Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Vīna Tendences

Kas ir tik īpašs Oukvilas austrumos? Augsne.

Asins garša. Tā Kristofs Andersons raksturo fizioloģisko šķīdumu, minerālu pieskārienu, ko sarkanās, vulkāniskās Austrumu Oklvilas augsnes piešķir Cabernet Sauvignon. Viņš ir vīndaris plkst Gargiulo vīna dārzi , kuras vīna dārzs atrodas tieši uz rietumiem no Silverado takas.



Jūs varat redzēt šo dramatisko ainavu 500 pēdu augšā kalnos pie Dalla Valle, kur netīrumi ir sarkani, tāpat kā klintis un laukakmeņi. To var redzēt blakus, plkst Džozefa Felpsa Backus vīna dārzs , un daudz augstāk kalnā, plkst Oakville Ranch īpašums .

Lejā no kalna tas krāso Tierra Roja mazo vīna dārzu, tieši uz austrumiem no Silverado takas. Pāri takai sarkanā zeme un akmeņi rotā Harbisonas vīna dārzus, Kliedzošs Ērglis , Rudd , Bond St Eden un Gargiulo pirms beigām plkst PlumpJack , kur pārtrūka sena netīrumu lavīna. Tur jūs varat redzēt, kā augsne mainās uz Napa ielejas grīdas aluviālajiem brūnumiem.

Apmēram ducis vīna darītavu, kuru īpašumā esošie vīna dārzi lepojas ar šīm sarkanajām augsnēm, uzskata, ka viņiem ir īpašs stāsts, bet tas nav stāsts par nepieprasītiem kulta stereotipiem, piešķiršanu un slēgtiem adresātu sarakstiem. Tas ir netīrums, sākot ar to, kā radās sarkanie netīrumi.



Džonatans Svinčats un Deivids G. Hovels grāmatā The Winemaker's Dance (University of California Press, 2004) piedāvā šo teoriju: pirms miljoniem gadu katastrofāls ģeoloģisks notikums aptuveni 1500 pēdu augstumā Vaca kalnos izraisīja masveida zemes sabrukumu; kas sūtīja pa nogāzēm kaskādē simtiem pēdu ar dzelzi bagātu atlūzu.

Ēnotajā apgabalā ir redzams zemes nogruvuma sarkanās augsnes apjoms, kas simtiem jardu sniedzas no kalnu pakājes uz rietumiem uz ielejas grīdu, pirms apstājās netālu no šodienas PlumpJack. Pati ielejas grīda sastāv no plūdu līdzenuma dūņām, māliem un oļiem.Kad kalns izlīdzinājās pie ielejas grīdas, viņi liek domāt, ka gruvešu plūsma zaudēja impulsu un galu galā apstājās, bet ne pirms tam, kad dažas kvadrātjūdzes bija piegružotas ar rupju materiālu, kas saruka sarkanā māla smilšmalkā. Krāsa ir oksidēta vai rūsēta dzelzs, vulkāniskā bazalta galvenā sastāvdaļa, rezultāts.

Augsne aizrauj tos, kas ar to nodarbojas. “Interesants netīrums! Es nekad neesmu nodarbojies ar šīs krāsas augsni, ”saka Armands de Maigrets, Screaming Eagle īpašuma pārvaldnieks. Saulainā dienā sarkanais spīd ar kvēlspuldzi.

'Kad mēs sagriezām savas vīna dārza terases un svaigi netīrumi tika apgāzti, jūs varēja redzēt šo degošo, vulkāniski sarkano [augsni] no visas ielejas,' saka Linda Neal, Sarkanā Zeme īpašnieks. Meksikas lauka rokas, kas palīdzēja attīstīt viņas īpašumu, deva spāņu vārdus vietējiem vīna dārziem, kurus viņi sauca par rančo. 'Viņi sauca mūsu Rancho de la Tierra Roja,' viņa saka, kas nozīmē sarkano netīrumu rančo. Nīls saka, ka viņi nolēma pieņemt šo vārdu, godinot cilvēkus, kuri strādāja uz zemes.

Kopš romiešu laikiem sarkanie netīrumi tiek uzskatīti par vīniem izdevīgiem, lai gan tieši kāpēc tas ir mazliet noslēpums. 'Es nezinu, vai starp sarkanajām augsnēm un vīnogulāju kvalitāti ir saistība,' saka vīna dārzu vadītājs Džons Pina, kurš ir strādājis daudzos apgabala vīna dārzos, 'bet, ja paskatās uz visām vietām ar sarkanām augsnēm, viņi ir mani mīļākie sarkanvīna dzeršanai. ”

Vārds par vīniem

Lai redzētu, kā Oukvilas austrumu sarkanie netīrumi ietekmē vīnu raksturu, ir pamācoši to apskatīt No ielejas 20 akru vīna dārzs, kas atgādina kvēlojoša krātera iekšpusi, kuru no trim pusēm ieskauj sabrukušie Vaca vaļņi. Dalas Valles vīndaris Endijs Ēriksons (kurš 2010. gada decembrī atkāpās no vīna ražotāja par Screaming Eagle) uzskata, ka augsnes augstais dzelzs saturs dod vīniem “lielu minerālvielu un labu dabisko skābumu”.

