Kas ir smagais putukrējums? Aizstājēji, receptes un uzglabāšana
Tikai dažas sastāvdaļas piešķir receptēm bagātību un stingrību vieglāk nekā biezs putukrējums. Tā ir daudzu desertu recepšu garšas pievilcības atslēga, sākot no olu krēma līdz pīrāgiem ar putukrējumu. Runājot par lieliskiem desertu gatavošanas veidiem, ir grūti pārspēt putukrējumu, ko bieži gatavo no bieza putukrējuma.
Protams, smags putukrējums nav paredzēts tikai desertiem! Tas daudzām receptēm piešķir bagātību un ķermeni; varat to izmantot jebko, sākot no elegantas pannas mērces līdz krēmīgam brokastu kastrolim. Šeit mēs jums pastāstīsim visu, kas jums jāzina par putukrējumu, lai maksimāli izmantotu šo daudzpusīgo sastāvdaļu.
Kas ir smagais putukrējums?
Vai esat kādreiz dzirdējuši teicienu, krēms paceļas uz augšu? Tas daudz pastāsta par to, kas ir biezs putukrējums. Pirms homogenizācijas svaigais piens dabiski atdalīsies ar biezu slāni, kas paceļas uz augšu. Šis biezais slānis ir krēms, un tā augstā tauku satura dēļ tas peld virsū. Pēc tam krēmu nosmeļ apstrādei.
Smagais krējums pret smago putukrējumu
Smagais putukrējums ir izgatavots no piena un satur ne mazāk kā 36% piena tauku. Dažreiz produkts satur arī piedevas, bieži vien, lai palīdzētu stabilizēt produktu.
Tātad, kāda ir atšķirība starp biezo krējumu un putukrējumu? Putukrējums satur no 30% līdz 36% piena tauku. Smagais krējums, dažreiz apzīmēts kā biezs putukrējums, satur vairāk nekā 36% piena tauku.
Kam izmanto smago putukrējumu?
Smags putukrējums bieži tiek izmantots putukrējuma pagatavošanai. Lai gan jūs varat iegādāties visu veidu gatavus desertu piedevas (kannās piena ejā un vannās saldētavas ejā), pēc tam, kad esat pagatavojis bagātīgu un krēmīgu versiju no nulles, ir grūti atgriezties. Lūk kā pagatavot putukrējumu no bieza putukrējuma . Bonuss: šajā rakstā ir arī pastāstīts, kā sasaldēt putukrējumu — ģeniāla stratēģija, lai vienmēr pa rokai būtu lielisks deserta papildinājums.
Smagu putukrējumu var izmantot arī pašās desertu receptēs — visdekadentākajiem olu krēmiem, piemēram, crème brûlée un pot-de crème , bieži vien bagātīgi ielej biezu krējumu, lai pievienotu bagātīgumu. Smags krējums var piešķirt papildu ekstravaganci daudzām citām desertu receptēm, sākot ar mūsu dekadento Dulce de Leche kūku un beidzot ar mūsu apbrīnojamo divslāņu šokolādes zemesriekstu sviesta krēma pīrāgu. Un, protams, daudzas saldējuma receptes bieži prasa arī biezu krējumu.
Bet smags putukrējums sniedzas daudz tālāk par desertiem. Mums patīk veids, kā tas piešķir papildu bagātību zupām (piemēram, šai apbrīnojamajai krēmīgajai savvaļas rīsu-sēņu zupai) un kastroļiem (piemēram, šī episkā sviesta skvoša lazanja). Smags krējums var padarīt makaronu ēdienus, piemēram, šo krēmīgo sēņu un bekona makaronu, īpaši dekadentu. Smags krējums dažreiz var būt galvenā mērces sastāvdaļa — izmēģiniet šo neatvairāmo ķiploku-timiāna mērci uz zivīm, vistas vai cūkgaļas.
Klasiskā ZabaglioneSmagās putukrējuma aizstājēji receptēs
Ja receptei nav bieza putukrējuma, jums ir iespējas!
Šis ir labs risinājums zupām, mērcēm un kastroļiem: izkausējiet ¼ glāzes (4 ēdamkarotes) nesālīta sviesta, pēc tam ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai. Saputo ar ¾ tasi pilnpiena. Piens piešķirs krēmīgumu, savukārt sviests piešķirs jums vēlamo bagātīgo garšu.
Mūsu Testa virtuvē ir arī citas bieza krējuma alternatīvas, tostarp iztvaicēts piens, vieglais krējums, pusotra, pilnpiens un biezā krējuma pulveris. Pārbaudiet Labākie smagā krēma aizstājēji lai iegūtu papildinformāciju par šīm iespējām.
Desertu papildināšanai var aizstāt konservētu putukrējumu (piemēram, Reddi-Whip) un desertu, kas nesaputo no piena (piemēram, Cool Whip). Vai arī izmēģiniet crème fraîche (garšīgs kultivēts krējums ar 30% piena tauku), kas saldināts ar cukuru vai medu.
Kas ir Crème Fraîche?Smagas putukrējuma aizstājēji, kas nesatur piena produktus
Ja jums ir jāizvairās no piena produktiem, stiprā putukrējuma aizstājēji ietver:
- Augu piena (piemēram, sojas vai rīsu) un eļļas maisījums.
- Tofū
- Kokosriekstu krēms vai kokosriekstu piens
Kā uzglabāt biezu putukrējumu
Smagais putukrējums jāuzglabā ledusskapī saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Tam vajadzētu smaržot svaigi un būt krēmīgi baltam. Ja tas smaržo sabojāts vai uz tā ir pelējums, nekavējoties izmetiet to.
Tagad, kad esat apguvis putukrējuma pamatus, jūs zināt, kāpēc tas ir lieliska sastāvdaļa, lai pagatavotu sātīgus desertus un pievienotu sāļo ēdienu bagātību. Vai esat gatavs pacelt krējumu uz nākamo līmeni? Mēģiniet pagatavot olīveļļas putukrējumu.
