Čikāgas pudeļu veikalā, visas dienas ēstuvē un tirgū Tagad visi kopā (ATN), darbs nav apstājies kopš marta. Īpašniecei Erinai Karlmanai Vēberei, ģenerālmenedžerim Džeremijam Patenaudem un šefpavāram Abigailai Zilkei nācās regulāras operācijas pagriezt, lai atrastu veidus, kā sazināties ar saviem klientiem un uzturēt ieslēgtas gaismas.

Kopš tā atvēršanas 2018. gada decembrī, visi kopā tagad, iepriekš saukti par Brāļiem un māsām, ir bijuši Ukraiņu ciemata apkārtnes štāpeļšķiedrām. Pirms pandēmijas nebija nekas neparasts redzēt, ka ATN katru nedēļas nakti rosās ar cilvēkiem, kas tiekas vakariņās, paņem laimīgās stundas dzērienus vai apstājas, lai paņemtu pudeles ar vīns un siers ceļā uz mājām.

Vienreiz palieciet mājās tika izveidota Ilinoisā 21. martā komanda ātri pārgāja uz izņemšanas formātu un mudināja klientus izmantot tiešsaistes platformu, lai pasūtītu vīnu, sieru un uzkodas.

'Mēs ātri mēģinājām tulkot to, ko mēs cilvēkiem vedām veikalā, restorānā un veikalā,' stāsta Vēbers. 'Mums bija jājautā sev:' Kā mēs varam atjaunot pieredzi tādā veidā, kas jūtas droši un jautri, bet tomēr dod viņiem normālu šķēli? '

'Ja mēs lūgsim savai komandai turpināt darbu pandēmijas laikā, mums bija jāpiedāvā viņiem veselības aizsardzība. Spēja to izdarīt arī izaicināja mūs pārkārtot mūsu kā biznesa vērtības. ”- Erina Karlmane Vēbere, īpašniece, All Together Now

Vēberam bija svarīgi arī nodrošināt, lai ATN darbinieki justos droši un droši tik nenoteiktā laikā.

'Šajā laikā mēs saviem darbiniekiem sākām piedāvāt veselības pabalstus, jo acīmredzami vienmēr ir nedroši strādāt pakalpojumu nozarē, un, atnākot uz darbu pasaules veselības krīzes laikā, pēkšņi kļuva daudz briesmīgāk,' viņa saka.

'Mēs izdomājām, ka, ja mēs lūgsim savai komandai turpināt darbu pandēmijas laikā, mums viņiem jāpiedāvā veselības aizsardzība. Spēja to izdarīt arī izaicināja mūs pārkārtot savas vērtības kā biznesu. ”

Foto: Karolīna Mariana Rodrigeza

Kaut arī daži ar koronavīrusu saistītie ierobežojumi kopš marta ir mazinājušies, ikviens, kurš ienāk uzņēmumā Ilinoisā jāvalkā maska .

ATN klienti joprojām var veikt pasūtījumus tiešsaistē un saņemt tos, izmantojot vietējo piegādes pakalpojumu, vai arī viņi var apstāties pie restorāna un veikt pasūtījumus, izmantojot izņemšanas logu - laimīgs dizaina lēmums, saka Vēbers.

'Sākotnēji mēs uzstādījām logu ar leti un tabureti zem tā un teicām, ka atvērsim, lai siltās vēsmas ielaistos, kad tas ir jauki,' viņa saka. 'Es nekad nebiju iedomājies, ka pandēmijas laikā tas būs mūsu vienīgais kontaktpunkts ar viesiem.'

Tas ir populārs arī vietējo iedzīvotāju vidū.

'Līdzņemšanas logs ir izcils, tas papildina cilvēku mijiedarbības aspektu, vienlaikus saglabājot ikviena drošību,' saka ilggadējais ATN klients un Īst ciemata iedzīvotājs Makss Mīrsheimers. 'Jūs varat tērzēt par vīnu vai vienkārši paķert gaļu un sieru un iet.'

Džozefa Grentāla fotogrāfija

Ģenerālmenedžeris Džeremijs Patenaude ir arī ATN vīna pircējs. Viņš ir bijis aizņemts ne tikai ar uzņēmuma vadīšanu, bet arī par to, lai plaukti būtu aprīkoti ar pudelēm, ko cilvēki vēlas iegādāties pandēmijas laikā.

“Ar tik lielu nenoteiktību es uzreiz aizturēju 500 dolāru vīna lietas. Es izdomāju, ka cilvēki joprojām vēlas labu glāzi vīna, bet mēs kaut kā meklējam vairāk kā 20 ASV dolāru pudeli, nevis 40 ASV dolāru pudeli, ”saka Patenaude. 'Tātad, tas bija labs izaicinājums meklēt lietas, kas, iespējams, nebija tieši manā radarā, un palielināt izvēli, kas ir tieši 20 USD saldajā vietā.'

Tā ir apsveicama perspektīva no vietas, kur daudzi čikāgieši meklē vīna izglītību.

'Es domāju, ka satraukums ap dabisko vīnu ir ievedis tonnu jaunu vīna dzērāju, un ATN ir paveicis lielisku darbu, izveidojot vietu, kas pievilcinātu cilvēkus, kuri tikko nonāk vīnā, vai ilgtermiņa faniem,' saka Humboldta parka iedzīvotājs Reids. Draperis. 'Jūs varētu ieiet un iegūt tradicionālās garšas Burgundiju vai apelsīnu vīnu, kas garšo kā kombucha.'

Džozefa Grentāla fotogrāfija

Pandēmijas kulminācijas laikā šefpavāra Abigailas Zielkes mērķis bija piedāvāt ēdienu kā mierinājumu sabiedrībai tik saspringtā laikā.

'Pat pirms pandēmijas, kas bija uzņēmējdarbības otrais gads, es izvirzīju mērķi savā ēdienkartē iekļaut vairāk vietējo pavāru un vietējo ražotāju,' saka Zielke. 'Mainoties sezonām, esmu priecīgs iekļaut vidusrietumu produktus, piemēram, ķirbi un saldo kartupeli, kad iestājas pīķa ražas laiks.'

Vēbers, Patenaude un Ziekle pauž pateicību viens otram un iestādes pašreizējos panākumus novērtē viņu kolektīvajā spējā būt atvērtam, elastīgam un radošam.

'ATN vienmēr ir bijusi neticami viesmīlīga vide, kurā ir daudz labu cilvēku un labas vibrācijas,' saka Mīrsheimers. 'Šīs vibrācijas mums ir sākušās tikai nesen, bet es esmu diezgan pārliecināts, kad varēsim atgriezties iekšā, ATN būs tā pati brīnišķīgā vieta, kāda tā bija iepriekš. Es noteikti to gaidu. ”

Vīna entuziasts pievērš uzmanību koronavīrusu pandēmijas skartajiem bāriem, pudeļu veikaliem un personām un to, ko viņi dara, lai pārvarētu krīzi. Atrodiet vairāk vietnē Bāru bizness .