Ilgu laiku izsmalcinātās maltītes Livermoras ielejā bija tik maz, ka tādai ģimenei kā Wentes bija jāatver savs restorāns golfa laukuma Wente Vineyards The Course.

Pārtikas vide ir kļuvusi labāka ar vairākām iespējām un izsmalcinātību, kas atbilst reģiona augošajai vīnu reputācijai.

Vīndaris Collin Cranor no Notingemas pagrabiem iesaka Zephyr Grill and Bar Livermoras centrā Martini pirmdienās un vīnu trešdienās ar puscenu pudelēm. 'Tajā ir klasiska Kalifornijas virtuve, lieliskas sastāvdaļas, lielisks bārs, un īpašnieks ir tur, lai atvērtu jums durvis,' viņš saka.

Stīvens Kents Mirassou no Stīvena Kentas vīna darītavas saka, ka tēvocim Yu's Vineyard, kas ir izveidots un elegants ķīniešu restorāns, ir labākais vīnu saraksts pilsētā. Šajā nolūkā papildus parastajām cenām tā piedāvā šefpavāra un vīnziņu degustācijas ēdienkarti. Vīnu pārīši ir vērsti uz Chianti Classico un novecojušo Portu, papildus izciliem vietējiem vīniem.

Mirassou patīk arī vīna bārs Double Barrel, kas nesen tika papildināts Livermoras centrā. Restorānu iecienījuši vietējie vīna audzētāji un audzētāji, kuri mīl savu vēsturisko ainavu 100 gadus vecā ēkā un skatus uz Tri-Valley kalniem.

Restorāna specializācija ir tapas, kas izgatavotas no tuvākajā apkārtnē esošajām labākajām sastāvdaļām, un vīni no visas pasaules - protams, pamājot ar apkārtnes labākajiem. Sarakstā papildus rotējošam izlejamā alus lidojumam ir Stīvena Kenta, Rubīna Hila, Vudas ģimenes un citu vīni.

Double Barrel katru vakaru piedāvā arī dzīvo mūziku un brīnišķīgi uzaicinošu aizmugures terasi ar ugunskuriem. Lai izceltu reģionālo sezonalitāti, ēdienkarte mainās ik pēc astoņām nedēļām. Viss tiek izgatavots pēc pasūtījuma, sākot no paeljas līdz desertiem.

Vietējie iedzīvotāji īpaši patīk nākt uz svētdienas vēlās brokastis, piedāvājot ēdienkarti, kurā ir viss, sākot no omletēm līdz antipastiem, kā arī kūpināta laša pīrāgs un kraukšķīgas sēņu risotto kūkas.

Vēlās brokastis var būt izaicinājums vīna pāra pagatavošanai pēc apelsīnu sulas (skābes) un kafijas (tanīnu) sākuma vai ar kļavu sīrupu pārpildītu franču grauzdiņu vai vafeļu pasūtījumu. Tomēr Mimosa vai rozā krāsa darbojas labi.

Mājas sāļie olu ēdieni bieži ir cildeni ar sausu baltvīnu ar augstu skābumu un zemu ozola daudzumu, piemēram, cietu, spilgtu Grüner Veltliner.

---

Mīļākie atradumi no saimniecības līdz galdam

Baklažāns : Terra Bella ģimenes saimniecība netālu esošajā Pleasantonā audzē neparastas baklažānu un papriku šķirnes, kā arī mantojuma tomātus, melones un citus augļus, no kuriem liela daļa nonāk vietējos restorānos.

Olīvju eļļa: Victorine Valley Farms ir ģimenes darbība, kas vērsta uz Toskānas iedvesmoto neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, novācot Frantoio, Leccino, Pendolino un Maurino olīvas no saviem kokiem.Tas arī ražo aromatizētas olīveļļas (ieskaitot citronu, asins apelsīnu, ķiplokus, meža sēņu salviju un persiešu laimu) un balzamiko etiķi.Livermoras apgabalā kopš 1881. gada Olivina ražo olīveļļu, vīģes un kazenes balzamiku un olīveļļas ziepes.

Mērce: Flaca’s Salsa ir izgatavots no tradicionālas ģimenes receptes, kuru iedvesmojusi producentes Auroras Navas mamma. Pieejams
maigā, karstā un salsas verdē Flaca’s pārdod arī pašmāju čipsus, galvenokārt izmantojot Livermore zemnieku tirgu.