Mineralitāti var nobaudīt Dalla Valle 2009. gada Cabernet Sauvignon, no mucas. Tas nodrošina stingrību, pamatu augļiem. Un, lai gan vīna darītavas 2009. gada Maya Bordeaux stila maisījums, kas arī garšots no mucas, ir sulīgāks, seksīgāks un saldāks, šī pati stingrība joprojām ir nosakāma.

Kopumā jūs atradīsit East Oakville kabernetes un maisījumus, kas raksturīgi ar salkanu agrīnu dzeramību, nogatavojušiem augļiem un tanīniem, sāļām minerālvielām un alkoholu augstajā pusē, bet ne pārāk augstu. Īpašas augļu garšas, protams, ir atkarīgas no maisījuma. Vairāk Cabernet ienesīs vairāk kazenes un cassis. Kabernetfranks ir ļoti populārs austrumu pusē, pateicoties papildu siltumam, ko sarkanie ieži un augsne akcentē. Kad to audzē pārāk vēsās vietās, Francam var būt nevēlama lapu zaļa nots. Austrumu puses siltums saglabā šīs zāles pieskārienu, bet to nobaro ar ķiršiem. Kombinācijā ar karamelizētu jauno ozolu, garšas var ietvert šokolādi.

Minerālu garšu un struktūru, ko Andersons sauc par “asinīm”, ir grūti vārdos pateikt. De Maigret izvairās no īpašām asociācijām ar dzelzi, vēl mazāk asinīm. Tomēr viņš saka, ka sarkanie netīrumi rada 'īpašu graudus tanīnos', graudi ir laba lieta, jo tie nozīmē tekstūras smalkumu.

Daži vīni, piemēram, Bond St. Eden, ir klaji miecētāki nekā viņu kaimiņi. Tas daļēji ir saistīts ar mājas stilu un arī tāpēc, ka Sv. Ēdenes vīna dārzs ir vērsts uz ziemeļiem, 'tāpēc tas ir vēsāks nekā apkārtne,' saka īpašuma pārvaldnieks Pols Roberts. Tomēr tipiskajā East Oakville Cabernet būs pietiekami daudz šī graudainuma, lai padarītu to gludu un apaļu tieši no pudeles.

Siltums

Agrā pēcpusdienā siltā jūnija dienā mēs ar Ēriksonu ejam cauri Dalla Valle vīna dārzam, kad pēkšņi no dienvidiem ieplūst vēss brīze. Šajā laikā katru dienu tas diezgan konsekventi nāk no Carneros caur Stags Leap District. 'Ja tas bija pilnīgi skaidrs, no šejienes varēja redzēt [San Pablo] līci,' saka Ēriksons.

Šis atdzesēšanas brīze ir vitāli svarīgs, lai līdzsvarotu otro nozīmīgāko terroir faktoru, kas iezīmē Austrumu Oklvilu: siltumu. 'Šeit ir patiesi karsts ar tiešiem pēcpusdienas saules stariem,' saka Andersons. Austrumu Oklvila aizrauj visu vēlās dienas sauli, pat ja vēsākās Rietumenkvilas nogāzes ( Harlana īpašums , Futo , Neko nedarīt , Kaimiņš Bonds ) sāk ēnot pie Majakamu sienām.

Harbisona vīna dārzs.'Atšķirība no austrumiem uz rietumiem ir dramatiska,' saka Heidija Pētersone Bareta, kas bijusi vīndare piecās Oakville vīna darītavās, tostarp Dalla Valle, Screaming Eagle un Showket, kuras 2009. gadā nopirka Pīters Maikls. Pirmie jaunie vīni tiks izlaisti 2013. gads.

Karstuma smailē rezultāti austrumos var būt katastrofāli. 'Pagājušā gada [2010. gada] augusta karstuma viļņa laikā, kad temperatūra sasniedza 115 grādus, mēs zaudējām 50% ražas,' saka Tierra Roja Neal. Lielais karstums bija viens no iemesliem (cita bija augsnes neauglība), kāpēc Napas ielejas ziemeļnieki vēsturiski apmetās uz rietumu pusi un izvairījās no nevēlamiem austrumiem. 'Lauksaimniecība šeit pirms 50 gadiem būtu uzskatīta par traku,' saka Andersons.

