Džonatans Lundijs, Kentuki štata iedzīvotājs un šefpavārs / īpašnieks Džonatans Gratz parkā Leksingtonā, Kentuki štatā, zina vienu vai divas lietas par Burbonu un ēdienu. Viņš bija Džeimsa Bērda fonda pusfinālists kā labākais šefpavārs: Dienvidaustrumi (2010). Džonatana restorāns piedāvā no jauna definēt bluegrass virtuves ēdienus - šo koncepciju demonstrē tādos dzērienos kā viņa Bourbon Alexander kokteilis un ēdieni, piemēram, viņa Kentucky Bourbon Barrel Ale-Braised Bison Brisket. Šeit ir Lundija padomi, kā baudīt Burbonu ar gandrīz visu.

KĀ PĀRVIETOT BURBONU AR…

• Jūras veltes. 'Bazilika Heidena augstais rudzu saturs labi sader ar kūpinātu lasi.'
• Cālis. 'Elijas Kreigas 18 gadus vecajā vienvietīgajā mucā ir daudz dūmu un ozola, kas lieliski sader ar grilētu gaļu, īpaši ar vistu un liellopa gaļu.'
• Sarkanā gaļa: “Woodford Reserve Double Oaked padara labāko piparmētru julepu sausākas apdares dēļ. Man patīk apvienot to ar grauzdētu jēru un piparmētru julepa želeju. ”
•Dārzeņi : 'Vecā harta 8 gadus veci pāri ar dārzeņiem, jo ​​tajā ir kukurūzas saturs, pipari un medus-vaniļas notis.'
• Deserts: 'Izmēģiniet Four Roses Limited Edition 2011 ar siltu šokolādes kūku,' saka Lundijs. 'Tā spēcīgā kakao smarža ir ideāla.'

---

Izmēģiniet šo šefpavāra Lundija kokteili:

Burbons Aleksandrs
2 unces Maker's Mark Bourbon
2 unces Godiva liķiera
2½ liekšķeres vaniļas pupiņu saldējuma (apmēram 5 unces)
Svītra svaiga rīvēta muskatrieksta

Apvienojiet Bourbon, Godiva liķieri un saldējumu blenderī un biezenī līdz viendabīgai konsistencei. Ielejiet maisījumu 8 unču brendija snaiperī. Dzēriena augšdaļu notīriet ar svaigi sarīvētu muskatriekstu.

Lai iegūtu Lundija padomus par Burbona savienošanu ar kodumiem, nākamajā mēnesī apmeklējiet vietni www.winemag.com.