Cits

Kad dzīve sniedz Pateicības dienas pārpalikumus, pagatavojiet tītara taco

Čikāgas jaunais restorāns The Oakville Grill & Cellar meklē iedvesmu Ziemeļkalifornijas vīna zemē, kur tiek piedāvāti salāti no lauku saimniecībām, svaigi nozvejotas jūras veltes un gaļa, kas grilēta uz vietējā baltā ozola. Šefpavārs Robinss Pateicības diena pārpalikumi taco ir restorāna sezonalitātes, radošuma un komforta garā.

Tacos dorados jeb flautas jeb taquitos ir pūli tīkams ēdiens, ko ir viegli pagatavot lielos daudzumos, tiklīdz jūsu eļļas katls čukst. Tie ir piemēroti Pateicības dienas pārpalikumam, jo kartupelis, svētku galvenais ēdiens, ir parasts flauta pildījums. Meksika , un tītars bija vienīgais pieradinātais putns Meksikā pirms Hispanic. To kraukšķīgā tekstūra un svaigu garnējumu lietus izvedīs tos no nežēlīgās Leftoverlendas.

Jums var patikt arī: Vai apvienot vīnus Pateicības dienā? Šeit ir apkrāptu lapa

Atlikušie tītari un kartupeļu tacos Dorados

Ar pieklājību izpildvaras šefpavārs Makss Robinss, The Oakville Grill & Cellar, Čikāga; Instagram: @theoakvillechicago

Sastāvdaļas

2 glāzes atlikušās sasmalcinātas tītara, istabas temperatūrā
2 glāzes atlikušo kartupeļu biezeni, istabas temperatūrā
12 6 collu kukurūzas tortiljas
Eļļa dziļai cepšanai (pietiekami, lai sasniegtu vismaz 2 collu dziļumu)
½ glāzes plāni sasmalcinātu kāpostu
2 avokado, sagriezti
½ glāzes skābā krējuma izspiežamā pudelē vai maisiņā
½ glāzes sadrupināta queso fresco vai cotija siera
4 lieli redīsi, sagriezti papīra plānās šķēlītēs
1 glāze jūsu iecienītākās salsas

Instrukcijas

Sajauc kopā tītaru un kartupeļus, pievienojot sāli pēc garšas, ja kartupeļi vēl nav labi garšoti. Sildiet tortiljas uz pannas (vai katru 20 sekundes mikroviļņu krāsnī), lai tās kļūtu elastīgas. Piepildiet tortiljas ar 3 līdz 4 ēdamkarotēm tītara maisījuma. Aptiniet tortilju ap pildījumu un nostipriniet ar zobu bakstāmo (pildīšanas un ripināšanas laikā tortiljas var turēt siltas trauku dvielī).

Uzkarsējiet eļļu wok pannā, holandiešu krāsnī vai dziļā pannā līdz 350–375 °F. Ja nepieciešams, pa daļām pievienojiet taco un apcepiet, līdz tie kļūst brūni un kraukšķīgi, laiku pa laikam apgriežot, kopā apmēram 5 minūtes. Pildījums malās kļūs diezgan tumšs, kas ir labi. Nosusiniet uz papīra dvieļiem un izņemiet zobu bakstāmos.

Kamēr vēl karsti, sadaliet taco četros šķīvjos un uzlieciet kāpostus, avokado, skābo krējumu, sieru un redīsus. Pasniedziet salsu pie galda vai novietojiet salsas malku uz katra šķīvja, lai viesi to varētu pievienot pēc saviem ieskatiem. Pasniedz 4.

Padoms: Tie, kas nevēlas cept, tos var arī sekli apcept puscollā eļļā, līdz pusei apgriežot un aplejot ar karstu eļļu gatavošanas laikā. Derētu arī gaisa cepeškrāsns: viegli nosmērējiet vai apsmidziniet ar eļļu un vāriet 350 °F temperatūrā 15 līdz 20 minūtes vai līdz kraukšķīgai.

Vīna savienošana pārī

Gan meksikāņu, gan Pateicības dienas ēdieni alkst atsvaidzinošu skābums . Kraukšķīgi Sauvignon Blanc darbojas kā laima smidzinājums pār kāpostiem, sieru un krējumu, vienlaikus piešķirot augu nokrāsu, kas ir skaista ar tītara un kartupeļu maisījumu. Vecā pasaule SB sašķiebs vairāk citrusaugļu un minerālvielu, savukārt Jaunās pasaules piemēri būs zālaini un augļaini, pat tropiski. Šeit labi noderēs jebkurš stils.

Izmēģiniet: Lomita 2022 Sauvignon Blanc (Valle de Guadalupe)

Šis raksts sākotnēji parādījās 2023. gada novembris jautājums Vīna entuziasts žurnāls. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!