Uzņēmumā, kas reizēm var izkopt izdomu, ir atsvaidzinoši satikt kādu, kurš jautri un nepiespiesti uzņemas sieru. Adam Moskowitz, programmas dibinātājs Siera izplatītājs Ielūgums un Kolumbijas siera īpašnieks vēlas to darīt, izkliedējot pārtikas baiļu faktoru un padarot zināšanas pieejamākas. 'Visa mana lieta ir saglabāt to pēc iespējas vienkāršāk,' viņš saka. 'Ja jūs sākat runāt par siera kauliņu, cilvēki var būt apjukuši. Kāpēc ne tikai pateikt to, ko jūs domājat - tā mizu? ”

Šajā nolūkā neoficiālais siera šefs strādā pie tā, lai fanu fani varētu vieglāk ielēkt ar abām kājām. Moskovics nesen sāka rīkot darbnīcas, nodarbības un pārus sava cita biznesa, Ņujorkas Larkinas saldētavas, noliktavā. Saukts par Barnyard kolektīvu, Moskowitz ir izveidojis pasākumu telpu siera profesionāļiem, lai pulcētos un sarunātos ar veikalu. Šīs nav jūsu tipiskās sarunas par Icewine un zilā siera savienošanu. 'Kad tuvojos pārim, es ceru, ka vīns paaugstinās sieru,' saka Moskovics. Koncentrējoties uz bezmaksas piezīmju meklēšanu, viņš mēģina izvairīties no “kausētajiem” aromātiem - “skaļiem, nepatīkamiem, augstprātīgiem” - pārī. 'Es vēlos, lai visi būtu kopā grupā,' viņš saka.

Zemāk ir Moskowitz izvēlētie vīna un siera pārīši, kas rada skaistu mūziku.

---

Dzirkstošais vīns

Apsveikums no Ņujorkas štata Adirondacks, Kuniks ir bagātīgs un sviestains siera klājums, kas labi sader ar burbuļojošiem burvjiem Domaine Rolet Père et Fils ’Brut Crémant de Jura , ar dzīvīgiem burbuļiem, kas ir ideāla folija siera krēmīgumam.

Baltvīns

Chiriboga zils , vācu zilajam sieram no Allgau, ir piemērots daudzums funk, lai izturētu Thanisch 2014. gada Riesling no skābekļa un saldajiem, krēmīgajiem nektarīna aromātiem no Moselas, Vācijā.

Viegls sarkanvīns

Annas un Žana Fransuā Ganevatas De Any Beaute Nature, Gamay virzīts maisījums, ārkārtīgi labi pārī ar Ossau Iraty Vielle, cietais aitu siers no Francijas Pirenejiem. Pikants, tomēr nogatavojies, ar svaigu sarkano augļu garšu, vīns līdzsvaro siera zālaino un zālaugu kvalitāti.

Vidēja ķermeņa sarkanvīns

Nusserhofas Elda no Alto Adidžes ir vecs vīnogulājs Schiava, kas izņēmuma kārtā savienojas ar pāri Nufenens , cietais govs Alpu siers no Graubunden, Šveice. Vīna zīdaini tanīni kopā ar rožu ziedlapiņām un eksotiskiem garšvielu aromātiem saplūst ar Nufenen sviesta, riekstu un augļu garšu. Siers piedāvā arī garšvielu nokrāsu kā asu augu, sarežģītu kvalitāti.

Tajā pašā laikā Jasper Hill’s dūmakainā, mizā ietītā riteņa priedainie, kokainie aromāti Harbisons harmoniski saplūst ar Zemes zemes un ievārījuma īpašībām Savage Grace 2014 Copeland vīna dārzs Cabernet Franc no Rattlesnake Hills , Vašingtona. Paņemiet garozu bageti un rakt.