Kas ir Crème Fraîche?
Mēs visi esam tur bijuši. Jūs pārlūkojat savu iecienītāko kulinārijas žurnālu un nejauši atrodat recepti, kas prasa kaut ko tādu, par ko jūs pat nekad neesat dzirdējis — šajā gadījumā crème fraîche. Tātad, kas ir crème fraîche un, ja jums tā nav, kas ir labs crème fraîche aizstājējs? Vai varat to pagatavot mājās? Cik ilgi jūs varat to uzglabāt? Neuztraucieties — mēs esam apkopojuši visas atbildes tālāk. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par šo Eiropas piena produktu.
5 skābā krējuma aizstājēji cepšanai vai gatavošanai ar to pašu
Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Kas ir Crème Fraîche?
Crème fraîche būtībā ir skābā krējuma ekvivalents Eiropā. To plaši izmanto visā Eiropā, bet retāk Amerikas Savienotajās Valstīs un Kanādā. Crème fraîche ir piena produkts, līdzīgi kā skābais krējums, bet tajā ir augstāks tauku saturs. Tas padara to lieliski piemērotu ēdiena gatavošanai, jo ir mazāka iespēja sarecēt!
Crème Fraîche vs. skābais krējums
Crème fraîche un skābajam krējumam ir daudz kopīga, taču crème fraîche garša ir mazāk pikanta. Tas ir tāpēc, ka crème fraîche ir mazāk skābs un satur vairāk tauku, kas padara to daudzpusīgāku par skābo krējumu daudzos ēdienos. Crème fraîche mēdz būt arī krēmīgāks un bagātāks par skābo krējumu, un tā tekstūra ir salīdzināma ar mīksto krējuma sieru.
Kā pagatavot Crème Fraîche
Ja recepte to prasa, jūs varat viegli pagatavot crème fraîche mājās. Viss, kas jums nepieciešams, ir biezs krējums un kultivētas paniņas. Pievienojiet 1 ēdamkaroti kultivētu paniņu (neizmantojiet citronu sulu un pienu) 1 glāzei bieza krējuma uz plīts virsmas. Viegli samaisiet, līdz tas ir silts, un pēc tam ievietojiet to stikla bļodā. Pārklājiet bļodu ar tīru drānu un ļaujiet tai nostāvēties 24 stundas istabas temperatūrā. Pēc tam samaisiet un ievietojiet ledusskapī, līdz tas ir atdzisis. Jūsu crème fraîche tagad ir gatavs lietošanai!
Crème Fraîche aizstājēji
Jūs varat atrast crème fraîche Eiropas specializētajos pārtikas preču veikalos, kā arī piena produktu vai siera ejā gardēžu pārtikas veikalos. Ja nevarat to atrast un nevēlaties izgatavot pats mājās, neuztraucieties. Jūs varat aizstāt crème fraîche ar skābo krējumu — tikai ziniet, ka jūsu gatavajam ēdienam būs vairāk piegarša. Varat arī aizstāt ar meksikāņu krēmu (crema Mexicana), ja jums tas ir pa rokai.
Ja jūsu recepte ietver vārīšanu, neaizvietojiet skābo krējumu ar crème fraîche. Skābais krējums sarecēs, jo tajā ir mazāks tauku saturs.
Kā lietot Crème Fraîche
Līdzīgi kā skābo krējumu, crème fraîche izmanto ēdiena gatavošanā vai kā piedevu vai garnējumu (piemēram, zupām vai ceptiem kartupeļiem). Eiropā to izmanto arī augļu vai augļu konditorejas izstrādājumu, piemēram, kūku, pīrāgu un plācenīšu, papildināšanai. Dažiem desertiem to var saputot ar cukuru, medu vai vaniļu, lai iegūtu saldāku garšu. To var izmantot arī kā majonēzes aizstājēju salātos, lai iegūtu svaigu, bagātīgu garšu.
Crème fraîche darbojas tikpat labi gan ar saldajiem ēdieniem, gan ar sāļiem ēdieniem. Varat to sablenderēt ar zaļumiem un citrusaugļiem kā gaļas piedevu. Varat arī apvienot to ar olām un izmantot kā piedevu omletei ar dārzeņiem greznām brokastīm vai vēlajām brokastīm. Mums patīk to sajaukt pankūku mīklā, lai pagatavotu vieglas, pūkainas kūkas, vai kā piedevu mūsu melleņu saldējuma pīrāgam.
Kā uzglabāt Crème Fraîche
Mājas crème fraîche var uzglabāt ledusskapī līdz 2 nedēļām hermētiskā traukā. Veikalā iegādāts labi uzglabāsies, kamēr tas būs ledusskapī. Pievērsiet uzmanību derīguma termiņam un pārliecinieties, ka līdz tam esat pabeidzis krēmu. Pēc atvēršanas tas tiks uzglabāts ledusskapī līdz 3 dienām. Neskatoties uz tā līdzību ar skābo krējumu, crème fraîche slikti uzglabājas saldētavā, tāpēc plānojiet to izmantot, pirms tas sabojājas!
Vai jūs varat sasaldēt skābo krējumu?bieži uzdotie jautājumi
- Kāda ir atšķirība starp crème fraîche un crema?
Crème fraîche un crema ir mazāk pikants nekā skābais krējums, bet crema (pazīstams arī kā Meksikas crema) ir plānāka konsistence nekā gan skābajam krējumam, gan crème fraîche. Crema ir arī nedaudz saldāka garša, un tā labi darbojas, lai līdzsvarotu kūpinātas, pikantas garšas.
- Vai es varu aizstāt grieķu jogurtu ar crème fraîche?
Ar šķipsnu, jā. Vairumā pikanto un saldo recepšu crème fraîche varat aizstāt ar pilna tauku satura grieķu jogurtu 1:1. Tomēr tauku saturs grieķu jogurtā ir daudz zemāks nekā crème fraîche, tāpēc jūsu ēdiena tekstūra un kopējā garša var atšķirties. Grieķu jogurts ar zemu tauku saturu nav ieteicams kā līdzvērtīgs aizstājējs, ja vien to neizmanto tikai kā garnējumu.
- Kāpēc mans mājās gatavotais crème fraîche izrādījās šķidrs?
Vispirms vēlreiz pārbaudiet, vai lietojāt biezu krējumu (pretēji putukrējums , pusotra vai parastais piens) un kultivētas pilnas vai zema tauku satura paniņas (pretstatā paniņu aizstājējs ). Ja izmantojāt pareizās sastāvdaļas, jūsu crème fraîche var būt nepieciešams vairāk laika. Process var ilgt no 24 līdz 48 stundām atkarībā no jūsu mājas temperatūras.
