Vīna dzeršana ir sarežģīta, multisensoriska pieredze, kas sniedzas daudz tālāk mutes sajūta un, kā izrādās, garšo.

Smadzenes pastāvīgi ietekmē jebkurš stimulu skaits. Pēdējo divu desmitgažu laikā pētnieki ir pētījuši kognitīvos un uztveres faktorus, kas ietekmē to, kā mēs uztveram vīnu.

Profesors Čārlzs Spenss , Crossmodal Research Laboratory vadītājs plkst Oksfordas Universitāte un priekštecis jomā, ko viņš nodēvējis par “vīna psiholoģiju”, atzīmē, ka skaņa ir svarīga sajūta, kad degustācija .

Piemēram, Spensā un Dženisā Vangā 2017. gada pētījums , 140 degustētājiem ar dažādām zināšanām par vīnu tika lūgts novērtēt vīnu. Pēc tam, kad bija dzirdēts korķa šķindoņa, viņu kvalitātes rādītāji paaugstinājās par 15%, bet svinību vērtējumi – par 20%, lai gan viņi dzēra tieši tādu pašu dzirkstošo dzērienu.

Turpinoties multisensoriskajai un pieredzes bagātajai vīna izpētei, termini 'skaņas garšviela' un 'nestēzija' ir ienākuši zinātnieku sarunās. Abi attiecas uz praksi savienot vīnus ar noteiktām skaņām vai dziesmām, lai izceltu vīnā atribūtus un uzlabotu vispārējo degustācijas pieredzi.

Vai jūs domājat, ka mūzika var mainīt veidu, kā mēs uztveram vīnu? Neatkarīgi no tā, kur ir jūsu viedoklis, viens ir skaidrs: šī pētniecības joma ir mūzika dažu vīndaru ausīm. Galu galā, ja vienkāršā korķa skaņa var izraisīt tik spēcīgu reakciju, kurš gan lai saka, ka citas skaņas, tostarp mūzika, nevar darīt to pašu?

Ievārījumu pagriešana vīna darīšanas laikā

Kriss Kārpenters — vīndaris par Lokoja , Kardināls , domkrats un Drosmīgais kalns vīna darītavas iekšā Napas ieleja un Austrālijas Hikinbotema vīna darītava — vienmēr ir bijusi mūzikas mīļotāja. Pēc viņa domām, mūzikai un vīnam ir daudz līdzību, un pareizo melodiju klausīšanās darba laikā var palīdzēt iejusties viņu radošajā apziņā.

“Kad es blenderēju, kas neapšaubāmi ir visradošākais brīdis vīna darīšanas procesā, es ieslēdzos telpā, kurā nav neviena no vīna darītavas vadīšanas darbības traucējumiem,” viņš saka. Viņš mūzikā bieži dzird lietas, kas atver dziļākas viņa smadzeņu daļas, ļaujot Kārpenteram izveidot savienojumus, ko viņš, iespējams, citādi nebūtu iecerējis. Viņa daudzo darbību rezultātā iegūtie vīni runā vai dzied paši par sevi.

Bet, runājot par Kārpentera radošo procesu, der tikai viena veida mūzika. 'Man patīk daudz dažādu žanru, bet klasiskā mūzika ir vienīgā mūzika, ar kuru es sajaucos,' viņš saka. 'Tā skaņas un noskaņojuma modelis, sarežģītība un mūžīgums iedarbojas uz manām smadzenēm tādā veidā, kas, šķiet, rada tādu pašu rezultātu, apvienojot manu vīnu dažādās garšas.'

Neredzami, bet neizbēgami atskaņošanas saraksti ir bāru kultūras MVP

Noskaņojuma radīšana degustācijas telpā

Mūzika ir nenovērtēts, bet svarīgs faktors, kad tiek lieti vīni, piebilst Kārpenters. Ikviens, kurš lej, var mainīt enerģiju telpā atkarībā no atskaņotās mūzikas veida, neatkarīgi no tā, vai mērķis ir nomierināt un atpūsties (klasiskā vai džeza) vai enerģētiski (princis, kāds?). Atskaņošanas sarakstus var pat izveidot, lai izveidotu vīna un mūzikas pārus pēc pasūtījuma.

“Tas nosaka noskaņojumu, un mūsu noskaņojums var ietekmēt jebkuras mūsu pašreizējās pieredzes norisi. Vīna degustācija ar vai bez pareizās mūzikas var veicināt šo degustācijas pieredzi,” saka Kārpenters

Banšī vīndare Alisija Silvestre izvēlas mūziku savai Healdsburgai, Kalifornija , degustāciju telpa ar prieku un atpūtu. Jebkurā brīdī viņas atskaņotājs griež kolekciju, kurā ietilpst Dolly Parton, Rare Earth vai Blink-182.

