā ar vīna dārzu un vīna darītavu, dārziem un miniatūru dzelzceļu, kurā redzams kariete, kas kādreiz piederēja imperatoram Napoleonam III.

3 iemesli 2013. gada Beaujolais Nouveau novērtēšanai