Pagājušajā jūlijā es astoto reizi apmeklēju gadskārtējo Pasakas par kokteili konferencē Ņūorleānā, ne visi no tiem pēc kārtas. Kaut arī karstais, lipīgais jūlijs nav mans iecienītākais laiks, lai apmeklētu NOLA, pasakas man joprojām ir obligāta vizīte. Tas nodrošina vēl dažus gabalus, kas iekļaujas mīklā, parādot, kurp var virzīties kokteiļu un stipro alkoholisko dzērienu industrija. Pamatojoties uz to, ko es redzēju, runāju par nozares iekšējiem cilvēkiem un, protams, malkoju, šeit ir piecas tendences, kas nākamajā gadā jāuztur radarā.

Instagram kokteilis: Kā kokteiļi izskatās, ir nozīme vairāk nekā jebkad agrāk. Plkst Tāds , dzērieni tika pasniegti firmas kokosriekstu čaumalās, vara vāveres un mākslīgās recepšu pudeles , pēc tam papildināts ar izsmalcinātiem rotājumiem un izšļakstīts ar izsmalcinātām smaržām. Dzērieni virzās barokālākā, konceptuālākā virzienā. Pastāv spiediens, lai apburtu jaunāku auditoriju, kas ir pilngadīga, kad kokteiļu revolūcija jau ir notikusi. Vairs nepietiek, lai dzērieni būtu labi, un tagad “wow factor” ir obligāts elements.

Ātri, ātrāk, visātrāk: Diskusijas par ātrumu un efektivitāti dominēja nozares semināros, sākot no sarunām par kokteiļu robotiem līdz dzērienu montāžai, kamēr bārmeņi izturas pret viesmīlību, līdz pudelēs novecojušajiem martīniem. Nozares pasākumos džungļu putni un citi izsmalcināti kokteiļi tika izsniegti uz krāna un iekšā iepriekš iepakotas pudeles un kannas. Tūlītēja gandarījuma laikmetā šie neatliekamie jautājumi izskanēja skaidri: cik ātri mēs varam šo dzērienu saņemt pie jums? Cik ātri mēs visi varam nopelnīt naudu?

Rums joprojām ir karsts: Jebkurš seminārs vai pasākums, kurā piedalījās rums, šķita pirmais ar lielu starpību. Entuziasms par tiki bāriem un tropiskajiem dzērieniem joprojām ir spēcīgs.

Ilgtspējība uzmanības centrā: Zvanīja organizācija Miskaste Tiki iemeta jumta kokteiļu bash, pasniedzot dzērieni, kas pagatavoti no pārstrādātiem lūžņiem , piemēram, izlietoto kaļķu čaumalu, kas pagatavota “sirsnīgā kaļķā”, un persiku biezeni, kas fermentēts “persiku alus” veidā. Pasākums sekoja pirmajam Ilgtspējības samits pasakās - pilnas dienas sesija, kuras mērķis ir palīdzēt bārmeņiem un bāriem samazināt viņu kolektīvo ietekmi uz vidi. Turpiniet meklēt sarunu par ilgtspējīgiem kokteiļiem.

Labsajūtas un “veselīgi” dzērieni: Kaut arī daži noberzēs uztverto alkohola un labsajūtas krustojumu, abi jēdzieni savijās vairāk nekā jebkad agrāk pasakās. Sēkliņa , bezalkoholiskais destilāts, aktīvi piedalījās konferencē, savukārt semināri un pasākumi, kas reklamēja zemu alkohola saturu aperitīvus un spritzes, izrādījās populāri, un garīgās vakariņas vadīja Viljams Grants koncentrējās uz augu ēdieniem, kas savienoti ar džina kokteiļiem.

Tikmēr daudzi semināri un pasākumi mudināja bārmeņus atrast darba un privātās dzīves līdzsvaru. Jauns cachaca ugunsgrēks sponsorēja rīta “zen den”, kurā bija ar velosipēdu darbināmi blenderi, lai vēlu vakarā izsmidzinātu kokteiļus bārmeņu bokss tematiskais pasākums svinēja sporta dzīvi. Vai šo iniciatīvu rezultātā būs veselīgāki bārmeņi? Iespējams. Vai bāra otrā pusē patērētāji pieņems mērenāku alkohola izvēli? Tas šķiet grūtāk pārdodams. Protams, ja vien tas ar zemu alkoholisko dzērienu nenonāk Insta cienīgā vara vāveru traukā.