Austrumvīrieši karstuma mazināšanai izmēģina dažādas lietas, piemēram, miglošanu (Rudd) un rindu virziena maiņu no ziemeļiem uz dienvidiem uz austrumiem uz rietumiem līdz patversmes vīnogu ķekariem no pēcpusdienas saules (Dalla Valle).

Vēl viena stratēģija ir drakoniska vīnogu izvēle. Ja kādreiz esat aizdomājies, kāpēc Austrumakvillas vīni ir tik dārgi - lai veicas atrast kaut ko zemāku par 100 ASV dolāriem - liels iemesls ir tas, ka vīna audzētāji nežēlīgi nogriež sarāvušās vīnogas, vēl vairāk samazinot kultūraugu ražu, ar kuru jāsāk nožēlojami. To, kas nenokrīt vīna dārzā, vīna darītavā ar rokām šķiro profesionālas komandas, kas palielina darbaspēka izmaksas.

Karstums tomēr var dot priekšrocības. Tā kā austrumu puses vīna dārzi nogatavojas agrāk nekā rietumos esošie (Džozefa Felpsa vīndaris Ešlijs Hepvorts saka, ka Backus vienmēr ir pirmais no vīna darītavas vīna dārziem, kas nogatavojas), vīnogas būs pirms agras lietusgāzes, kā tas notika 2008. gadā. karstums ir laba lieta arī vēsos gados, ko Kalifornija ir pieredzējusi kopš 2005. gada, it īpaši 2009. un 2010. gadā. 'Aukstajos gados mums klājas lieliski,' saka Ruda vīna darītavas direktore Kenija Koda. 'Cukurs palēninās, tāpēc mēs varam panākt lielisku garšas attīstību pieļaujamā alkohola daudzumā.'

Tomēr gadījuma rakstura East Oakville Cabernet var būt pārmērīgi nogatavojies un karsts, kā liecina Oakville Ranch 2008. gada Cabernet Sauvignon ar 15,6% alkohola pēc tilpuma.

Jautājums par maisījumiem

Džo Harbisons savu vīna dārzu stādīja tikai Cabernet Sauvignon, 'jo šajos netīrumos tam jābūt Cabernet,' viņš saka. Tomēr lielākā daļa East Oakville vīnu ir maisījumi.

Lēmums par maisījuma vai 100% Cabernet izgatavošanu, kā vienmēr, balstās uz māju stiliem un individuālajām vēlmēm. Lindas Nealas Tierra Roja 2007 Cabernet Sauvignon ir nedaudz askētiskāks un vīrišķīgāks nekā, teiksim, Dalla Valle's Maya (62% Cabernet Sauvignon, 38% Cabernet Franc) vai Gargiulo krāšņais 2007. gada OVX G Major Seven, divu Cabernets maisījums ar Petitu Verdot. , bet tas joprojām ir varen labs vīns.

Hepworth, Phelps, pievieno Petit Verdot Backus maisījumam 'krāsai un mugurkaulam', bet piebilst: 'Mums tas patiešām nav vajadzīgs', jo pats par sevi Cabernet ir laba krāsa un daudz struktūras.

Būtiskākie Austrumu Oklvilas vīni tirgū tagad ietver Oakville East 2008. gada pamatakmeni, kas ir nogatavojies un uzskatāms maisījums. Tas nav līdzīgs Joseph Phelps 2007 Backus Cabernet Sauvignon, Maybach 2008 Weitz Vineyard Materium Cabernet Sauvignon vai šajā ziņā Gargiulo 2008 OVX Cabernet Sauvignon. Visi augļi ir lieliski, ar tīra samta mutes sajūtu un asu minerālismu, kas bagātībai dod spēku. Daudzi, ja ne lielākā daļa, bija vecumā no 100% jauna franču ozola vai kaut kā tuvu 100%. Bet tiem ir tik intensīvi augļi, ka koksne nejūtas pārspīlēta.

Un visi ir izturīgi. Piemēram, Dalla Valle 1994. gada Cabernet Sauvignon joprojām ir stingrs un miecīgs, savukārt 1994. gada Maya ir priekšā gadiem. Tierra Roja 2003. un 2004. gada Cabernet Sauvignons ir tikai ceļojuma sākumā. Protams, agrāk alkohola līmenis bija zemāks nekā tagad: 1994. gada maijā bija 13,5% alkohola pēc tilpuma, savukārt 2009. gadā pulkstenis bija 14,8%. Var pamatoti apšaubīt, vai jaunā Dalla Valles kalpos tikpat ilgi kā vecās. Tomēr vismaz 10 gadi šķiet slēdzene.

Sākot ar šādiem svētīgiem augļiem, ir grūti noiet greizi. Linda Neal to saka vislabāk, ja viņai jautā, kāpēc viņa Tierra Roja vīna dārzu apstādīja tikai Cabernet Sauvignon: 'Tāpēc, ka tā ir maģiska augsne Cabernet.'