Neviens nevēlas, lai viņu sauc par cementa galvu. Ja vien jūs neesat Sebastián Zuccardi, Marselo Retamal vai cits augošās sabiedrības loceklis Argentīnietis un Čīlietis vīndari, kas izvairās no jauna ozola, meklējot tīrākus, svaigākus, vietnei raksturīgākus vīnus. Ikvienam no šīs grupas apzīmējums ar cementa galvu būtu kompliments.

Starp jaunajām vīndarības un vīnkopības tendencēm, kuras novēroju nesenā ceļojumā uz Argentīna , visradikālākais un ietekmīgākais ir tas, cik daudz vīna darītavu šajā valstī, kā arī kaimiņvalstī esošajā Čīlē attālinās no nerūsējošā tērauda tvertnēm un jaunām 225 litru ozolkoka mucām, kas pazīstamas kā mucas , lai macerētu, raudzētu un izturētu gan sarkanos, gan baltos vīnus. Tā vietā viņi piešķir prioritāti visu formu un izmēru betona tvertnēm.

“Vīns, kas tiek turēts betonā, būs pēc garšas tīrs. Tā garšos tikai pēc vīna, bez kosmētikas. ”- Marselo Retamal

Galvenais piemērs ir Zučardi ģimene divus gadus vecā vīna darītava Mendozas Ūko ielejas Altamira sadaļā. Šis modernākais objekts, kas tiek saukts Piedras Infinita vīna darītava (Bezgalīgais akmens) un kuru celtniecība un aprīkošana izmaksāja aptuveni astoņus skaitļus, tajā nav neviena muciņa . Nav viena.

'Četrus gadus es neesmu nopircis jaunu bariku,' sacīja Zučardi, kad martā ar viņu tikos. “Jebkura ozolkoka muciņa, kas mums ir, ir 500 litri līdz 2500 litriem. Šī bodega ir visu veidu un izmēru cements. Mums ir olas, amforas un koniskas cementa tvertnes. Viss ir noapaļots, nekas nav kvadrātveida, tāpat kā dabā. ”

Turiet Ozolu

Argentīnas un Čīles vīnu izvēle, kas raudzēti un izturēti pilnībā vai dažos betona, amforu, akmens lagāru un plastmasas tvertņu savienojumos.

Argentīna:

Matias Riccitelli Partija Malbec (Ūko ieleja)

Trapiche Finca El Milagro Malbec (Altamira)

Zuccardi Concreto Malbec (Altamiras apgabals)

Čili:

Concha y Toro Marqués de Casa Concha Cinsault Rosé (Itatas ieleja)

Santa Rita Floresta Carmenère (Maipo ieleja)

Alcohuaz Grus vīna dārzi (Elqui Valley)

Pēc Zuccardi, viena no progresīvākajiem Argentīnas jaunās paaudzes vīndariem, domām, ir trīs droši veidi, kā sabojāt vīnu. Viens paļaujas uz pārgatavojušiem augļiem, divi ir pārmērīgi ekstrahēti macerēšanas procesā, bet trešais - pārmērīgi. Tas jo īpaši attiecas uz Malbecs , kas ir Argentīnas un Zukardi dzīvības spēks.

'Cements nepiešķir vīnam nekādus aromātus vai garšas, turpretī ozola muca, it īpaši jauna barika, vienmēr piešķir šīs lietas,' sacīja Zučardi. 'Izmantojot cementu, vīniem ir mazāka skābekļa piesātināšanās, un tie parasti ir noslēgtāki un stingrāki, ko es vēlos mūsu Malbecam.' Zuccardi Concreto un trīs Polígonos Malbecs ir pilnībā izgatavoti no cementa.

Kā ražotāji atgriežas pie vīna darīšanas saknēm

Uz rietumiem no Andiem, Retamal, ilggadējais galvenais vīndaris plkst No Martino un vadošais partneris Elqui Valley projektā Alkohuaz vīna dārzi , ir vēl viens cementa, kā arī māla amforu un stipri izmantotā ozola izmantošanas aizstāvis vīna raudzēšanai un glabāšanai.

'Atšķirība starp jauno ozolu izturētu vīnu un betonā uzglabāto vīnu ir milzīga,' viņš teica. “Barikā glabāta vīna aromāti un garšas parādīs ozola un grauzdiņu ietekmi. Vīns, kas tiek turēts betonā, būs pēc garšas tīrs. Tas garšos tikai pēc vīna, bez kosmētikas. ”

Lūk, lai uzņemtu kādu dabas skaistumu.