Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Redaktors Runā

Ceļošana atpakaļ laikā ar Nebbiolo

18. novembrī es ceļoju ar virtuālo laika mašīnu, vertikāli degustējot astoņus Nebbiolo bāzes vīnus no Alto Piemonte no 1842. līdz 1970. gadam.

Degustācija, Garša ziemeļrietumos (Ziemeļrietumu degustācija) organizēja Biellesi kalnu vīndaru asociācija un notika satriecošajā Villa Era Biellas pievārtē Pjemontas ziemeļos.

Pilnīga atklāšana: Es piedalījos degustācijā, jo starptautiskajiem dalībniekiem sniedzu vēsturisku priekšstatu par reģiona senajām vīndarības tradīcijām.

Lai gan esmu izmēģinājis vecākus gadu vecumus no apkārtnes, šis ārkārtas sastāvs mani aizveda.



Papildus milzīgajam brīnumam izmēģināt tik vecos vīnus degustācija piedāvāja spēcīgu atgādinājumu, ka vīni, it īpaši smalkas pudelītes, kas paredzētas gadiem vai gadu desmitiem, nenoliedzami ir dzīvas. Tas arī ļāva reti ieskatīties, kā Pjemontas vīna darīšana ir attīstījusies pēdējo 175 gadu laikā.



Kerīna O

Autors apsver vēsturisku vīnu / Foto pieklājīgi Assaggio a Nordovest

Vissvarīgākais ir tas, ka degustācija parādīja Nebbiolo no šīs unikālās audzēšanas zonas. Visi vīni tika sveikti no Biella kalniem, kur senas, dzeltenas jūras smiltis atrodas Alpu pakājes tuvumā. Šeit izteiktas dienas un nakts temperatūras svārstības paildzina veģetācijas periodu, kas dod intensīvu, smaržīgu un ar minerālvielām balstītu Nebbiolos, kas lepojas ar spilgtu skābumu un stingriem, rafinētiem tanīniem.



Daniele Dinoia, vīndaris plkst Centovigne , atzīst, ka neviens nav pārliecināts, ka mūsu nogaršotie vīni ir pilnībā izgatavoti ar Nebbiolo.

'Nebbiolo, kas vietēji pazīstams kā Spanna, vienmēr ir bijusi vissvarīgākā vīnoga Biella kalnos,' saka Dinoja. “Saskaņā ar vecajiem dokumentiem un īpašumu reģistriem mēs zinām, ka daži ražotāji Lessonā un tās apkārtnē vīnus ražoja tikai ar Nebbiolo pat 19. gadsimtā.thgadsimtā.

“Bet Nebbiolo sajaukšana ar vietējām vīnogām Vespolina, Croatina un Uva Rara vienmēr ir bijusi populāra tradīcija visā Alto Piemonte. Daži ražotāji ap Biella arī sajaucās ar šīm vīnogām, lai pievienotu smaržu un krāsu un mīkstinātu Nebbiolo pārliecinošos tanīnus. Es esmu pārliecināts, ka vīni ir 80–100% Nebbiolo. ”

Uzziniet par Itālijas slepenajiem Nebbiolos

1842. un 1896. gada vīni bija pārsteidzoši saldi. Ražotāji apgalvo, ka viņu 19thgadsimta kolēģi padarīja vīnus saldus, “lai apmierinātu tā laika tirgus gaumi”. (Dažas lietas acīmredzot nekad nemainās.) Bet man ir šaubas.

Šis saldums var rasties no daudzajām tehniskajām problēmām, ar kurām šie vīndari saskārās, mēģinot vīnus fermentēt pilnīgi sausus. Bet mēs to nekad precīzi nezināsim.

Neatkarīgi no tā, 1897. gada piemērs iezīmēja izteiktu stila maiņu, sākot no saldajiem līdz sausajiem vīniem. Tas bija degustācijas showstopper. Lai gan tas bija ārkārtīgi nobriedis, tas lepojās ar būtiskām Nebbiolo darvas, rožu un žāvētu ķiršu sajūtām, kas bija pret spēcīgu skābumu. 1970. gada piedāvājums salīdzinājumā bija tikai jaunietis.

