7 vīna dārzi, kas ir ceļojuma vērti
Mēs visi esam dzirdējuši, ka “vīna dārzā top lielisks vīns”. Lai cik patiesībā tas būtu, tas tomēr ir blāvs bromīds, ko atkārto tie, kas ražo vīnu, kas maz nozīmē vairumam to dzerošo. Galu galā, cik liela daļa no mums - pat tie, kas lepojas, ka izvēlas tieši šim gadījumam piemēroto pudeli - zina par vīna dārzu apsaimniekošanas uzgriežņiem un skrūvēm? Attiecībā uz visu cieņu, ko vīndari piemeklē īpašās augsnēs, klimatā un iedarbībā, kas atšķir viņu labākos blokus, vīna patērētājam / mīļotājam šādas runas gandrīz vienmēr būs abstrakcija.
Tas ir, ja vien pats neaiziet un neredzi vīna dārzu - vienīgais veids, kā saprast konkrētu vīnu un, atklāti sakot, vīnu kopumā. Pat tiem no mums, kuriem nav vīnkopības grādu, ir pārsteidzoši, cik daudz neapmācīta acs var uzzināt par vietni, vienkārši atrodoties tur. Jūs varētu redzēt akmeni, no kura iztek vīnogulāji, vai mitrumu augsnē. Jūs varat sajust saules spēka lielumu vai pamanīt dzesējošas jūras vēsmas. Tieši šajās detaļās ir uzrakstīts vīna kods.
Bet vīna dārza apskate nav tikai veids, kā apgaismot konkrētu vīnu. Dažreiz tas var apgaismot kultūru. Vai vīnogulāji atrodas kalnu nogāzēs vai līdzenumos? Vai cilvēki dzīvo starp saviem vīna dārziem vai arī atrodas tālu? Cik stāvā nogāzē cilvēki vēlas stādīt? Vīna dārzi runā vairāk par vīnogām. Viņi runā par cilvēkiem, kuri viņus kopj (vai atstāj novārtā).
Šajā garā mēs esam izvēlējušies septiņus vīna dārzus, kurus ir vērts redzēt savām acīm. Daži no tiem ir nepārprotami pieejami, bet citiem var būt nepieciešama tikšanās un degustācija. Tie tika izvēlēti ne vienmēr tāpēc, ka no tiem tiek ražots viscildenākais vīns (kaut arī daudzi to ražo), bet tāpēc, ka tie ir izteiksmīgi citos nozīmīgos veidos: vēsturē, kultūrā, kontekstā, estētiskajā skaistumā un, protams, sava vīna krāšņumā. Lai veiktu ceļojumu, mēs esam iekļāvuši dažus ieteikumus par labākajām vietām, kur palikt, ēst un dzert reģionā. Un, protams, mēs ceram, ka šis gars jūs pamudinās ceļot uz vīna dārziem, kas ražo jūsu iecienītākos vīnus, lai katrs malks pēc tam varētu baudīt ar dziļāku izpratni.
Corton / Corton-Charlemagne, Kotdivuāra, Burgundija, Francija
Daudziem Burgundijas pārsteigums ir tas, ka vislielākie vientuļie dārzi reti atbilst vizuālajām cerībām. Bieži vien nemaz neatšķiroties no blakus esošajiem mazākajiem sižetiem, to pārpasaulīgais skaistums ir redzams ne acīm, bet tikai mēlei.
Kortonas kalns tomēr ir izņēmums. Tas ražo monumentālus vīnus un izskatās tā daļa - majestātiska eskalne, kas noņemta no pārējās nogāzes, kā bāka izstaro tās lielo krāšņumu. Vīni šajā gadījumā atbilst attēlam - sarkanie no Kortonas ir lielākie no Kotdivuānas pēc dziļuma, intensitātes un ilgmūžības. Jaunībā grūti, viņiem vajadzīgs laiks, lai apietu. To pašu var teikt par Corton-Charlemagne, lielo balto grand cru, kas sākas ap kalna pagriezienu, kad augsne kļūst krīta balta. 
