Nesen Šampanietis atteicās no sava solījuma samazināt herbicīdu lietošanu, radot patērētāju sašutumu un izslāpušus pēc dzirkstošā vīndara, kas vēlas runāt par sociālo un vides atbildību.

Par laimi, daži biodinamisko burbuļu veidotāji to jau dara, izslēdzot visu herbicīdu, pesticīdu un citu kaitīgo ķīmisko vielu izmantošanu un koncentrējoties uz savas zemes veselību un ilgmūžību. Rezultāts: dinamiskas, caurspīdīgas dzirkstelītes, izteiksmīgas vietas un vintage.

Jums var patikt arī: Kāda ir atšķirība starp bioloģisko un biodinamisko vīnu?

Darbs Harmonijā

'Mēs vienmēr esam centušies darīt visu iespējamo, lai strādātu harmonijā ar vidi, kurā audzējam vīnogas,' saka Džims Bernau, Oregonas biodinamiskās dzirkstošās vīna darītavas līdzdibinātājs. Domēns Vilamete ar sievu Janu. 'Biodinamika patiešām ir šīs vēlmes paplašinājums.'

Bernau arī nodibināja Willamette Valley vīna dārzs (WVV) 1983. gadā, kur viņš izrādījās agrīns Oregonas ilgtspējīgas attīstības pieņēmējs LIVE (Low Input Viticulture and Enology) sertifikācija un Lašiem droša vīna dārza prakse .

Tikpat svarīgi, biodinamiskā lauksaimniecība ļauj vīndariem strādāt harmonijā ar savām komandām. 'Ir jāuzsver, ka biodinamika ir arī [par] cilvēkiem — viņu spēju strādāt kā lieliska komanda saskaņā ar tādām kopīgām vērtībām kā godīgums, apņemšanās, cieņa pret dabu un sevi,' saka Ton Mata, izpilddirektors, enologs un trešās paaudzes īpašnieks. Spānijas Cava ražotāja Recaredo . Atrodas Penedès Rekaredo reģionā pirmo biodinamisko sertifikātu ieguva 2010. gadā. Īpašums, kas dibināts 1924. gadā, ir slavens ar savu sen novecojušo, nežēlīgo dabu. dzirkstošie vīni .

Klimata pārmaiņu izaicinājumi

Taču biodinamiskā lauksaimniecība rada zināmas grūtības. 'Mēs esam ļoti noraizējušies par klimata izmaiņas un sliktā situācija, ar kādu šobrīd sastopamies,” saka trešās paaudzes Anna Nardi, uzņēmuma direktore un zīmola vēstniece. Perlage , Prosecco DOCG pirmā organiskā vīna darītava. 'Un tas ir iemesls visām mūsu izvēlēm.'

Nardi ģimene nodibināja uzņēmumu Perlage 1985. gadā, 2004. gadā ieviešot savu pirmo biodinamisko Prosecco. Dziļi apņēmies ievērot ilgtspējību, vēlāk Perlage ieguva VIVA (vīnkopības ietekmes uz vidi novērtējums) sertifikātu 2022. gadā, vegāna sertifikātu 2015. gadā un B-Corp statusu. 2016. gads.

Perlage iegūst visas vīnogas savam vadošajam biodinamiskajam Col di Manza Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Prosecco Millesimato no viena 12,35 akru biodinamiskā vīna dārza Farra di Soligo kalnu virsotnē.

Spānijā Recaredo cīnās pret klimata pārmaiņām, izmantojot gan proaktīvas, gan adaptīvas metodes. Tie ietver ražas samazināšanu un vietējo šķirņu audzēšanu, kas spēj izturēt augstāku temperatūru un augstumu, piemēram, vietējās šķirnes. Xarel-lo . Mūsdienās Xarel-lo veido 60% no visiem Recaredo stādījumiem, kas iegūti masveida selekcijas rezultātā (spraudumi no tās vecākajiem vīnogulājiem), tādējādi palielinot vīna dārzu bioloģisko daudzveidību un noturību.

Ekoloģiskās un ekonomiskās izmaksas

Izmaksas pierāda vēl vienu izaicinājumu. 'Sākumā tas ir ievērojams ieguldījums, jo zeme ir jāsagatavo, izmantojot biodinamiskās metodes,' saka Terijs Kultons, Willamette Valley Vineyards un Domaine Willamette vīna darīšanas un vīna dārzu direktors. 'Tas ir darbietilpīgāks. Jūs nevarat izsmidzināt herbicīdus, tāpēc mums ir jāizmanto roku darbs un dzīvnieki, lai kontrolētu [invazīvus augus].

2022. gadā atvērtais vīna darītavas Bernau Estate Vineyard (kas tajā pašā gadā pieteicās Demeter Biodynamic Certification) audzē 9 akrus. Pinot Noir , Chardonnay un Pinot Meunier iestādīti 2019. gadā, un vēl 15 akriem Pinot Noir, kas iestādīti 1994. gadā.

Kultons lēš, ka biodinamiskās lauksaimniecības izmaksas ir par aptuveni 15% augstākas nekā citiem viņa LIVE sertificētiem vīna dārziem. Tomēr apjomradīta ekonomija palīdz. 'Mēs jau ieguldām ilgtspējīgā lauksaimniecības praksē visās mūsu vietās, pretējā gadījumā papildu izmaksas būtu vēl lielākas.'

Jums var patikt arī: 7 biodinamiskie vīni, ko dzert Zemes dienā un katru dienu

Galu galā biodinamisko burbuļu veidotāji uzskata, ka sociālie un ekoloģiskie ieguvumi ievērojami pārsniedz ekonomiskās izmaksas. 'Ir skaidrs, ka izmaksas ir augstākas,' uzsver Mata, 'bet kādas ir planētas izmaksas, ja tā aug, izmantojot tikai produktīvu un uz apjomu balstītu koncepciju?'

'Ir vērtība un ieguldījumu atdeve, kas, mūsuprāt, parādīsies pudelē,' secina Kultons. “Mēs jau esam apņēmušies nodrošināt ilgtspējīgu lauksaimniecību visos savos vīna dārzos. Šī ir mūsu iespēja spert soli tālāk. Mēs uzskatām, ka šīs papildu pūles tiks atalgotas ar pārsteidzošu dzirkstošā vīna pudeli.

Šis raksts sākotnēji parādījās 2023. gads Gada labākais jautājums Vīna entuziasts žurnāls. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!

Novediet vīna pasauli līdz jūsu namdurvīm

Abonējiet žurnālu Wine Enthusiast tūlīt un saņemiet 1 gadu par 29,99 $.

Abonēt