Visiem vīniem bija līdzība ar ģimeni, kas fantastiski liecināja par apkārtnes teroru. Izmēģināt vīnus ar tik lielu vēsturi bija neticami un dažos līmeņos pazemojoša pieredze.

Degustējot vēsturiskos vīnus no Alto Piemonte

(Piezīme: vīniem, izņemot 1970. un 1965. gadu, bija tikai vīna darītavas nosaukums vai vīna veids, kā to sauca tajā laikā. Mūsdienu nosaukumi tika oficiāli atzīti Itālijā, sākot ar 1966. gada ražu) .

Sella 1970 Lessona

Gaismas granāta krāsā šis 47 gadus vecais vecums ir šokējoši jauneklīgs. Tas parāda klasiskas pieauguša Nebbiolo sajūtas, kas ietver darvu, kramu, žāvētu ķiršu un Alpu zāli, kas sajaucas ar citrusu miziņu. Sāļā apdare ir tīra Lessona. Nobriedis, bet tas joprojām skaisti dzer.

Tenute Sella 1965 Lessona

Tas nav izcils vintage, tas ir neskarts, bet samazinās. Gaiša granāta krāsa, kas gar robežām kļūst gaiša ķieģeļu krāsa, piedāvā nobriedušus kļavu sīrupa, žāvētu rožu ziedlapu un balzamiko notis. Debesīs ir redzami dūmi, zeme un krams, kas pasvītro žāvētu aprikožu, citrusaugļu miziņu un aromātisko augu kaisīšanu.

Villa Era 1960 Spanna di Vigliano īpašais rezervāts

Granāta ķieģeļu krāsa, ar zemes, aicinošiem krama, asfalta, dūmu un sālītas gaļas aromātiem. Spilgta, gluda aukslējas līdzās izsmalcinātiem tanīniem piedāvā mandarīna miziņu, lazdu riekstus, tumšās garšvielas un žāvētu ogu nokrāsu. Neticami parādīts 57 gadus vecs vīns.

Kastelengo pils 1934. gadā

Krama un apelsīnu mizas aromāti. Noteikti nobriedis, bet joprojām neskarts, ar žāvētām skābo ķiršu un balto piparu notīm. Skāba vervele un sāļš sāls šķīdums piešķir tai enerģiju. Tam bija vajadzīgs laiks, lai atvērtos.

Montekavallo pils 1931. gads

Ar gaiši dzintara nokrāsu tam bija vajadzīgs laiks, lai atvērtu un galu galā atklātu aromātus, kas iegaumē Vin Santo: garšvielu, žāvētu Vidusjūras garšaugu, riekstu un kļavu sīrupu, kas pāriet aukslēju garšu kopā ar fenheļa garšu un nežēlīgu skābumu. Ļoti nobriedis, bet joprojām dzīvs un spārdošs.

Villa Era 1897 Vigliano Biellese

Degustācijā visiespaidīgākais vīns. Granāta, bronzas nokrāsas krāsa pierāda vīna vecumu, tāpat kā intensīvi darvas, krama, kaltētas rozes un garšvielu aromāti. Garša ir ārkārtīgi jauneklīga 120 gadu garumā, un tajā ir redzama smalka zemeņu, grilētu garšaugu un kūku garšviela, kā arī spilgts skābums un tanīni, kas pulēti līdz augstam spīdumam. Ja tikai cilvēki varētu šo graciozi novecot.

Kastelengo pils 1896

Zelta-dzintara krāsā tas nenoliedzami bija salds, ar sukādes citrusaugļu miziņu, medus apelsīnu pilienu, žāvētu aprikožu, grauzdētu mandeļu un marmelādes garšu. Tam joprojām ir spilgts skābums. Jūs nekad nevarētu uzminēt, ka tas bija Nebbiolo, bet tas noteikti ir dzīvs, ar pārsteidzošu enerģiju.

Montekavallo pils 1842. g

Dzintara krāsā tas piedāvā balzamiko garšaugu un citrusaugļu mizas aromātus, kas pāriet uz saldajām aukslējām, kopā ar apelsīnu ievārījuma, krama un medus notīm. Iespējams, ka to nevar atpazīt kā Nebbiolo, un tas ir gadu desmitiem aiz ideālā dzeršanas loga, taču tas joprojām pārsteidz ar svaigu skābumu un atlikušās garšas vēnu.