Kortons / Kortons-Kārlis Lielais
Corton ir tikai īsa izklaide ārpus Beaune, kur atrodas Burgundijas vīna tirdzniecība. Ideāla apmešanās vieta šeit ir Hôtel de Beaune, kas atrodas ciemata centrā, bijušajā Luisa Džadota galvenajā mītnē. Tas notiek ne tikai tāpēc, ka pusducis istabu ir oficiāli ieceltas un dienests ir pirmās klases, bet gan tāpēc, ka tā īpašnieks, labestīgais Johans Bjorklunds (bijušais Zviedrijas Francijas vēstnieka privātais šefpavārs), ir viens no visvairāk saistītiem vīriešiem. Burgundijā. Tiem, kas uzturas viņa viesnīcā, viņš ir īpaši noderīgs informācijas avots un var būt ļoti noderīgs, plānojot tikšanās retākos domēnos. Viņš ir pievienots arī ēdināšanas vietai un var palīdzēt rezervēt izcilos restorānos, piemēram, Ma Cuisine, neformālajā kafejnīcā ar neticamu ēdienu, ko vada jaunais pāris Fabienne un Pierre Escoffier, vai Caveau des Arches, tradicionālā restorānā ar klasiskām burgundiešu cenām un lieliska vīnu karte.
Restorāni malā, viena no lieliskākajām lietām Burgundijā ir tā, ka Kortonas-Kārļa Lielā virsotnē, meža malā, ir mazs soliņš. Pirms doties pārgājienos tur augšā, apstājieties pie ofagerie, tad boulangerie un atnesiet pudeli laba Burgundijas vīna. Drīz jūs piknikojat ideālajā vietā, no kuras domāt vīna dārzu brīnumu. Lai iegūtu vairāk informācijas, apmeklējiet vietni www.terroirfrance.com .
Clos Sainte-Hune, Rosacker vīna dārzs, Elzasa, Francija
Daži cilvēki uzskata, ka Clim Sainte-Hune, Riesling no Trimbach mājas, ir lielākais baltais vīns uz planētas. Daļa no lielākā Rosacker grand cru vīna dārza - tas ir īsts slēgums, kuru apvij sena akmens siena. Kaļķaina marmela augsne ar kaļķakmeni nodrošina pamatu gandrīz 50 gadu veciem Riesling vīnogulājiem. Vietne izskatās spēcīga. Skatoties uz to, jūs varētu sagaidīt monumentāli ar minerālvielām balstītu vīnu, un tas, protams, ir tas, ko tas ražo - viens no ilgmūžīgākajiem baltajiem pasaulē.
Ja šis ir vispilnīgākais un prototipiskākais rīslings Elzasā, pati Elzasa ir tāds vīna reģions. Atšķirībā no Burgundijas, tās lielais kruss paziņo par sevi skaļi un skaidri - jebkura vīnogulāju klāta, stāvoša kalna nogāze ar dienvidu atsegumu, kas izplūst no līdzenuma, visticamāk, ir grand cru vīna dārzs. Šeit esošie ciemati, kas būvēti no akmens un puskoksnes, it kā nav pasaku, un virtuve ir tikpat sapņaina - Elzasa lepojas ar vairāk nekā trim restorāniem ar Michelin zvaigznēm nekā jebkurš cits Francijas reģions. Izmēģiniet senatnīgo Auberge de l’Ill, Illhaeusern pilsētā. Tās mierīgais dārzs Ill upes krastā ir pastorāls prieks acīm, kamēr jūs baudāt savas citas maņas svētdienas klasiskās Elzasas virtuves pusdienās, kuru vīna izvēli vada slavenā vīnzinis Serge Dubs. Bet nepaliekat Illhaeusern vietā, dodieties uz dažām jūdzēm tālāk uz Kaysersberg, lai iegūtu vēl vienu iedvesmojošu Elzasas ainu. Burvīgā viesnīca Chambard atrodas tieši slavenā Schlossberg grand cru vīna dārza pakājē, kas kā debesskrāpis paceļas no viesnīcas pagalma. Tikai dažu soļu attālumā no viesnīcas ir stāvs gājēju celiņš līdz sagrautajai pilij, no kuras vīna dārzs ir ieguvis savu nosaukumu. Pārgājienam līdz tam un atgriešanās ceļojumam vajadzētu būt pietiekami izsalkušam pēc uzkodas viesnīcas tikpat lieliskajā restorānā, kur jūs varat nodoties augstām cenām vai kaut kam vienkāršākam elzasietim, piemēram, choucroute (skābēti kāposti kopā ar dažādu gaļu un dārzeņi) ar aukstu glāzi Riesling. Lai iegūtu vairāk informācijas, dodieties uz www.maison-trimbach.fr .
