Ņūorleānā ir kaut kas maģisks. Sākot no krāsainās franču kreolu arhitektūras līdz pastaigājošiem māksliniekiem, mūziķiem un zīlniekiem, kas atrodas tiesā Džeksona laukumā, līdz voodoo veikaliem un nomaļiem kapiem (vai mirušo pilsētām) - katrai pilsētas daļai ir savs, reizēm savdabīgs, šarms. . Lai kur jūs dotos, cilvēki ir draudzīgi, un gaisu piepilda mūzika - džezs, blūzs vai viss, ko jūs patiešām vēlaties. Pat ballīšu centrā esošā Burbona iela - un Ņūorleānā vienmēr ir iemesls svinībām - ir unikāls skats, kuru nedrīkst palaist garām.

Un viena no burvīgākajām Ņūorleānas daļām? Ēdiens - Creole, Cajun, franču, dienvidu BBQ (un visu dažādo permutāciju) mutē virinošais sajaukums -, kas veido tik neatņemamu sastāvdaļu, ir tik neizdzēšami saistīts ar pilsētas vēsturi, ikdienas dzīvi un vispārējo geštaltu.

Lai gan Mardi Gras un Ņūorleānas džeza festivāls, iespējams, ir pagājis, kulinārāk domājošajiem divi no lielākajiem iemesliem doties uz Ņūorleānu ir tieši pie horizonta: Ņūorleānas ēdieni un vīns , 4 dienu izsmalcināta vīna un dienvidu virtuves svinības (26. maijs, kaut arī 29. maijs) un Pasakas par kokteili (21. – 25. Jūlijs), semināru un degustācijas pasākumu sērija, kas veltīta miksoloģijas mākslai un mīlestībai. Ja jums paveiksies apmeklēt kādu no šiem festivāliem šogad, mēs esam apkopojuši dažus ievērojamus jaunpienācēju restorānus, klasiskos uzņēmumus, kā arī dažus citus redaktora ieteikumus. Saraksts nekādā ziņā nav galīgs. Mums ne tikai vēl jāapmeklē katrs restorāns, un atrast pārāk izslēgtos restorānus būtu pārāk grūti, tāpat kā Ņūorleānā, jums ir diezgan garantēta fantastiska ēdināšanas pieredze, lai kur jūs dotos. ~ KM

IEVĒRĪGIE PIEVIENOTĀJI
Pirms četriem gadiem viesuļvētra Katrīna plosījās Ņūorleānā, aizslēdzot daudzus bārus un restorānus. Labā ziņa ir tā, ka, pēc vietējā pārtikas kritiķa Toma Ficmorrisa (no nomenu.com) domām, metropoles zonā tagad ir atvērti aptuveni 1000 restorāni.

Apmēram pagājušā gada laikā šie vīna bāri un restorāni ir atvēruši savas durvis pirmo reizi.

W.I.N.O. , kas nozīmē Ņūorleānas Vīna institūtu, ir daudzfunkcionāls. Ir mazumtirdzniecības zona, iespēja nobaudīt 120 vīnus, izmantojot Enomatic degustācijas sistēmu, un nodarbības par dažādām tēmām katru otrdienas vakaru.

Trešā reize ir šarms Coquette bistro un vīna bārs, dārza rajona bistro 19. gadsimta ēkā, kurā tiek pasniegtas pusdienas un vakariņas (plus svētdienas vēlās brokastis). Tas ir trešais restorāns, kas atvērts telpā kopš viesuļvētras Katrīna. Ēdienkartē ir mājās gatavota kafija, īsas ribiņas, marinētas garneles un šokolādes pildītas beņķetes. Vai arī pirms vakariņu pagatavotu kokteili varat baudīt omulīgi līdz garajam koka bāram.

Galvenokārt kokteiļu atpūtas telpa, kas piedāvā visu, sākot no Cure perforatora (kas katru dienu maina receptes) līdz elegantajam Royal de Poissy (šampanietis, aprikožu liķieris un persiks), Izārstēt pasniedz arī vieglas uzkodas, piemēram, grauzdētas mandeles un apelsīnu salātus, kā arī Pretty Ricky (maiga cepta cūkgaļa, Serrano šķiņķis, Emmental siers, Dižonas sinepes un marinēti gurķi) un D.L.T. sviestmaize (pīle bekona vietā).

Izvēlne plkst Nopelns Maison Dupuy ir iedvesmots no vīna - un tas parāda. Pie glāzes jūs saņemat 23 iespējas, sākot no 1999. gada Schramsberg Blanc de Blanc, Napas ielejā, līdz 2006. gada Inniskillin “Niagāras pussalas” ledus vīnam. Pudeļu izvēle aptver visu pasauli, sākot no Puligny-Montrachet līdz Eden Valley. Ēdienkartē tiek atzīmēti vīnu savienojumi ēdieniem, piemēram, trušu filejas vai pīles divos veidos.

Gudri vīni tās tēma ir praktiski katru vakaru – Tapas otrdienās un vīna lidojumi trešdien, kā arī dzīvā mūzika piektdienās un sestdienās. Pie glāzes tiek ielej apmēram 400 vīnu, kā arī nedaudz kokteiļu (dabiski, ka ēdienkartē ir Sazerac).

