'Šeit ir 25 grādi,' Sandija Vojta man teica pa tālruni. 'Un snieg kā traks.'

Sandijai Vojtai pieder Prairie Berry Winery, vientuļš priekšpostenis Dienviddakotas Melnajos kalnos. Un viņa izmanto vīnogas no sava vīna dārza tālā Janktonā, vienīgajā vietā štatā, kur augs vīnogas. Viņas vīniem ir izdomāti nosaukumi, piemēram, Phat Hogg Chardonnay, Pink Slip (Chardonnay un Catawba) un Red Ass Rhabarb (augļu vīns).

Atspoguļojot pašu dabu, vīna ražotāji izrāda ievērojamu izturību un apņēmību audzēt vīnogas, ja apstākļi saka diezgan skaidri, vai jūs nopietni?

Casa Rondena vīna darītava atrodas augstajā Albukerkes tuksnesī, Ņūmeksikā. Lietus trūkums (10–12 collas gadā) ir tikai pirmais izaicinājums. 'Saules gaisma šeit ir intensīva,' saka īpašnieks Džons Kalvins, 'un, ja vīnogulāju lapotnes tos nevar aizsargāt, vīnogas mirs. Vējš var būt ārkārtējs. Dienas laikā temperatūra var tuvoties 100. Mūsu glābjošā žēlastība ir tā, ka naktī tās pazeminās par 30–40 grādiem. ”

Iespējams, ka uz Zemes nav nevienas vietas, kas būtu tik piemērota vīna ražošanai kā Hokaido, kas atrodas vistālāk uz ziemeļiem no Japānas mājas salām. Vēji ir sīvi. Reljefs ir kalnains. Ziemas temperatūra svārstās ap nulli. Katru gadu ir līdz 40 pēdām sniega. Un faktiski vīnogulāji jāapglabā sniegā, lai vīnogas nenomirst no apsaldējumiem.

Tomēr Taichi Yamazaki šeit katru gadu ražo 20 000 vīnu, ieskaitot Pinot Noir, Merlot un Chardonnay. Viņš ir ceturtās paaudzes Hokaido vīndaris. Bet viņš, iespējams, ir pirmais, kurš spēlē klasisko mūziku tur esošajos vīna dārzos 'Lai mazinātu vīnogu stresu,' viņš saka.

Kad Karims Hvaidaks atgriezās dzimtajā Ēģiptē no Toskānas, kur viņa ģimenei pieder vīna dārzi, viņš sāka savu Sahārā. Tuksneša smiltīs nav barības vielu, tāpēc barības vielām ir jānāk no komposta - trīsdesmit tonnas gadā. Pilienveida apūdeņošanai nepieciešamas akas līdz 250 jardu dziļumam. Un, ja jūs pārāk stipri spiežat sūknēšanas sistēmas, palielināsies sāļums, kas augšanas sezonas beigās var novājināt vīnogulājus. Hwaidak no tuksneša piesaista pietiekami daudz augļu 16 sarkanvīna etiķetēm un 14 baltām.

Viņš nav viens. Izraēlas vīna darītavas Golan Heights vīndari ražo Chardonnays un Merlots uz zemes, kas vasarā ir karsta un putekļaina, bet ziemā vēja pūsta un sniegota.

Vēsturiskā vienprātība Eiropā ir bijusi tāda, ka 1600 pēdu augstums ir vērtīgo vīnogu audzēšanas augšējā robeža. Bet Donalds Hess, Bodega Colome, viņa īpašums Argentīnas Andu Salta provinces vistālākajā ziemeļu stūrī, veido brīnišķīgus Malbeku un Torontē aptuveni 9849 pēdu augstumā - augstāko vīna dārzu pasaulē.

Kanādas centrālajā Saskačevanas provincē Cypress Hills vīna darītava ir vienīgais komerciālais vīna dārzs trijās prēriju provincēs. Maija beigās ir salnas. Krusa ir golfa bumbiņu lielumā, saka īpašniece Marija Bohneta 2008. gada krusa laikā, visas vīnogas tika zaudētas. Pūtīs mežonīgi “Chinook” vēji. Ziemā tas var būt zem 40 un vasarā 100 virs. Neskatoties uz to, Cypress Hills gadā pārdod 3000 gadījumu, to visu cilvēkiem, kuri nejauši brauc ar automašīnu.

'Nekad neļaujiet bailēm vai veselajam saprātam sevi aizkavēt,' saka Bohnets.

Gudrības vārdi no vienas izturīgas vīndaru grupas visā pasaulē, kas metaforiski runājot spļauj vējā ... un sniegā, augstumā un saulē.