Mēs daudz dzirdam par daudzajiem klona kloniem Pinot Noir . Mēs pat redzam dažus viņu vārdus, piemēram, Pommard, Wädenswil un 777, kas lepni uzskaitīti vīna etiķetēs. Bet ir arī virkne Šardonē visā pasaulē izmantotie kloni.

Pasaulē vispopulārākais baltvīns Chardonnay ir karaliskā Pinot Noir un mazāk pazīstamā Gouais Blanc pēcnācēji. Ņemot vērā Šardonē stādījumu platumu, ir jēga, ka vīnogu kloni plaukst no Šampanieša līdz Kalifornijai līdz Austrālijas rietumiem.

Kopā ar vietu un klimatu šiem kloniem ir nozīme Chardonnay stila radīšanā jūsu glāzē, sākot no pilnīgiem Napa ielejas vīniem līdz racy, liesam Chablis.

Kas ir vīnogu kloni?

Izpratne par kloniem

Vīnogu kloni ir spraudeņi, kas ņemti no viena vīnogulāja un kam ir identisks ģenētiskais materiāls ar vecāku avotu. Tie var būt noderīgi, ja audzētāji vēlas izkopt noteiktu iezīmi vai pazīmju grupu, piemēram, produktivitāti, ogu lielumu vai skābes aizturi. Klimats, augsne un citi faktori nosaka panākumus, kurus konkrētais klons sasniegs noteiktā vietā.

Šiem kloniem ir noteikta līdzība ar lauku izvēli vai to, ko sauc francūži atlase masveida (masveida atlase), kur pēc ražas novākšanas un pavairo augu grupu no vīna dārza. Tomēr galu galā abi atšķiras.

'Ir raksturīga ģenētiskā mainība [ar lauka atlasi], jo jums ir visi šie dažādie augi, un tie visi nav no viena avota,' saka Deivids Ramejs, uzņēmuma dibinātājs / vīndaris Ramey vīna pagrabi , viens no Kalifornijas pirmajiem Chardonnay un Pinot Noir ražotājiem.

ASV vīnogu klonus pavairo tādas vietas kā Fonda augu pakalpojumi (FPS) Kalifornijas universitātē, Deivisā. FPS, kas dibināta 1958. gadā, lai izplatītu tīru (bez slimībām) augu materiālu, FPS uztur vairāk nekā 80 Chardonnay klonus, kas identificēti pēc skaita.

Šie vārdi tomēr var kļūt mulsinoši. Dažiem FPS numurētiem kloniem pirms termiskās apstrādes, iespējams, bija atšķirīgi skaitļi. Uz citiem sarunvalodā atsaucas ražotāji, no kuriem viņi nākuši, piemēram, no Martini klona, ​​no kura ņemti Luijs Martini Vīna dārzs Carneros, Kalifornijā, vai Roberts Jangs klons, kas nāca no tāda paša nosaukuma vīna dārza Aleksandra ielejā.

'Kalifornijā esat ieguvis 4. klonu, kas, kā es saprotu, kādreiz bija 108, kas ir izlase no Luisa Martini Carneros vīna dārza,' saka Ramejs.

Tātad, daži to var saukt par 4. klonu, bet citi - par 108. klonu - un patiesībā tas varētu būt arī 108, ja tas būtu iestādīts pirms termiskās apstrādes. Citi to varēja saukt par Martini klonu, kas varētu būt 4., 108. vai pat 5. un 6. klons.

Knudsena vīna dārzs Vilametas ielejā / Danita Delimont / Alamy foto

Šardonē kloni Francijā

In Burgundija , Šardonē senču mājas, 76. un 95. klons ir visizplatītākais, norāda slavenā producenta režisors Kristofs Deola Luiss Latūrs Beaune.

Deolas komanda strādā ar visdažādākajiem citiem kloniem, kā arī ar masveida izlasēm. Šiem kloniem var būt produktivitātes, cukura satura un citu faktoru atšķirības. Cik produktīvs būs klons, tas var veicināt tā vispārējo gatavību noteiktā reģionā.

Piemēram, kloniem, kas nosaka vairāk tonnu uz akru, augļu nogatavināšanai būs nepieciešams siltāks klimats ar vairāk siltuma vienībām. Pretēji ir kloniem, kas nosaka mazāku kultūraugu līmeni.

'Kloni, kas ražo mazāk, loģiski nogatavojas ātrāk,' saka Deola. Viņš saka, ka tādi kloni, ar kuriem viņš strādā Burgundijā, ir 1066, 548 un 1067. “Tie ražo bagātīgus vīnus ar augstu, sausu ekstraktu. Lai pievienotu svaigumu un spriedzi, tie jāapvieno ar dažiem 76, 95 un 96 ”.

In Šampanietis , ar ievērojami vēsāku klimatu un uzticību dzirkstošajiem vīniem, vīndari parasti izmanto dažādus klonus.

'Kopumā šampanieša augi ir lielākas ražošanas kloni, kas saglabā dabisko auglību un bagātību, jo viņi to īsti nevēlas,' saka Deivids Adelsheims, Adelsheimas vīna dārzs Oregonas Vilametes ielejā.

Vīna dārzs Margaret River / Getty

Jaunās pasaules Šardonē kloni

Kad viņš internēja Burgundijā 1974. gada vasarā, Adelsheims pamanīja, ka apgabala Chardonnay kloni ir nogatavojušies vienlaikus ar tā Pinot Noir. Tas notika vairākas nedēļas agrāk nekā mājās Willamette.

Iedvesmojoties, Adelsheims sadarbojās ar citiem, lai šos klonus ievestu ASV, kur tos sāka dēvēt par “Dižonas kloniem”, jo tie nāca no Office National Interprofessionnel des Vins, kas atrodas Dižonā, Francijā.