The Rum House Caribbean Tacqueria , sākot no jūnija, piedāvājot Karību jūras reģiona virtuves ēdienus, tādiem priekšmetiem kā Jamaikas stila liellopu gaļas pīrādziņi un chimi-churri marinēta vistas gaļa, ir arī iespaidīgs rumu un tekiliju klāsts, lai tos savienotu. Tas ir tikai pa ielu no slavenās komandiera pils.

Ņūorleānā savulaik ASV dzīvoja lielākā Sicīlijas populācija ārpus Sicīlijas. Džuzepes Mazā Itālija, pieder Siciliano ģimenei, ir izveidojusi ēdienkarti, kurā ietilpst galvenokārt tradicionāli itāļu virtuves piemēri, tādi izstrādājumi kā mocarella carrozza un Bracciolone. To visu gatavo atvērtajā virtuvē un izved uz pusdienotājiem, kas sēž telpā ar baltiem galdautiem un atklātām ķieģeļu sienām.

Nathanial Zimet, kas agrāk bija pazīstams ar savu purpursarkano pārtikas kravas automobili Que Crawl, kurš izstrādāja fanu bāzi vēžiem raksturīgajām bumbiņām, bekona garšas cepumiem un siera putraimiem, tagad ir pilnvērtīgs restorāns. gaļas veikals . Viss ir mazāks par 15 ASV dolāriem, un tajā ietilpst austeru-saldo kartupeļu zupa un konfektes pīle.

Huevos (4408 Banks St., 504-482-6264) ir lielisks mazs brokastu savienojums, kurā ir kafijas tases bez dibena, tamales ar divām sautētām olām un, protams, huevos rancheros. ~ KH

CITI IETEIKUMI

Tā kā viņi ir vecās skolas klasika:
Komandiera pils , kur gan Emeril Lagasse, gan Pols Prudhomme šeit strādāja par pavāriem, pirms to izcēla paši, ir diezgan liela Ņūorleānas ēstuvju lielā dāma. Iekļauti arī citi pretendenti Arnaud’s Galatoire's , Tenesī Viljamsa favorīts Antuāns kur Toms Volfs apgalvoja, ka viņam bija vislabākā maltīte mūžā un Brenana , kas ir ievērības cienīgs ar saviem greznajiem brunču mielastiem un 35 000 pudeles vīna pagrabu

Tā kā tas ir absolūti jāredz:
Pasaules kafija: Neviens ceļojums uz Ņūorleānu nebūtu pilnīgs, ja netērētu kādu laiku cilvēku, vērojot un kavējoties pie beņetēm un Café au Lait šajā brīvdabas kafejnīcā, Francijas kvartāla iestādē, kas ir atvērta visu diennakti.

Spoku stāstam:
Gandrīz katra vieta Ņūorleānā ir vajāta, bet Muriels , elegantā divstāvu restorānā, no kura paveras skats uz Džeksona laukumu, ir viens no interesantākajiem romantiskajiem spoku stāstiem. Iepriekšējā dzīves laikā ēka bija Pjēra Antuāna Lepardi Jourdana kungs, kurš neilgi pēc tam, kad to spēlēja polkera spēlē, pakārās otrajā stāvā. Mūsdienās īpašā pašnāvību zona, kuru, iespējams, vajā Jourdana kunga gars, ir Muriel's Séance Lounge, dekadentā bordello stila kokteiļu atpūtas telpa, kas ir lieliski piemērota aperitīvam.

Lai ātri labotu austeru:
Acme austeru nams un Fēliksa restorāns un austeru bārs: Neatkarīgi no tā, vai vēlaties, lai austeres būtu uz pusgliemeņa, sautējumā, ceptas vai pasniegtas Rokfellera gaumē, šīs divas gadījuma, blakus esošās Francijas kvartāla ēstuves - kuras iecienījuši gan tūristi, gan vietējie iedzīvotāji, tāpēc esiet gatavi pūļiem - apmierinās visa veida mīkstmiešus. alkas.

Izslēgtā ceļa opcija:
Bacchanal vīna bārs: Mīļotā apkārtnes atpūtas vieta Bywater, Bacchanal ir patiešām vienreizēja iestāde, kas ir daļa no vīna bāra, vīna veikala, restorāna daļas, vīna veikala daļas, no pagātnes un daļēji Ņujorkas stila delikateses (viņu vietne apgalvo “Tas ir grūti izskaidrot - nāc pārbaudīt mūs. ”). Svētdienās vietējās grupas uzstājas, savukārt vietējie pavāri grilē piemājas āra terasē.

Džeimsa Bārdas uzvarētājiem:
Emeril’s, NOLA, Delmonico: Emeril Lagasse’s restorānu trio.

Bayonne: Sūzana Spaisere. Eklektiska izvēlne.

Augusts un Domenika: Džons Bešs . Attiecīgi franču un itāļu kreolu.

Cochon, Herbsaint un Cochon Butcher: Donald Link's īpašības. Herbsaint ir kreoliešu-franču Kočona (trs. Cūka), kurā tiek pasniegti zemnieciskāki Cajun stila virtuves ēdieni, kas iedvesmoti no Link zēnu dienām Akādijā. Nesen atvērtais Kočonas miesnieks ir interesanta kombinācija - vīna bārs ar cirkoniju un cum.

Gautreau: Sjū Zemanika (franču valoda)

ARĪ SKAT: Donalda Link recepte Blackeyed zirņi un cūkgaļas Gumbo un recepte no David Rosengarten par virtuļi gandrīz tikpat labi, kā no Cafe du Monde. ~ KM