Ja kādreiz esat saskāries ar vārdu “diennakts”, tas, visticamāk, bija apmeklējuma laikā a Kalifornija vīna darītavā vai starp malkiem pie vīndara vakariņām. Un tad jūs droši vien dzirdējāt to vēlreiz nākamajā apmeklētajā vietā un nākamajā pēc tam, un tā tālāk. Diennakts nozīmē 'katru dienu', un vīnogu audzēšanas reģionos 'diennakts svārstības' vai 'diennakts maiņa' ir starpība starp maksimālo dienas temperatūru un minimālo nakts temperatūru 24 stundu periodā. Tas ir derīgs rādītājs, lai izprastu noteiktus vīnogu un vīna kvalitātes aspektus, bet, manuprāt, tikai tad, ja to lieto mērenībā. Daži vīna ražotāji, kuri vēlas jūs pārliecināt, ka viņu vīna dārzi, nevis viņu kolēģu vīna dārzi citos Goldensteitas apgabalos, ir īpaši svētīti, izmanto to nesamērīgi.

' Ezera apgabals ir dienas svārstības, kuras citi reģioni nevar dublēt,” lepojas Leik apgabala vīnkopji savā tīmekļa vietnē. Šūpoles var būt vairāk par 50 grādiem un palīdz ražot vairāk komplekss garšas un līdzsvars gan vīnogās, gan vīnā, teikts rakstā. Taču šķiet, ka citi reģioni var dublēt Lake County diennakts svārstības. In paso robles , 300 jūdzes uz dienvidiem, vīndari min arī atšķirību par 50 grādiem vai vairāk dienā. Paso Robles vīna lauku alianse apgalvo, ka tā diennakts maiņa ir 'lielākas dienas un nakts temperatūras svārstības nekā jebkuram citam apzīmējumam Kalifornijā'.

Esmu gan Paso Robles, gan Lake County vīnu cienītājs, taču vai šādi apgalvojumi ir noderīgi, pērkot vīnu?

Paskatīsimies dziļāk: vīna vīnogās vasaras dienu karstumā un saulē pakāpeniski veidojas cukurs, kas ir būtisks alkohola un augļu aromātam. Dabiskā augļskābe vīnogās pārvietojas pretējā virzienā. Tas sākas augstu un lēnām samazinās līdz ražas novākšanai.

Reālā atšķirība starp vēsa un silta klimata vīnu

Augstākās kvalitātes vīni parasti tiek ražoti no vīnogām ar labu līdzsvaru, tas ir, no cukura, kas aug tieši pietiekami, un skābi, kas nekrītas pārāk zemu. Tā kā vēsās naktis palēnina cukura attīstību un skābes izkliedi, tiek apgalvots, ka tās nodrošina labāku līdzsvaru reģionā ar karstām dienām.

Es apspriedu dienas debates ar Kolorādo ģeogrāfu Patriku Šabramu, ekspertu par vīnogu audzēšanas apstākļiem, kurš ir strādājis daudzās ASV vīna reģioni . Viņš saka, ka diennakts maiņas ir noderīgas, argumentējot par apgabala unikālo terroir , bet viņš smejas, kad jautāju, vai maksimumi tuvu 100 un zemākie rādītāji zem nulles — 70 grādu svārstības — būtu labāki par 50 grādi.

Milzīgais diennakts maiņas lielums nav vīna kvalitātes rādītājs. 'Dažreiz ir otrādi,' saka Šabrams. Pinot Noir vīnogas Rietumsonomas piekraste blakus bēdīgi vēsajam Klusā okeāna ziemeļu daļai dažās daļās ir vērojama neliela 20 grādu nobīde. 'Ja jūs tur audzējat Pinot Noir, jūs saņemat zemāku ikdienas maksimumu, kas nedaudz pagarina augšanas sezonu,' saka Šabrams, 'kamēr augstāka minimālā temperatūra nodrošina zināmu vielmaiņu naktī. Cilvēki apgalvo, ka tas ir labāk nekā lielas šūpoles.

Pinot Noir augstā kvalitāte, Chardonnay un citi vīni no zemākiem Kalifornijas reģioniem, piemēram Svētā Barbara , Sentlūsijas augstiene un auni arī atbalsta šo novērojumu. Nemaz nerunājot par klasisko izteiksmi Cabernet Sauvignon un Merlot vīni no Bordo , kur jūlija diennakts nobīde daudzos vīna dārzos ir vidēji tikai 20-25 grādi. Vīna ražotāji un popularizētāji augšup un lejup pa valsti būtu gudri, lai nedevalvētu diennakts maiņas jēdzienu, sitot šīs bungas pārāk skaļi un pārāk bieži. Tas tikai palielina mārketinga troksni. Un patērētāji būtu gudri, ja ražotāju apgalvojumus par diennakts pārākumu pieņemtu ar dažiem sāls graudiņiem.

Diennakts maiņa ir viens no daudziem faktoriem, kas padara vīnu par aizraujošu un sarežģītu tēmu, taču tā nav maģiska sastāvdaļa, kas noteikti padara viena reģiona vīnu labāku par citu.

Šī sleja sākotnēji tika parādīta 2023. gada aprīļa numurā Vīna entuziasts žurnāls. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!