Degustācijas piezīmes var būt noderīgs rīks, izvēloties jaunu vīnu izmēģināšanai. Bet vīna pasaule ir pilna iekšējās terminoloģijas, kas bieži vien ir mērķtiecīgi neskaidra.

Labā ziņa ir tā, ka, ja pēc vīna pārskata lasīšanas jūs joprojām jūtaties apmaldījies, vaina var nebūt jūsu pašu. Mēs atšifrējam septiņus bieži lietotus degustācijas terminus, lai nākamreiz, kad rakstnieka degustācijas piezīmes varētu izraisīt vēlmi kliegt: 'Vienkārši pasaki man, ko tu domā!'

Foto: Julia Lea / Getty

Sarkanās un melnās ogas

Sarkanās un melnās ogu garšas varētu šķist vienkārša degustācijas piezīme, bet vai tiešām visas ogas ir vienādas? Vai jūs citādā kontekstā pielīdzinātu aveņu dzērveņai?

Recenzenti parasti domā, ka vīni ar sarkano ogu garšu bieži ir spilgti un sulīgi, savukārt tumšās ogas var norādīt uz vairāk brūninošu, niansētāku vīnu. Bet, kad degustācijas piezīmē vienkārši teikts, ka sarkanās un melnās ogas, jūs varat palikt saskrāpēt galvu un domāt: 'Vai tam nevajadzētu būt vienam vai otram?'

Vīna degustācijas noteikumi un to patiesība

Varbūt degustētājiem vajadzētu ņemt vērā biļetes no konfekšu ejas. Ja sarkanās un melnās krāsas lieto kopā, tas nozīmē, ka ir sajaukta oga - padomājiet vairāk par granātābolu, dzērveņu un melno ķiršu vai pat kaut ko līdzīgu tam, ka mutē uzreiz iespiež nedaudz Skittles. Vīniem ar šīm jaukto ogu īpašībām ir nedaudz lielāks svars, bet daudz sulīga skābuma, kā arī vispārēja neskaidra auglības sajūta.

Foto: Julia Lea / Getty

Tropisks

Termins tropisks pats par sevi ir miglains - tur ir visa tropisko augļu pasaule ar izteikti izteiktām garšām. Ko nozīmē rakstnieks? Ananāss? Papaija? Kokosrieksts? Šīs tropiskās garšas ļoti atšķiras.

Pirms sākat pārmest degustētājam slinkumu, apsveriet, vai pats vīns varētu būt neiedvesmojošs. Vīri, kas tiek ražoti tūlītējā stilā par maku ērtāku cenu, bieži tiek padarīti vienkārši. Daudzi necenšas iegūt noteiktas garšas, piemēram, ananāsus un gvajavu, bet gan izvēlas vispārēju mishmash, kas ir nesarežģīts, bet nodrošina sulīgu un nobriedušu aukslēju.

Foto: Julia Lea / Getty

Spice

Termins spice pats par sevi daudz nepiedāvā. Tas varētu nozīmēt svaigi saplaisājušos melnos piparus vai saldo krustnagliņu. Tas varētu nozīmēt lazdu riekstu notis, bet tas varētu nozīmēt arī anīsu. Šo netveramo terminu ir gandrīz neiespējami atšifrēt bez vairākiem jardiem sarkanas virknes vāji apgaismotā telpā.

Ir daži norādījumi, kurus meklēt. Ja paveicas, attiecīgā garšviela var tikt pieminēta citur piezīmē, iespējams, vēlāk precizēta ar īpašām atsaucēm uz kaut ko līdzīgu kanēlim vai muskatriekstam. Tomēr garšviela aukslējām vai kā apdares sastāvdaļa bieži vien maldinoši neattiecas uz garšvielu aromātu, bet tā vietā ir vispārpieņemts termins, kas norāda uz dedzinošu sajūtu uz mēles, ko viegli nenosaka tanīns vai skābums.

Foto: Julia Lea / Getty

Minerālums

Šis bieži apspriestais termins saņem daudz siltuma, bet ko tas patiesībā nozīmē?

Konteksts šeit ir galvenais. Ja tiek norādīts minerālu veids, piemēram, granīts vai upju ieži, nozīme ir skaidra, un vīnam būs izteikti akmeņains aromāts. (Padomājiet par to, kad bijāt bērns, un kādā brīdī jūs nokļuvāt ar diviem vai diviem akmeņiem mutē.) Tomēr, ja piezīmēs vienkārši teikts “minerality” bez kvalifikācijas, iespējams, ir izteikts, kraukšķīgs, bet neiededzinošs skābums pieminēšanas vērts - tāds, kas nav piesaistīts konkrētam aromātam, piemēram, “citrona-laima skābums”. Sensācija ir, bet ir neitrālāka.

Foto: Julia Lea / Getty

Svaigi

Dažreiz tas var izklausīties tā, ka 1980. gados, kad runāja par “svaigiem” vīniem, degustatori klausījās daudz hiphopa. Cerams, ka pārējā piezīmē ir vairāk norāžu, jo svaiga pati par sevi nenozīmē daudz (un bieži vien turas rokās ar tikpat neskaidru 'minerālu').

Šis izmetamais termins, kad netiek sniegts papildu konteksts, ir labs pavediens, ka vīns ir vienkāršs, vairāk koncentrēts uz primārajām augļu garšām. Tas bieži apzīmē neitrālas vai smalkas garšas un daudz skābuma, kas neatstāj spēcīgu iespaidu vienā vai otrā veidā.

Foto: Julia Lea / Getty

Atvērt

Vai esat kādreiz lasījis “Šis ir atvērts vīns” un domājāt, ka jā, es tikko to atvēru? Tu neesi viens. Šo neskaidro degustācijas terminu bieži raksturo ar citiem neskaidriem formulējumiem, piemēram, dāsnu vai pieejamu.

Vīnu, kas aprakstīts kā atvērts, var uztvert kā aicinājumu uz rīcību, jo šajā vīnā ir gatava dzert tūlīt. “Atvērts” nozīmē, ka vīns ir beidzis attīstīties un to visu izliek optimālajā dzeršanas logā. Šajos vīnos nav smalku nianšu, ko meklēt.

Foto: Julia Lea / Getty

Klusināti aromāti

Daži vīni dabiski ir aromātiskāki vai smaržīgāki nekā citi, taču tas ne vienmēr norāda uz kvalitāti, un sarkanvīnus, kas domāti vecumam, var raksturot kā stingrus vai noslēgtus, kamēr tie vēl ir jauni. Bet, ja aromāti tiek raksturoti kā izslēgti, aizsegti vai ir jāpiesaista no stikla ar agresīvu virpuļošanu, jūsu pieklājīgais rakstnieks, iespējams, norāda uz kaut ko citu: sēru.

SO2 stabilizē vīnu, palīdzot ilgmūžībai, ārzemju ceļojumiem un saglabājot jūsu sārtās smalkās, svaigās augļu garšas, bet, ja sēra ir pārāk daudz, tas var apslāpēt jūsu vīna aromātus. Ārkārtējos gadījumos šo efektu var apvienot ar sīpolu aromātiem vai nesen notriektu sērkociņu.

Neuztraukties. Sērs mēdz “izpūst” ar nelielu laika daudzumu gaisā. Sērs aizsargā jūsu vīnu no skābekļa, bet tikai tik ilgi, kamēr tas ir atvērts. Ja šķiet, ka jūsu vīnam ir izslēgti aromāti, ielejiet to karafē vai karafē un pagaidiet dažas minūtes. Jūsu nākamā garša var jūs pārsteigt.