Disko dzērieni
Ckokteiļu vēsturnieki poētiski runā par klasiku - martini eleganci vai pilnīgi līdzsvarotu daiquiri. Tomēr reti kad viņi cildina to dzērienu tikumus, kas ir populāri laikā, ko daudzi sauc par kokteiļu tumšajiem laikmetiem: 1970. gados.
Pasūti diskotēku un atved papardes joslu. Bārmeņi pārskata šo ļaunprātīgo laikmetu, atjaunina kokteiļus mūsdienu aukslējām un iepazīstina tos ar jaunu paaudzi.
Barmen James Tune un Greg Boehm pie jaunā Zelta kadilaks Ņujorkas austrumu ciematā atgūst novecojušos kokteiļus, uzlabojot tos ar svaigi spiestām sulām un lauksaimnieku tirgus sastāvdaļām un pasniedzot tos kopā ar kodumiem, kas iedvesmoti no žurnāla Gourmet 70. gadu numuriem.
Viens no šādiem dzērieniem ir Golden Cadillac vārda kokteilis - vienādās daļās krējums, krēma de kakao un Galliano liķieris. Lai gan tas tika izveidots pagājušā gadsimta piecdesmitajos gados Poor Red's BBQ El Dorado, Kalifornijā, tas aizdegās tikai 70. gados.
Iegūstiet 10 kokteiļu receptes, kuru katra stunda ir mazāka par 150 kalorijām >>>
Plkst Džimijs , Čikāgas kokteiļu restorāns, “godinot 70. gadu filmu ikonas”, kas atrodas viesnīcas The James iekšienē, savulaik populārais saldo un augu izcelsmes liķieris Galliano ir atbrīvots pēc 40 gadu pavadīšanas apakšējā plauktā. Kopā ar Tito degvīnu un svaigi spiestu apelsīnu sulu tas iedvesmo jaunu dzīvību godājamajam Hārvijam Volbangeram. Trevis Bickle nekad nav bijis tik labs.
Bārmenis Niks Kruksfīlds, no Muca Vašingtonā, D.C., izaicināja dažus savus dzērienu meldošos draugus atjaunināt dažus no šiem “šausmīgajiem” dzērieniem.
'Ar apbrīnojamo sastāvdaļu daudzumu, kas mums tagad ir pieejams, es domāju, ka tas varētu būt piemērots laiks, lai vismaz 70. gadu dzērienus uzlūkotu kā iedvesmu,' viņš saka.
Muca pasniedz dzelteno putnu, piešķirot Galliano Karību jūru, ar svaigām sulām un krēmu de Banana.
Plkst SoBou Ņūorleānā Abigaila Gullo kalpo karstajam sienāzim.
Viņa saka, ka mīl sienāzīti, jo tas viņai atgādina viņas iemīļoto joku “... ieej bārā”:
“Siennieks ieiet bārā, un bārmenis saka:“ Hei! Mēs saņēmām jūsu vārdā nosauktu dzērienu! ’Sienāzis atbild:‘ Jums ir dzēriens ar nosaukumu Irvings? ’”
Skatiet jaunākās ruma atsauksmes >>>
Dzeltenais putns
Receptes pieklājība Nick Crutchfield, Barrel, Vašingtona, DC
1 unce Blue Chair Bay White Rum
1 unce Rons Zakapa 23 Rums
½ unce Galjano
½ unces banānu krēms
2 unces svaigas apelsīnu sulas
2 unces svaigas ananāsu sulas
Svaigi sarīvēts muskatrieksts, dekorēšanai
Oranžs ritenis rotāšanai
Netīrs ēdiens melns ķirsis, rotājumam
Apvienojiet sastāvdaļas kratītājā ar sasmalcinātu ledu. Kratīt, lai iestrādātu. Ielej tiki krūzē un, ja nepieciešams, virsū liek vēl sasmalcinātu ledu. Sarīvē muskatriekstu virs ledus un rotā ar oranžu riteni un melnu ķiršu.
Karstais sienāzis
Receptes pieklājība Abigaila Gullo, SoBou, Ņūorleāna
2 unces kakao krēma
1 unces piparmētru krēms
Tvaicēts piens (virskārtai)
Ķiršu-šokolādes krēms, pēc izvēles (recepte zemāk)
Tumšā šokolāde, dekorēšanai
Piepildiet krūzi ar karstu ūdeni. Krūzē ar karstu ūdeni ielieciet skārda, kas piepildīta ar krēma un kakao krēmu, lai sasildītu liķierus. Ielej karstu ūdeni un ielej siltos liķierus karstajā krūzē un uz augšu ar tvaicētu, putojošu pienu. Lai iegūtu papildu dekadentu slāni, virsū uzlieciet ķiršu-šokolādes krēmu un rīvētu tumšo šokolādi.
Ķiršu-šokolādes krēms
½ unci kakao krējuma
¾ unces Luxardo ķiršu sīrups
Domuzīme vaniļas
4 unces putukrējuma
Apvienojiet visas sastāvdaļas nelielā maisīšanas traukā un viegli pātagu ar rokām.
Longailendas ledus tēja
Receptes pieklājība Jamal Robinson, Rātsnams, Sanfrancisko
½ unces ruma
½ unce Nr. 209 Džins
½ unces konjaks
½ unces Bulleit Rudzi
½ unce Averna Amaro
½ unces Combier Triple Sec
½ unces limoncello
2–3 domuzīmes Angostura rūgtās
Citrona miza, dekorēšanai
Ielejiet sastāvdaļas kokteiļu kratītājā. Pievieno ledu un maisa, līdz tas ir labi atdzisis. Izkāš klinšu glāzē virs viena liela ledus kubiņa un rotā ar citrona miziņu.
