Kultūra

Assyrtiko Ascendant: kā Grieķijas vulkāniskais brīnums kļuva par globālu sensāciju

Ja jūs ieejat bārā vai restorānā, kur tas tiek pasniegts Grieķu vīns , iespējams, ka tas ir Assyrtiko . Lai palielinātu likmes, varat veikt likmi par dolāriem uz dolmām, no kuras tas ir Assyrtiko Santorini , vīnogu vulkāniskā dzimtene Egejas jūrā. Tā ir pārsteidzoši droša likme. Neskatoties uz to, ka Grieķijā ir aptuveni 300 vietējo vīna vīnogu un lai gan tikai aptuveni 3% no valsts 64 000 hektāru vīna dārziem ir apstādīti Assirtiko, Santorini dzimtās pilsētas varonis ir visievērojamākais grieķu vīns Amerikas Savienotajās Valstīs. Lielpilsētu vīnziņi slavē tās pārtikas draudzīgumu un novecošanas potenciālu. Stingrākie aizstāvji apgalvo, ka aklās degustācijas laikā vīna eksperti var nepareizi identificēt Santorini Assyrtiko kā Grand Cru Chablis (le gasp).

Dažas lietas vīnā ir drošas, tostarp, kuras vīnogas vai reģioni kļūst par pasaules superzvaigznēm. Klimata zinātnei, patēriņa tendencēm, iPhone tūristu nepastāvīgajām kaprīzēm un citam visam bija jāsaskaņo, lai Santorini Assyrtiko pārvērstu par Grieķijas senās vīna kultūras starptautisku vēstnieku. Tagad ne grieķu vīns, ne Santorini vulkāniskās nogāzes vairs nebūs tādas pašas.

Jums var patikt arī: Santorini vīna cienītāju ceļvedis

Tālu atradumi

Entuziasms par Santorini Assyrtiko un pašas salas popularitāte pieaug vienlaikus. No 2021. gada līdz 2022. gadam tūrisms uz Santorini pieauga par vairāk nekā 60%, pārsniedzot pirmspandēmijas līmeni, uzņemot aptuveni 745 000 starptautisku ierašanos ar piejūras klintīm un akvamarīnu ūdeņiem. Tūrisms vietējiem iedzīvotājiem ir abpusgriezīgs zobens — tas rada sezonas darba vietas, vienlaikus graujot piekrastes līnijas un veido pārmērīgi dārgu nekustamo īpašumu tirgu, taču tas paaugstina Santorini vispazīstamākās vīnogas. Tāli ceļotāji atgriežas no Santorini ar smiltīm matos un Assirtiko garšu, saka Džonijs Kozlovskis, uzņēmuma dzērienu direktors. Grupa Avra , grieķu restorānu flote ar atrašanās vietām Manhetenā, Maiami un Losandželosā: “Cilvēki ir devušies apmeklēt Santorini vai viņiem ir viesojies kāds draugs, un viņi atgriežas un pastāsta saviem draugiem par lieliskajiem vīniem, kurus viņi baudīja, un tagad viņi vēlas izmēģināt arī Assyrtiko.

Kozlovskis saista Assyrtiko pieaugumu ar plašākām patēriņa tendencēm visā ASV ar savu elektrisko skābums un izteiksmīgs mineralitāte , Santorini Assyrtiko sader ar tādiem pārtikas produktiem, ko ēd daudzi amerikāņi: “veselīgi, “tīri”, ar daudz olīveļļas, nevis sviestu,” saka Kozlovskis. 'Kad cilvēki bauda šāda veida maltītes, viņi vēlas dzert tos vīnus.'

Protams, jautras maltītes un brīvdienas nav drošs veids, kā izveidot globālu vīna fenomenu. Galu galā Portugāli pēdējos gados ir apmeklējuši daudzi amerikāņi, un ievērojami vairāk no mums internetā meklē Assyrtiko, nekā meklē googlē. Lieta , Nacionālā Touriga vai citas Portugāles vīna vīnogas, saskaņā ar Google Trends datiem. Ja Assyrtiko nebūtu tik garšīgs un par salīdzinoši pieejamu cenu (pagaidām), nebūtu svarīgi, cik daudz cilvēku to malkotu, filmējot savus Instagram ruļļus.

Mēs esam sasnieguši dienu, kad francūzis iesaka citam francūzim stādīt assyrtiko.

