Svaigs skatiens uz Marsalu

Florio pēc tradīcijas ir novators, vēsturisks zīmols, kas pazīstams ar risku uzņemšanos un garšas iesaiņošanu. 'Vinčenco Florio bija eklektisks cilvēks, kurš Sicīliju padarīja par ideālu skatuvi, lai izteiktu savu uzņēmējdarbības radošumu,' atklāj Roberto Magnisi, Florio mātes uzņēmuma Duca di Salaparuta grupas vīna darītavas direktors, 'un tas Sicīlijai ļāva izpausties pasaulei.'

Tas bija 1832. gads, kad Vinčenco Florio Sicīlijas pludmales joslā sāka celt vīna darītavu Cantine Florio. Viņš izveidoja arhitektūras šedevru anglosakšu stilā, komplektā ar lancetes arkām un presētām tufu grīdām - uzņēmumu, kas palīdzēja Sicīliju ievest mūsdienu laikmetā un pārveidoja Marsalas pilsētu par vienu no bagātākajiem biznesa centriem. Pirms laika pirmais Sicīlijas DOC atradās Marsalā, un Florio bija šīs kustības priekšgalā. Mūsdienās Marsala tradīcijas ir tālu no vienkāršas sastāvdaļas līdz ēdienam - un šī kategorija piedzīvo atdzimšanu, Florio vadībā.

Inovāciju mantojums

Tirgū bija citi Marsalas, lai pārliecinātos, bet Florio bija pārliecināts, ka viņš varētu radīt vīnu, kas izceļas. Viņš zināja, ka novecošanai ir izšķiroša nozīme Marsala kvalitātē, tāpēc vairāk nekā divdesmit gadus viņš gaidīja, lai vīns varētu attīstīt tā raksturīgās sarežģītās garšas. Tikai 1855. gadā Florio uzskatīja, ka ir radījis ideālo stiprināto vīnu. 1924. gadā uzņēmums uzsāka pasaulē pazīstamāko Marsala, VecchioFlorio: Sausu, dzintara krāsu un mucās izturētu seno slavoniešu durmasta koka mucās no sēdoša ozola - koka, kuru agrīnie romieši, grieķi un ķelti uzskatīja par svētu. tā leģendārais izturība un izturība.

Florio gaume pēc jauninājumiem un tās amatnieku vēstures novērtēšana nekad nav mazinājusies, un zīmols ir vislabāk pazīstams ar pagātnes atkārtotu interpretāciju ar modernām vīndarības tehnoloģijām. Papildus novatoriskai praksei Florio ir apņēmies atjaunot Marsala kā vīnu, kas jālieto visos gadījumos. Marsala ir vīns ar dziļu sakņu vēsturi ražošanas, bet arī patēriņa jomā. Florio ir veltīts Marsala uztveres maiņai, lai tā būtu patīkams papildinājums jebkuram ēdienam, noskaņojumam vai videi.

Florio vīna darītava uzņem vīna cienītājus

Vajadzīga maza cilvēka iejaukšanās, atzīmē vīna darītavas direktors Magnisi, jo Marsala saviļņojums ir iekapsulēts tā dabiskajā novecošanās procesā. 'Laiks ir katras evolūcijas centrā, kur skābekļa un ozola kombinācija piedāvā vīndarim iespēju kontrolēti pārveidot vīnu, bagātinot tā profilu.'

Nepilnu 20 jūdžu attālumā no Trapani, no kura paveras skats uz Marsalas jūru, vīna darītava ir redzams dizaina, arhitektūras, gaismas, skaņu un smaržu sajaukums, kas ir atvērts viesiem. Apmeklējumi sākas elegantajos pagrabos, kurus 1832. gadā uzbūvēja Vinčenco Florio, 104 dramatiskas vulkāniskā tufa akmens arkas, kas aizsedz gandrīz 1400 mucas un 600 mucas un cisternas.

Degustācija: Sajūtu kavalkāde

'Florio ir stiprināts vīns, kura augstākās prestiža virsotnes ir bijušas pat pārpratumu laikā,' atzīmē Magnisi, tāpat kā tad, kad daudzi domāja, ka Marsala ir jāizmanto tikai ēdiena gatavošanai vai pārī ar saldumiem. 'Bet Marsala ir daudzpusīga,' viņš paziņo. 'Es uzskatu, ka šis vīns ir rīks ēdiena un vīna atklāšanai ar negaidītām kombinācijām, piemēram, zilajiem sieriem, neapstrādātām jūras veltēm, pikantām konservētām gaļām un desertiem.' Dažiem vīna cienītājiem par pārsteigumu ekskursijas degustācijas daļa ir sensora atklājums, jo viņiem tiek piedāvātas neparastas pāru izvēles iespējas, piemēram, kūpinātas zivis, žāvētas aprikozes, Marcona mandeles, olīvu tapenāde un tumšā šokolāde, no kurām katra izsauc dažādas piezīmes. šis sarežģītais vīns. (Detalizētas piezīmes par savienošanu pārī zemāk.)

'Florio nav tikai zīmols,' atklāj vīna darītavas direktors Magnisi. Dibināta lielisku pionieru ģimenes, kurai kvalitāte ir bijusi aizraušanās gandrīz 200 gadus, “Florio ir vēsture ar dziļām saknēm”. Tas ir produkts, kas saistīts ar tā izcelsmes teritoriju, bet arī amatniecisks un mūsdienīgs, atklājot intensīvu un negaidītu dvēseli. 'Florio ir Marsala,' paziņo Magnisi. 'Florio ir Sicīlija.'

Piezīmju savienošana pārī

Marsala un siers:
• Garšīgi sieri, piemēram, Parmigiano Reggiano vai Grana Padano, ir ideāli piemēroti sausai, gludai Florio Dry Marsala aromātai.
• Šie vīni arī ārkārtīgi uzlabo vēl jaunus vidēji nobriedušu sieru, piemēram, Piacentinu Ennese, Fontina vai Caciotta, aromātus.
• Zilajiem sieriem ar izteiktāku garšu, piemēram, Roquefort, Gorgonzola vai Stilton, izmēģiniet Florio Sweet ar siltajām, bagātīgajām, mīkstajām garšām.

Marsala un jūras garšas:
Florio Targa ir lieliski savienots ar rafinētu kūpinātu zivju vai tunča ikru uzkodām, lai kombinācija būtu tikpat negaidīta, cik tas ir aizraujoši.