Kad ir iestatīta vēsāka temperatūra, nav alus stils tikpat pievilcīgs kā tumšs, grauzdēts resns. Protams, tie ir garšīgi visa gada garumā, taču maz ko var salīdzināt ar gandarījumu, ko labs, spēcīgs resns cilvēks piedāvā vēsā dienā: piepildot aukslēju ar spēcīgām un dekadentām garšām un satverot šo kņudinošo sasilšanas sajūtu līdz pat sirds dziļumiem, nomierinoši dvēsele un ķermeņa sildīšana no iekšpuses.

Ir pieejami tik daudz dažādu stoutu stilu, ka gandrīz noteikti ir pudelēs pildītas jebkuras aukslējas. Lai gan tie visi ir aromātiski, katrs mainās pēc intensitātes, svara, alkohola un kopējās dzeramības.

Daudzi uzskata, ka Krievijas impērijas stouts ir karalis ar augstu alkohola saturu (parasti 8–12%) un intensīvu, grauzdētu iesala profilu. Citi varētu dot priekšroku auzu pārslām, kas ir pilnīgas, ar mērenu alkohola līmeni (parasti starp 4–7%) un krēmīgumu, sākot no auzu pievienošanas misai.

Neaizmirsīsim arī sulīgo, mutē iepildīto skaistumu, kas ir piens vai salds resns, noapaļots, pievienojot neraudzētus cukurus, parasti laktozi. Daži stouti var būt tik krēmīgi, bagātīgi un gludi, mēs būtībā runājam par lieliskiem šokolādes piena kokteiļiem.

Bold profili ar intensīvu garšu un augstu alkohola saturu liecina par ilgmūžību, tāpēc tie var kļūt vēl sarežģītāki un daudzslāņaini.

Katrā no šiem galvenajiem stingrajiem stiliem var notikt fantastiski daudz eksperimentu un manipulāciju. No zāle uzlējumi uz skābām izlasēm un, protams, mucās izturētas garšas bumbas, profila iespējas šķiet gandrīz bezgalīgas.

Sākot no Burbona mucām līdz mucām, kurās iepriekš bija kļavu sīrups, melase un pat sāls, ir jābauda plaša ozolkoka ietekme.

Vēl viena lieliska lieta par stoutiem, īpaši spēcīgām un mucās izturētām versijām, ir tā, ka viņi ir lieliski pagraba kandidāti. Bold profili ar intensīvu garšu un augstu alkohola saturu liecina par ilgmūžību, tāpēc tie var kļūt vēl sarežģītāki un daudzslāņaini. Tāpēc, atrodot sev tīkamu, izbaudiet pudeli jau tagad, bet nolieciet arī dažas pudeles turpmākai baudīšanai!

Deserts šajās piecās pudelēs atbilst stoutiem

Founders 2018 Barrel Aged Series CBS (American Imperial Stout Founders Brewing Company, MI) 25 USD / 750 ml, 96 punkti . Dibinātāji CBS jeb Canadian Breakfast Stout ir viens no alus darītavas ikoniskākajiem mucu izturīgajiem cienītājiem turpat ar KBS. CBS ir daļa no Founders ’Barrel Aged sērijas un ierobežota izlaišanas. Tā ir Imperialized Founders’ Breakfast Stout versija, kas pagatavota ar šokolādi un kafiju, kas pēc tam tiek izturēta Bourbon mucās, kurās nesen atradās kļavu sīrups. Ļaudis, tas ir medību vērts. Pēc izskata tumšs un pārpilns, tas rada intensīvas šokolādes iesala, grauzdētas kafijas un rūgti saldas kakao smaržas, kuras ietekmē vaniļas pupiņu, kļavu krēma, karamelizēta turbinado cukura un burvīgas kokas smaržas. Šīs piezīmes ir līdz pilnīgai, sulīgai un gludai aukslējām, ar krēmīgu tekstūru, kuru pārnes tikai pietiekami daudz karbonizācijas. Apdare ir sarežģīta un izturīga, un tā ir paredzēta pagrabam, kas turpinās attīstīties un attīstīties tikai nākamo piecu gadu laikā vai ilgāk. Pagraba izvēle . abv: 11,6%