Russiz Superiore, Collio, Friuli, Itālija
Atšķirībā no Elzasas vai Burgundijas, Friuli nav slavens ar atsevišķiem vīna dārziem. Tomēr tieši šī pieticība padara Friuli skaistu - svarīga ir vīna, pārtikas un kultūras integrācija, nevis viena pacēlums pār otru.
Russiz Superior
Russiz Superiore ir pārsteidzoši skaists īpašums, kas izplatījies pa kalniem Friuli Collio reģionā. Lai gan Marko Felluga to ieguva pagājušā gadsimta sešdesmitajos gados, Russija Superiore vīna darīšanas vēsture aizsākās 13. gadsimtā. Šis elegantais vīna dārzs, kas atrodas vienādā attālumā no Adrijas jūras mērenajiem ūdeņiem un Alpu kalnu pakājes, ražo daudz lielisku vīnu, par kuriem ir zināms Collio: baltumi, piemēram, Tocai Friulano, Sauvignon Blanc un Pinot Grigio, un daži sarkanie, piemēram, Merlot un Cabernet Franc.
Bet šī ir zeme, kurā ir maz populāru vīnu un daudzi, daudzi izcili vīni - vīni, kas necenšas iegūt slavenības statusu, bet tā vietā ir lieliski papildināti ar pārtiku. No tā izcili piemēri ir intensīvi graciozie un minerālvīni no Russiz Superiore.
Tātad, lai patiesi novērtētu Collio vīnus, ir jāēd labi. Pareiza maltīte sākas ar glāzi Tocai un šķīvi bagātīgu, riekstu prosciutto San Daniele. Friuliešu virtuve ir daudzveidīga, sākot no svaigākajiem svaigajiem Adrijas jūras reģiona scampi (kas tiek pasniegta neapstrādātā veidā kopā ar Russiz Sauvignon, ir debesu kombinācija) līdz savvaļas medījumiem no mežiem. Ārpus Kormonas pilsētas atrodas svētītais restorāns La Subida. Josko un Loredanas Sirku sirsnīgo viesmīlību vadot, La Subida ēdieni ir tradicionāli austriešu-itāļu virtuves ēdieni, kas izpildīti ārkārtīgi elegantā veidā. Ēdienus, piemēram, kūpinātu brieža karpačo, atbalsta Friuli labākais vīna pagrabs. Izmitināšanai La Subida piedāvā dažus vienkāršus dzīvokļus, vai arī varat doties ceļā uz kvartāliem lieliskajā Venica un Venica vīna darītavā. Šeit ir vēl viens lielisks restorāns ar nosaukumu Arnold Pucher (tā slavenajam austriešu pavāram). Lai gan Pucher’s ir modernākais, eksperimentālistiskais līdzinieks La Subida tradicionālismam, abās vietās jūs atradīsit vīniem pielāgotus ēdienus. Jo tieši par to ir Friuli. Lai iegūtu vairāk informācijas, apmeklējiet vietni www.initaly.com/regions/friuli/friuli.htm .
Clos Mogador, Priorat, Tarragona, Spānija
Braucot no Barselonas caur zemu kalnu grēdu un lejup Priorat reģionā, gribas atgriezties laikā. Šķiet, ka dažu minūšu gaita palēninās, gaisu piepilda savvaļas rozmarīna smarža, un parādās akmeņainas kalnu nogāzes, kas izraibinātas ar seniem, grumbuļainiem vīnogulājiem.
Tieši šie vīnogulāji pievērsa uzmanību Renē Barbjēram, kurš izveidoja Clos Mogador no vīna dārza ap Gratallops pilsētu. Priorat bija pilns ar seno vīnogulāju Carignan un Grenache un intriģējošu šīfera pārsvaru. Neskatoties uz dabiski nepietiekamu ražu un dziļiem, intensīviem vīniem, gadsimtu ilgi vīns šeit bija neiesaiņots produkts, ko vietējos veikalos litrā pārdeva. Bet Barbjē un viņa pavadoņi, kuri vienlaikus nodibināja Clos Erasmus, L'Ermita un Clos Martinet (kuru visi vīna dārzi iezīmē kalna nogāzes ap Gratallops), parādīja reģionam (un planētai), ka ar dažām modernām iekārtām un paņēmieniem tas varētu radīt pasaules klases vīni, kas tiktu pārdoti par disonantiski augstām cenām. Clos Mogador ir Priorat sadursmes paraugs starp veco un moderno, sajaucot savus 80 gadus vecos Grenache vīnogulājus ar jaunākiem Cabernet Sauvignon un Syrah, lai iegūtu kaut ko ļoti blīvu un minerālu - un darot to, izmantojot biodinamiskās metodes. Vīns kliedz par savu akmeņaino, askētisko vietu. Pateicoties uzmanībai, ko tas ir saņēmis un citi ir saņēmuši, reģions vairs nav tik miegains kā agrāk - laba lieta ceļotājam, jo naktsmītnes un ēdināšana ir daudz izsmalcinātāka nekā agrāk.