'Vīni ir tik unikāli,' saka Sofija Perpera, Atēnās dzīvojošā ķīmiķe un vīnoloģe, kas konsultē Grieķijas Vīna federācija . 'Viņi ir tik bagāti, tiem ir slāņi un izcils novecošanās potenciāls, un tie ir kopā ar tik daudziem ēdieniem… Šo apbrīnojamo mineralitāti iegūstat no vulkāna. Tas jums atgādina Montračeta no Burgundijas.'

Santorini vulkāniskā kaldera, Grieķija / Getty Images

Ņemot siltumu

Atkāpjoties no glaimojošiem salīdzinājumiem, Assyrtiko ir priekšrocība, ko neviens vīna biznesā nevar noliegt. Vīnogas ir izturīgas pret slimībām un sausumu, pielāgojas dažādiem augšanas apstākļiem un, kas ir ļoti svarīgas, saglabā neparasti augstu skābuma līmeni, paaugstinoties siltuma indeksiem. 'Ar globālo sasilšanu pirmais, ko vīnogas zaudē, ir skābums,' saka Perpera. “Assyrtiko ir Santorini dāvana pasaulei, kad runa ir par to klimata izmaiņas ”.

Izturība strauji mainīgā klimata apstākļos ir iedvesmojusi vīndarus stādīt Assyrtiko visur no Itālijas Dienvidtirole uz Austrāliju Klēras ieleja . 'Mans vīndara draugs ASV man teica:' Ja man ir problēmas ar skābumu manā vīnā [maisījumā], es vienkārši pievienoju nedaudz assirtiko,' saka Perpara.

Yiannis Paraskevopoulos, vīndaris un līdzīpašnieks Gai'a vīni Santorini un Nemeā, Grieķijā, pēdējā laikā ir bijušas līdzīgas sarunas. Kāds franču vīndaris piezvanīja, lai uzzinātu par Assirtiko, jo kaimiņš ieteica viņam to stādīt, lai izturētu arvien karstāku un sausāku Vidusjūras klimatu. 'Mēs esam sasnieguši dienu, kad francūzis iesaka citam francūzim stādīt Assyrtiko,' smejoties saka Paraskevopuls. 'Es dzīvoju, lai redzētu dienu.'

Jums var patikt arī: Labākie dzeramie grieķu vīni šobrīd

Šiem jaunajiem, starptautiskajiem Assyrtikos ir kopīgas īpašības, piemēram, pielāgošanās spēja vīna dārzā un skābums pudelē, taču Santorini Assyrtiko ir savs je ne sais quoi. Pat ja ņem vērā to, ko Kozlovskis mākslinieciski raksturo kā “vulkāna romantiku” vai vēsi skanošā aizmugures stāsta pārliecinošo spēku, labākajām Santorini Assyrtiko pudelēm ir raksturīga lineāra struktūra, skaisti skābie augļi un kramainība no tūkstošgadēm. , pirmsfiloksēras sakņu sistēmas.

'Visi vulkāniskās augsnes nav radīti vienādi,” saka Paraskevopuls. Santorini augsnēs ir ļoti maz kālija, kas izklausās kā slikts, bet ir lieliski piemērots skābuma radīšanai vīnogās un vīnogulāju aizsardzībai no slimībām. Māla trūkums Santorini vīna dārzu augsnēs nozīmē, ka Assyrtiko paraugi nesatur ūdeni un neuztur organiskās vielas, 'tāpēc mūsu raža joprojām ir ļoti zema,' saka Paraskevopuls. 'Jo zemāka ir jūsu raža, jo koncentrētāki ir jūsu vīni.'

Vecums ir vēl viens atšķirības faktors. Viss Grieķijā ir sens: vulkāna izvirdumi, kas radīja Santorini, notika 17. gadsimtā p.m.ē.; cilvēki uz salas darījuši vīnu vairāk nekā 3000 gadu; un Paraskevopoulos lēš, ka Gai'a ekspansīvā sakņu sistēma ir aptuveni 500 gadus veca. 'Mums ir terroir izteiksme, jo sakņu sistēma ir tik apjomīga, ka tā saskaras ar visiem augsnes elementiem,' viņš saka. 'Tas ir iemesls, kāpēc jauns vīnogulājs nevarētu izteikt tādu pašu mineralitāti.'

Ģeoloģiskais sastāvs un terroir izteiksme ir tēmas, kas vīna pasaulē padara cilvēkus karstas un apgrūtinātas, un daudziem patērētājiem labākajā gadījumā var šķist žargonisks. Tomēr Santorini Assyrtiko ir izdevies izveidot nišu, kas ir līdzvērtīga pūlim patīkama un ārprātīga. Nozarē, kurā valda nenoteiktība, tas ir vienas nakts veiksmes stāsts aptuveni 3000 gadu garumā.