---

Kūpināts lasis

Pieklājīgi izpildvaras šefpavārs Tonijs Marejs un virtuves šefpavārs Ešlijs Ulrihs, Double Barrel Vīna bārs , Livermore

1 sagatavota 9 collu pīrāga garoza
4 lielas olas
1 glāze piena
1 glāze krējuma
1 glāze Gruyère siera, sasmalcināta
¼ tase parmezāna siera, sarīvēta
2 mazi puravi, sasmalcināti
2 ēdamkarotes rozmarīna, sasmalcinātas
1 ēdamkarote miltu
4 unces kūpināta laša, sasmalcināta
Sāls un pipari pēc garšas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375ºF. Cepiet pīrāga garozas apvalku 10 minūtes, pēc tam noņemiet. Samaziniet krāsns temperatūru līdz 350ºF. Lielā bļodā sakuļ olas, pienu, krējumu, sāli un piparus pēc garšas. Nelielā bļodā sajauciet grujeru, parmezānu, puravus, rozmarīnu un miltus. Apkaisiet siera maisījumu un lasi virs siltā pīrāga apvalka dibena. Ielejiet olu maisījumu siltā pīrāga apvalkā. Cepiet vidējā plauktā, līdz quiche ir viegli brūngana un nazis, kas ievietots 1 collu no malas, iznāk tīrs, 40 līdz 50 minūtes. Pabeidziet vai nu ar crème fraîche, vai ar skābo krējumu. Kalpo 4.

Vīna ieteikums:

TateDog Wisner Vineyard Chardonnay (Sanfrancisko līcis-Livermoras ieleja)

Sēņu rizoto kūkas

Pieklājīgi izpildvaras šefpavārs Tonijs Marejs un virtuves šefpavārs Ešlijs Ulrihs, Double Barrel Vīna bārs , Livermore

Risotto rīsi

1 ēdamkarote olīveļļas
1 mārciņa Arborio rīsi
3 tases vistas buljona
1 glāze baltvīna
2 ēdamkarotes sīpolu, sasmalcināti
½ tējkarotes sasmalcinātu ķiploku

Sautē ķiplokus un sīpolus eļļā, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi. Pievieno rīsus un maisa, līdz visi rīsi ir pārklāti ar eļļu. Pievienojiet 1½ tases vistas buljona un ½ tasi vīna un visu laiku maisot, atkal sautējiet. Pievienojiet atlikušo vistas buljonu un baltvīnu un turpiniet maisīt, līdz šķidrums uzsūcas un rīsi ir al dente, apmēram 20 minūtes. Izklājiet risotto atdzesēšanai uz lokšņu pannas.

Sēņu maisījums

1 ēdamkarote olīveļļas
1 ēdamkarote sviesta, nesālīta
1 tējkarote ķiploku, sasmalcināta
1½ tases sēņu, svaigas, sagrieztas
¼ glāze pētersīļu, svaigi, sasmalcināti
Sāls un pipari, pēc garšas

Sautētajā pannā uzkarsē eļļu un sviestu. Pievieno ķiplokus un sautē apmēram divas minūtes, līdz tas kļūst tīkams. Pievienojiet sēnes un sautējiet, līdz sēnes ir pagatavotas. Noņemiet no uguns un pievienojiet pētersīļus un samaisiet, līdz tie ir labi iestrādāti. Sāls un pipari pēc garšas. Pilnīgi atdzesē uz lokšņu pannas.

Sēņu rizoto kūkas

1 katra ola
6 ēdamkarotes rīvēta Parmezāna siera
¼ glāze smagā krējuma
Iepriekš pagatavots risotto (no augšas)
Iepriekš pagatavots sēņu maisījums (no augšas)

Apvienojiet visas sastāvdaļas lielā maisīšanas traukā un strādājiet ar rokām, līdz veidojas mīklai līdzīga konsistence un visas sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas. Veidojiet divu unču kūkas un sautējiet uz nepiedegošas pannas, līdz abās pusēs tās kļūst zeltainas un sasildītas.

Vīna ieteikums:

Īpašniece Kristīna Ārmstronga iesaka BoaVentura de Caires vīna darītavas Livermore Valley balto galda vīnu. Vietēji audzētu Albariño, Sauvignon Blanc un Orange Muscat maisījums, vīns ir kraukšķīgs vasaras tropu augļos.