Gleznainajā un viduslaiku ciematā Gratallops tagad ir jauka viesnīca ar nosaukumu Cal Llop (“vilka bedre”) ar mūsdienīgu interjeru, kas apvienojas ar senajiem akmens izstrādājumiem, lai nodrošinātu laika gaitā izkropļotu estētiku. Pilsētā ir pāris lieliski lieliski restorāni, sākot ar Irreductibles, kuru vada Barbjē dēls. Ēdiens ir mūsdienu spāņu valoda, tāpēc sagaidiet pārsteigumu. Tuvējā Falset pilsētā ir vēl viens lielisks moderns restorāns El Celler de l’Aspic, kas lepojas ar vīnu karti, kur dziļi apdomāt. Lai iegūtu vairāk informācijas, apmeklējiet vietni www.priorat.org .
Sanforda un Benedikts, Santabarbaras apgabals, Kalifornija
Šajās dienās Santa Rita Hills AVA ir viena no karstākajām Pinot Noir ražošanas jomām pasaulē. Šī reputācija ir saistīta ar vīna dārzu, ko 1971. gadā iestādīja ģeogrāfs Ričards Sanfords un botāniķis Maikls Benedikts, kad reģionā nepastāvēja ne Pinot Noir, ne Santa Rita Hills AVA. Sākot ar pirmo ražu 1976. gadā, vīni ir izrādījušies ārkārtīgi, piesaistot Pinot Noir piemītošo žēlastību, tomēr piešķirot tam augļu intensitāti, kas dzimusi no Kalifornijas saules. Līdz šai dienai vīna dārzs piegādā sulu ne tikai Sanfordas vīna darītavai (abas tagad pieder Čikāgas Paterno Imports), bet arī citām cienījamām etiķetēm, piemēram, Au Bon Climat.
Sanforda un Benedikts
Vīna dārzs atrodas netālu no okeāna, stāvošu kalnu vidū, un vīna dārzu ietekmē aukstie okeāna vēji, kas izceļas caur atstarpēm diapazonos. No šeit esošajām mierīgajām vīnogulāju rindām var vērot Fiddlestix un Sea Smoke vīna dārzus un saprast būtību, ko Kalifornijas piekrastes vīnkopība dod pasaulei: saule, vējš un kalni. Skaistums ir vienkāršībā.
Apsveriet tuvumā esošās naktsmītnes plīša Viktorijas laika Santa Ynez Inn ar džakuzi un kamīniem. Vakariņas tomēr ir daudz vairāk mājās: Hellinga pasts Buelltonā ir slavens ar savu kameju filmā Sideways, kas aizdedzināja Kalifornijas Pinot bumu. Vienkārši steiki un karbonādes, kas garšoti ar restorāna īpašajiem burvju putekļiem, vienkārši sauc pēc Santa Rita spēcīgajiem Pinot Noirs. Lai iegūtu vairāk informācijas, apmeklējiet vietni www.santabarbara.com .
To-Kalon, Rutherford, Napa, Kalifornija
Ja jūs pievērsīsit uzmanību, braucot uz ziemeļiem pa Kalifornijas šoseju 29 caur Oakville, jūs varētu pamanīt noteiktu vīna dārzu kreisajā pusē. Kontrasts starp to un apkārtējiem ir liels: šeit stādīšana ir blīva, gandrīz elpu aizraujoša. Tādējādi jūs zināt, ka tas ir slavens Toavi-Kalon vīna dārzs Mondavi, kas ir viena no Napas un Kalifornijas vēsturiskākajām vietām.
Tās pirmos vīnogulājus 1868. gadā izveidoja Napas pionieris H. V. Krabs, cilvēks, kuru vēlāk Čikāgas Vēstnesis pasludināja par “Rietumu nogāzes vīna karali”. Vēlāk tas tika paplašināts līdz 350 akriem vīnogulāju, un gados pirms aizlieguma To-Kalon - kas grieķu valodā nozīmē 'visaugstākais skaistums' - kļuva par vīna dārzu, kas ievietoja Napu kartē. Trūkst dažu Napa vīna dārzu izteiksmīgās noskaņas, To-Kalon skaistums šodien ir mazāk pamanāms. Tomēr tā līdzenums ir iemesls, kāpēc tas ir īpašs: To-Kalon plakanā gulta un maiga nogāze uz Oakville Bench ir ideāla terase Cabernet Sauvignon nogatavināšanai, kaut ko skaidri formulē vīni, kas parāda strukturālās intensitātes konsekventu saplūšanu ar zīdainu eleganci.