'Mūsu portfeļa ētika attiecas uz Banshee degustācijas telpu, kur mūzika ir centrālais punkts,' viņa saka. Kā mūzika veicina Banshee degustācijas pieredzi? Galdnieks saka, ka ir acīmredzams, ka cilvēki izklaidējas, kad viņi pielec dejot ar vīna glāzi rokās.

Keitija Vona, operāciju direktore plkst Engelheimas vīna dārzi Ellijay, Džordžijas štatā, mūzikas un vīna saikni veic vienu soli tālāk. “Vīnu un mūzikas savienošanai ir pilnīga jēga,” viņa saka. “Es savienoju pārī ar Korīnu Beiliju Rei Ieslēdziet savus ierakstus ar mūsu Engel Weiss maisījumu — vieglāka dziesma ar vieglāku vīnu.

“Šai dziesmai ir ideāls viegls, gluds, relaksējošs ritms, kas atbilst mūsu īpašumā audzētajam Vidal White , Pinot Grey , Traminete , un Petit Manseng ,” Vona turpina. 'Apmeklētāji man saka, ka dziesma un vīns kopā jūtas kā vasara.'

Japānas Yoshiki apvieno mūziku, vīnu un modi

Vona arī savu pārdomāto Trillion Bordeaux sajaukumu apvieno ar noskaņoto Frenka Sinatras mūziku. 'Unieņogas, anīss un ķirsis vienkārši kliedz Frenku,' viņa saka. Pašlaik viņa strādā ar savu vīnziņu, lai plānotu pāru pasākumu muižas vīna alā, kas ietvers dziesmas izvēli katram ielietajam vīnam.

Tikmēr plkst Lost Draw Cellars iekšā Frederiksburga , Teksasa , Šons Ficsimmons, degustācijas telpas direktors, veido atskaņošanas sarakstu, kas atbalso šim reģionam unikālos vīnus.

“Mēs pārmaiņus spēlējam Teksasas kantrī mūziku (Rendijs Rodžerss, Roberts Ērls Kīns un Džordžs Štraits) un folka un akustisko atskaņošanas sarakstu (Džeimss Teilors un Van Morisons),” saka Ficsimmons. “Tas ir veids, kā iedziļināties mūsu Teksasas saknēs. Mēs lepojamies ar 100% Teksasas vīnu, un viegli klausāmā mūzika to atspoguļo.

Fitzsimmons saka, ka nekad nav laika, kad vīna darītavā neskanētu mūzika. 'Vīns, mūzika, mūsu īpašums — tie ir paredzēti, lai strādātu kopā, lai piesaistītu visas maņas.'

Skaņas vīna pieredzes veidošana

Medlock Ames vīna darītava Bell Mountain Ranch iekšā Sonomas apgabals izveidoja savu jauno Ieskaujoša skaņas pieredze kā skaņu mākslas veidu, kas pavada tā vīnu.

“Ideja radās COVID laikā, lai cilvēki varētu izkāpt un dzirdēt skaņas, ko mūsu audzētāji un ražas novācēji dzird katru dienu,” saka Eimss Morisons, Medlock Ames līdzīpašnieks. 'Vietējais mūziķis un mākslinieks Hjū Livingstons ierakstīja visas skaņas, informāciju par īpašumu un vīna darīšanas procesu.'

Medlock Ames apmeklētāji valkā austiņas un nēsā iPod. Kad viņi staigā pa vīna dārzu, iPod izsekošanas ierīce pārmaiņus dalās ar informāciju un klausītājus iegremdē dabas skaņās.

Viena degustācijas pieredze noveda mani pie Enoloģijas studijām

'Tas ir izveidots no vairāk nekā 2000 stundu skaņām, kas ierakstītas dienu un nakti dažādos gadalaikos,' saka līdzīpašniece Džūlija Rotberga. 'Mēs atdzīvinām vīna dārzā pavadītā gada skaņas.'

Rotbergs saka, ka atsaucība ir bijusi lieliska. 'Mēs redzam paaugstinātu informētību, kad apmeklētāji pabeidz pastaigas daļu un apsēžas degustācijai,' viņa saka. 'Viņi vairāk atbilst dabai, un šķiet, ka viņi vairāk komentē viņu garšojošo vīnu smalkās nianses.'

Tātad, vai skaņa patiešām uzlabo vīna garšu? Varbūt, varbūt nē. Bet, ja šie pētījumi un šo vīndaru pieredze kaut ko pierāda, tad mūzika ir spēcīgs spēks.