No šī importa Adelsheims saka, ka Oregonā tagad visvairāk ir stādīti 76. un 95. kloni.

'[Kloni] 76 un 95 abi veido pilnīgu, intensīvi aromatizētu, salīdzinoši zemu kultūraugu Chardonnay,' viņš saka tādās vietās kā Vilametas ieleja.

Daudzi vīndari Čīlē strādā ar līdzīgu klonu komplektu kā Oregona un Burgundija. Vēsturiski tomēr Mendoza klons bija visizplatītākais un joprojām tiek plaši stādīts arī šodien.

'[Mendoza klons ir] Šardonē klons, kur kopu lielums nav liels,' saka Marcelo Papa, galvenais vīndaris Konča un Toro , viena no lielākajām Čīles etiķetēm. 'Tas varētu būt labas kvalitātes, bet ne lielai produkcijai.'

Deviņdesmitajos gados 76., 95. un 548. klons Čīlē kļuva arvien izplatītāks. Citi, piemēram, 4. un 5. klons, galvenokārt tika pakļauti augstākas ražošanas vīniem.

'Mums patīk 548 un 95,' saka Papa. 'Es domāju, ka augļu rakstura ir vairāk nekā Mendoza klons. 548. klons, taupības ziņā degunā ir ļoti jauka precizitāte. Jūs varat iegūt ļoti jauku mutes sajūtu. ”

Cits Šardonē klons GinGin plaukst vēsā klimatā Austrālijas Austrālijā. Tās izcelsme nav zināma, taču daži no tās iegūtajiem vīniem no Mārgaretas upes tiek uzskatīti par labākajiem pasaulē.

“Viena no galvenajām [GinGin] iezīmēm ir tā millerandage , jeb ‘vista un cālis’, ”saka Vīndžija Vilkoksa, vīna darītava Vasse Fēlikss , tā neregulārā lieluma augļi.

Kaut arī daži vīndari domā, ka GinGin ir vīrusa infekcija, kas izraisa millerandage, Wilcox to neinteresē. Viņa uzskata, ka tā rezultātā tiek iegūti augstas kvalitātes vīni.

'Jūs saņemat jauku fenola spriedzes sajūtu, ko rada šis klons,' viņa saka. “Mēs iegūstam lielu spēku vīna augļiem un aromātiem. Mēs domājam, ka klons ir lieliski piemērots Margaretas upes klimatam. ”

Tikmēr Kalifornijā ar daudz siltāku klimatu ir daudz tā sauktā Wente klona. Vai, pareizāk sakot, Wente atlase.

Wente nav viens klons, drīzāk lauka atlases sērija. Daži no tiem tika ievesti 1800. gadu beigās un 1990. gadu sākumā no Francijas un pavairoti Wente vīna dārzi un citur. Tos kopā dēvē par “Old Wente”. Citas ir šo pašu klonu versijas, kuras UC-Deiviss termiski apstrādāja, lai novērstu vīrusus.

'Ir daudz Wente variāciju,' saka Ramejs. “Es nedaudz dodu priekšroku labai Old Wente atlasei. Jums ir maza kopa, un jums ir zemāka raža. ”

4. klons ir populārs arī Kalifornijā. Tam ir augsts skābes līmenis, augsts cukura daudzums un augsta raža. Tie ļauj tam nogatavoties lēnāk siltākos reģionos, pakarot lielāku tonnāžu un saglabājot skābums .

Vietņu izvēle tomēr ir kritiska.

'Jūs stādāt 4. klonu uz ļoti spēcīgas augsnes, jums būs futbola izmēra kopas,' saka Ramejs. 'Bet, ja jūs to iestādīsit vietā, kur ir nabadzīgi organiskie materiāli un kuras labāk iztukšo ar nelielu grants, jūs varat pagatavot ļoti jauku vīnu.'

10 jauni veidi, kā paust savu nemirstīgo mīlestību pret Šardonē

Vai kloniem ir nozīme?

Pat tad, kad viņi rūpīgi izvēlas un kultivē savus Šardonē klonus, daudzi vīndari norāda uz daudziem citiem faktoriem, kas ietekmē to, kas labi aug un kur.

Ramey saka, ka kloni ir svarīgi, taču tie 'nav visaptverošais kvalitātes faktors, lai kā jūs to skatītos, kas būtu klimats'. Drīzāk, pēc viņa teiktā, padomājiet par kloniem, kas ir vienlīdz svarīgi citiem vīna dārzu projektēšanas kritērijiem, piemēram, potcelmiem, atstarpēm, trellising un nojumes pārvaldībai.

Concho y Toro’s Papa saka, ka vietne pārspēj visus. “Man daudz, daudz svarīgāk par klonu ir vieta. Desmit pret 1. ”

Papa uzsver arī potcelmu nozīmi, jo vīndari bieži uz tiem potē vīnogulājus, lai palīdzētu pretoties dažādiem kaitēkļiem un slimībām.

“Ja jūs man iedodat piecus labus Šardonē klonus - 76, 95, 548, masu izlasi, neatkarīgi no tā, ko izvēlaties. . . Es izvēlēšos potcelmu, ”viņš saka.

Kāpēc? Sakneņu mijiedarbības ar augsni dēļ.

'Daudzus, daudzus gadus mēs esam skatījušies uz klimatu, kas ir svarīgs,' saka Papa. 'Mēs esam skatījušies klonālos materiālus, taču mēs aizmirstam vāzi. Vāze ir augsnē. ”

Varbūt kādu dienu, tāpat kā klonus, potcelmu nosaukumi tiks pasludināti uz vīna etiķetes netālu no jums.