Šodien vīna dārzu kopīgi izmanto Roberta Mondavi vīna darītava, Kalifornijas Universitāte Deivisā un superaudzētājs Endijs Bekstofers. Neatkarīgi no īpašnieka, lai gan tā vienmēr būs ielejas sirds.
Protams, ja šis vīna dārzs ir visaugstākais vīnkopības skaistums, Napa ieleja piedāvā to pašu dzīvesveidam. Tam jāietver uzturēšanās slavenajā Auberge du Soleil kūrortā Rutherfordā, nav labākas vietas, kur atpūsties mierīgajos ielejas ritmos. Yountville ir vieta, kur iet pēc pārtikas. Šeit ir šefpavāra Tomasa Kellera franču veļas mazgātava, kuru daudzi uzskata par vienu no labākajiem restorāniem pasaulē. (Zvaniet mēnesi uz priekšu, lai rezervētu.) Ielā atrodas Kellera pieejamākais Bouchon, kas lepojas ar labāku bistro ēdienu, nekā to bieži var atrast Francijā. Tālāk pa ielu atrodas jaunpienācējs Redds, kurš nosaukts par savu šefpavāru Ričardu Reddingtonu, Napas balstu. Lai iegūtu vairāk informācijas, apmeklējiet vietni www.napavalley.com .
Klein Constantia Estate, Constantia, Keiptauna, Dienvidāfrika
Konstantijā iestādītie vīnogulāji bija vieni no pirmajiem, kas iestādīti dienvidu puslodē. Pirmais vīns datēts ar 1689. gadu. Klein Constantia vīna dārzi, kas atrodas uz terasēm, kas izcirsti kalnu nogāzēs zem Keiptaunas dramatiskā Galda kalna, savos ziedu laikos 18. un 19. gadsimtā varēja būt visiecienītākie. pēc vīna pasaulē. Gadu gaitā to vajāja Napoleons un iemūžināja Ostina, Dikensa un Bodlēra lappusēs.
Pēc filoksēras postījumiem 19. gadsimta beigās īpašumā iestājās grūti laiki, un vīns pazuda. Tikai 1980. gadā īpašumtiesības tika atjaunotas. Par īpašu nozīmi tika uzskatīta slavenā saldā Constantia vīna atdzīvināšana, un tika izveidota vīna darīšanas komanda, lai uzmodinātu mirušos. Veicot intensīvus pētījumus, tika atrasts un pārstādīts unikāls Muscat de Frontignan klons, kas, domājams, tika izplatīts no sākotnējā Constantia krājuma. Rezultāts ir spēcīgais Vin de Constance, kas izgatavots no sažuvušām, novēlotām vīnogām, presētām un macerētām tradicionālā veidā. Lai gan šodien vīna dārzā tiek ražots pilns vīnu portfelis, koptais īpašums, kas izvietots starp terasēm un augļu kokiem, izskatās daudz tāds, kāds tas varētu būt agrāk.
Keiptaunas pilsēta tomēr jūtas ārkārtīgi laikmetīga - kosmopolītisks centrs, pārejot no veciem veidiem uz jauniem. Šis gars ir jūtams cilvēku un kultūru sajaukumā, kas apdzīvo veikalus un restorānus. Iepazīstieties ar divpadsmit apustuļu viesnīcas skatu, kas atrodas piekrastes braucienā Galda kalna ēnā. No turienes tas ātri nokļūst Keiptaunā un tādos restorānos kā The Codfather un Ginja. Pirmajam nav ēdienkartes, bet izvēlieties pats savu skaitītāju, kas ir pilns ar svaigām zivīm. Ar savu ieeju aizmugurējā alejā, sarkanām sarkanām sienām un Āzijas un Vidusjūras reģiona valstu kodolsintēzes virtuvi šodien tiek uztverts Keiptaunas poliglots. Viss šeit mums atgādina, ka viss vecais atkal var būt jauns. Lai iegūtu vairāk informācijas, apmeklējiet vietni www.capetown.gov.za .