Samuela Smita organiskā šokolādes stout (English Stout Samuel Smith’s Brewery [Tadcaster], Lielbritānija) 5 USD / 550 ml, 95 punkti . Tas ir klasisks, labi sabalansēts, gluds un viegli dzerams resns. Viss ir perfektā proporcijā tūlītējai baudīšanai, maiņai no garšīgo, bet bieži vien neticami spēcīgo un pārliecinošo mucās izturētu vietējo stoutu jūru, kas šobrīd dominē tirgū. Dziļi brūnā krāsā ar pilnu, krēmīgu iedeguma galvu tas uzreiz vilina ar šokolādi pārklātām iesala piena bumbiņām, grauzdētiem graudiem, grauzdētu brūnu maizi un viegliem zemesriekstu ādas pieskārieniem un saldiem dūmiem. Garša piedāvā vairāk no šīm piezīmēm bagātīgā un pilnīgā mutes sajūtā, ko līdzsvaro mērena karbonizācija, kas kavē vai pārāk saldus iespaidus atstāj. Tirgotājs du Vins. abv: 5%

Hardywood Park Kentucky Ziemassvētku rīts (American Imperial Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) 16 USD / 750 ml, 94 punkti . Šis saldais, netīrais stauts tiek pagatavots ar vietējo ingveru, medu un grauzdētām kafijas pupiņām un pēc tam izturēts Bourbon mucās. Tas ir ideāls Ziemassvētku rīta pārsteigums jebkuram alu mīlošam pieaugušajam, piedāvājot mājīgus un mierinošus augļu kūku, žāvētu datumu, svaigu piparkūku cepumu, kļavu glazūras un krēmīgas kafijas aromātus. Aukslēju gluda un vilinoša, ar lielu bagātību, lai gan tā nav pārāk bieza vai lipīga, pateicoties bagātīgajam karbonizācijas un sildošajiem cepamo-garšvielu toņiem, kas palīdz uzturēt aukslēju. Attīstītā apdare aizved jūsu aukslēju tumšu žāvētu augļu virpulī uz saldām garšvielām un grauzdētu kafiju, pirms tiek pabeigta viegla viskija nokrāsa. Pagraba izvēle . abv: 10,6%

Avery gada mucu sērijas tēvoča Jēkaba ​​Stout partija Nr. 7 (American Imperial Stout Avery Brewing Co., CO) 15 USD / 12 oz, 93 punkti . Šis impērijas stauts, kas sešus mēnešus vecs Debesu kalna Burbona mucās, nav domāts vājprātam. Tas ir spēcīgs un spēcīgs brūvējums, un tas, kura pildījums ir labi pagrabā nākamajiem 3–5 gadiem, ja ne ilgāk. Pašlaik tas ir intensīvs pēc aromāta un garšas, ar pārliecinošām un sildošām vaniļas pupiņu, rozīņu, žāvētu plūmju, datuma, melases, dedzinātas brūnas maizes un grauzdētas, ozolkoka garšvielu notīm. Vidēji plus ķermenī, tas ir nedaudz viskozs aukslējām, ar vidēju karbonizāciju, lai paceltu slaido mutes sajūtu un izteiktu siltumu, kas paliek cauri. Galīgi garšo rūgti salda kakao un garšvielu cepšana. Pagraba izvēle . abv: 15,9%

Kapteinis Lawrence Fudgie the alus (American Stout Captain Lawrence Brewing Co., NY) $ 18/16 oz 4 iepakojums, 93 punkti . Kapteinis Lorenss vēlreiz pārkāpa alus robežas, šogad izdodot Fudgie the Beer, sadarbojoties ar saldējuma veikalu Carvel. Šis alus, kas pagatavots ar Carvel firmas šokolādes kraukšķiem, fudge un saldējumu, kā arī piena cukuru, ir bērnības labums pieaugušo glāzē. Deguns ir tīra, šokolādīga un resna svētlaime, ar izteiktām ar šokolādi pārklātu iesala piena bumbiņu, šokolādes-kafijas kokteiļa un šokolādes-melases košļu smaržām. Pilnīga garša lepojas ar līdzsvarotu bagātību un pilnpiena tekstūru, ar vairāk grauzdētu iesala, kafijas un rūgten saldu kakao garšu, kas iziet līdz galam. abv: 6%

Hardywood Park Roots Series Aveņu Stout (American Imperial Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) 6 USD / 500 ml, 91 punkts . Tumši brūnā krāsā, ar blīvu, ieilgušu iedeguma galvu, šis augļu impērijas stauts ir izgatavots ar Virdžīnijā audzētām sarkanām avenēm. Pušķis ir melnā meža kūka, kurā ir pievilcīgi dubļu nogatavojušās avenes un rūgti saldas kakao aromāti. Vidēja svara aukslējas piedāvā vairāk to pašu, ar maigām ogām un saldiem dūmiem, kas nodrošina lielāku dziļumu. Samtaino mutes sajūtu veido plaša karbonizācija, patīkama augļu garša un putekļains, sauss kakao raksturs, kas apdarei piešķir viegli satverošu tekstūru. abv: 9,2%