ThAnkša pie mixologiem, kuri uzauguši uz amatnieku cepešiem un Red Bull, jēdziens par pep pievienošanu jautriem punčiem ir nonācis nākamajā līmenī, nospiežot kafijas dzērienu pēc vakariņām pēcpusdienu un laimīgās stundas ēdienkartēs.

Plkst Pieklājīgi noteikumi Sandjego bārmenis / īpašnieks Ēriks Kastro nobaudīja vienu no saviem alu Speedway Stout un uzreiz nogaršoja kafijas notis. Viņš izmantoja kafijas un kafijas kolektīva aukstās preses kafiju un izveidoja Dublin Iced Coffee, Jameson īru viskija, brūnā cukura sīrupa, aukstās preses kafijas un Speedway Stout maisījumu.

Ņujorkas austrumu ciematā bārmeņu / baristu duets Sother Teague un Natālija Čehija paaugstina kafijas kokteili mākslas formā. Čehijas mīlestība pret kafiju uzplauka, kad viņa bija pakļauta Counter Culture - cepetim ar kultam līdzīgu sekotāju starp kafijas geekiem.

Teague vada bāra programmu plkst Mīlestība un rūgta , kas specializējas amari un cita veida rūgtās. Viņu radošais process sākas, nosakot katram pupiņu veidam raksturīgās garšas, pēc tam viņi pievieno nelielu daudzumu amaro vai citu stipro alkoholisko dzērienu, lai šīs garšas uzlabotu vai papildinātu. Pašreizējais iecienītākais ir Counter Culture Kenian Ndaroini, kuru čehi raksturo kā “gandrīz pikantu un citrusaugļu, piemēram, tomātu vai tako garšu”.

Teague nekavējoties to savienoja ar blanco Tekila un Pacifico alu, pēc tam pievienoja Averna, kurmju rūgtumus un apelsīnu citrātu. Cik maz ticams, ka tas izklausās, gala rezultāts ir augu, viegls un atsvaidzinošs kokteilis, kas labi savienojas ar cūkgaļas tako un cilantro.

Citi miksologi seko šim piemēram un eksperimentē ar šo pamatlīniju Čikāgā, Bostonā un, protams, Portlendā un Sietlā. Drīz Kastro prognozē, ka franču preses un citas kafijas uzkodas būs ierasti rīki aiz bāra.

Kafijas kokteiļi

Krakatoa

Receptes pieklājība Hale Pele, Portlenda, Oregona

1 unce Smita un Krosa tradicionālais Jamaikas rums
1,5 unces Coruba Dark Rum
½ unces B.G. Reinoldsa Dona maisījuma sīrups
½ unces B.G. Reinoldsa pasifloru sīrups
¾ unces laima sulas
¾ unces greipfrūtu sulas
¾ unces apelsīnu sulas
2 unces auksti pagatavotas kafijas
liesmojošs oranžs vulkāna rotājums (skatīt zemāk)

Ievietojiet iesala skārda maisītājā ar 8 unces sasmalcināta ledus un ielejiet superdadžu glāzē. Rotā ar liesmojošu oranžu vulkānu. Apkaisa ar kanēli.

1 kaļķu ritenis
2 parastie krutoni, kas iemērc citrona ekstraktā
1 apelsīns, nomizots ar “y” mizotāju
Šķipsniņa kanēļa

Pludiniet kaļķu riteni sasmalcināta ledus virsotnē. Atstājiet uz riteņa citrona ekstraktā izmērcētus sacepumus. Paņemiet apelsīnu un izmantojiet “y” mizotāju, lai nomizotu apelsīna augšdaļu vai apakšu, lai tā izliektos konusa formā. Atstājiet caurumu konusa augšdaļā, lai ar sērkociņu varētu iedegt krutonus. Tas izskatīsies kā mini vulkāns. Tad apkaisa ar rīvētu kanēli

Pusaizvērtas acis

Receptes pieklājība Deivs Šenauts, bāra direktors, Raven & Rose, Portlendā, Oregonā

1,5 unces kafijas infūzijas Byrrh Grand Quinquina (recepte zemāk)
3 unces Boylan's seltzer

Nepieciešamais aprīkojums: Yama Cold Brew Drip Tower

Divkāršā, vecmodīgā glāzē pārlej ar ledu kafijas ievadītu Byrrh, uz augšu ar Seltzer. Rotā ar oranžu vērpjot.

Izmantojot Yama Cold Brew Tower, uzpildiet augšu ar Byrrh, nevis parasto ledus ūdeni, un uz kafijas lieciet rupju malumu. 'Mēs izmantojam Chelfit, kas ir sausā procesa kafijas pupiņas no Sidamo reģiona Etiopijā un kuru grauzdē Andrea Spella no Spella Caffe,' saka Šenauts. 'Mēs iesakām vienas izcelsmes, vidēji grauzdētu Āfrikas kafiju ar gludām tumšās šokolādes īpašībām, kā arī ar spilgtu augļu garšu un augstu skābes līmeni.'

Kristiānsteda lielgabali

Recepšu pieklājība Jesse Card, bārmenis, Raven & Rose, Portlenda, Oregona

'Kristiansvernas forta lielgabali Kristianstedā, Sentkruā, cītīgi stāvēja sardzē kopš 1700. gadiem,' saka Kārts. 'Es izdomāju, ka viņi varētu izmantot kofeīnu saturošu pikapu, lai mazliet ilgāk stāvētu. Mūsu Spella Cold Drip kafija ir unikāls grauzdiņš tikai Raven & Rose. ”

2 unces Cruzan Single Barrel Rum
1 unce Spella Cold Drip kafija
½ unces B.G. Reinoldsa ‘Vaniļas sīrups
2 unces Bundaberg saknes alus

Kokteiļu kratītājā, kas piepildīts ar ledu, apvienojiet rumu, kafiju un vaniļas sīrupu un kratiet 12 sekundes. Divreiz saspiediet dzērienu Kolinsa glāzē virs sasmalcināta ledus. Augšā ar Saknes alu.

Kafejnīca con Alma

Receptes pieklājība Niks Kruksfīlds, bārmenis, Sadraudzības restorāns un Skybar, Šarlotsvilā, Virdžīnijā

1 unce La Puritita Verdá mezcal
½ unces brūna cukura vienkāršs sīrups
¼ unce Green Chartreuse
¾ unces rūgtais ķirbis
3 unces karstas tumšas grauzdētas melnas kafijas

Putukrējums, rīvēta apelsīna miziņa un Sal de Guisano (pēc izvēles) garnēšanai.

Sajauciet sastāvdaļas kopā krūzē. Virsū liek tikko saputotu nesaldinātu krējumu un rīvētu apelsīnu miziņu. Putekļi ar Sal de Guisano.