8. augusts ir tas, ka jūs ieliecat dažus cukīnus jūsu kaimiņu lieveņa dienā. Ļaujiet mums paskaidrot. Toreiz Amerikas agrārieši bija slaveni ar to, ka sēja pārmērīgas cukini kultūras, kas bieži noveda pie pārmērīgas ražas. Lai cīnītos ar šiem uzrunājamajiem trušiem, zemnieki tumsas nāvē slepeni kontrabandā nogādāja blakus esošās kultūras - galu galā stādot sēklas vienam no smieklīgākajiem gadījumiem, ko jebkad sauca par brīvdienu. Galu galā, kas ir labāks veids, kā atbrīvoties no vasaras skvoša pārpalikuma, nekā pārsteiguma piegāde uz kaimiņa kakla?

'Ticiet vai nē, šeit nikns ir anonīms cukini lieveņa pilinātājs - un ne tikai vienā gada dienā,' saka šefpavāre un emuāra Cookin Canuck autore Dara Mičalski no Jūtas. 'Ir zināms, ka cilvēki pat atver neaizslēgtu automašīnu durvis un uz sēdekļa novieto lielus maisiņus ar zaļo ķirbi.'

Ja šajā nedēļas nogalē jūs atradīsit nevēlamu cukini, šeit ir daži izsmalcināti ieteikumi, kas palīdzēs jums to vislabāk izmantot.

Recepte: cukini maizes auzu pārslas

No Ricki Heller pie diētas, deserta un suņiem ( dietdessertndogs.com )

Ricki raksta: 'Bezgalīgi pielāgojams, šī recepte ir lieliska, ja jums ir vārīti graudi, liekie cukini vai vienkārši jūtaties kā sātīgas, vēderu sildošas brokastis.' Viņa piebilst: “Šī nav auzu pārslu ar ar cukini garšu. Šajā jūs patiešām negaršosiet nevienu cukini (lai gan jūs varētu atklāt dažus gabaliņus šeit un tur). Veggie ir tikai kluss uztura bonuss! ”

Sastāvdaļas (uz porciju):
2/3 glāzes (160 ml) ūdens vai sojas, mandeļu vai rīsu piena
šķipsnu smalku jūras sāli
1/3 glāze (80 ml) sausa auzu ar tēraudu
1/4 vidēja līmeņa cukini, sarīvēti ļoti smalki (izmantojiet mazākās caurumus uz kastes rīves vai “smalko” asmeni virtuves kombainā)
nedaudz sasmalcinātu pekanriekstu
1 / 2-1 tējkarote (2,5-5 ml) kanēļa, pēc jūsu gaumes
šķipsnu muskatriekstu vai 1/8 tējk (.5 ml) maltu ingveru, ja vēlaties
1 kaudzes ēdamkarote (20 ml) dabīgā gludā mandeļu sviesta vai pēc izvēles riekstu / sēklu sviests
nedaudz rozīņu, ja vēlaties
1 ēdamkarote (15 ml) agaves nektāra vai kļavu sīrupa vai 5 pilieni stevia šķidruma

Norādījumi:
Smagā dibena podā ūdeni un sāli uzvāra uz lielas uguns. Pievienojiet auzas, pazeminiet uguni, lai sautētu, pārklājiet un vāriet 15 minūtes, maisot vienu vai divas reizes (ja dibens sāk dedzināt, pievienojiet nedaudz vairāk šķidruma).

Pēc 15 minūtēm pievienojiet cukini, riekstus, kanēli un muskatriekstu. Labi samaisiet, pēc tam atkal pārklājiet un vāriet vēl 5 minūtes. (Atkal, ja auzas ir pārāk sausas, pievienojiet nedaudz vairāk šķidruma).

Noņem no uguns, iemaisa mandeļu sviestu. Maisiet pirms pasniegšanas ar izvēlētu saldinātāju un vairāk piena, ja vēlaties. Padara vienu porciju.

Variācija: Auzām un ūdenim varat aizstāt apmēram 3/4 tases (180 ml) citu vārītu graudu pēc izvēles. Tādā gadījumā vai nu atkārtoti sasildiet graudus apmēram 1/2 glāzē (120 ml) piena, pirms pievienojat pārējās sastāvdaļas, vai arī sablendējiet graudu, riekstu sviestu, kanēli, muskatriekstu un 1/2 glāzi (120 ml) piena. procesors pirms 7–10 minūšu siltas maisa, iemaisa cukini un pēc tam ļauj pasniegt.

Recepte: Krēmveida cukini un kokosriekstu piena zupa (bez piena produktiem)

No Dara Michalski, The Cookin ’Canuck ( cookincanuck.com )

Sastāvdaļas:
1 ēdamkarote olīveļļas
1/2 vidēji dzeltena sīpola, smalki sagriezta
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1/2 sarkanie jalapeno pipari, sēklas un membrānas noņemtas (ja vēlaties) un sasmalcinātas
3 tases (iesaiņotas) sarīvētas cukini
1 ēdamkarote maltas svaigas piparmētru lapas
1/2 tējkarotes košera sāls (plus vēl pēc garšas)
1/2 tējk svaigi malti melnie pipari (plus vēl pēc garšas)
2 3/4 tases dārzeņu buljona
1/3 glāze kokosriekstu piena

Foto: Dara Michalski

Norādījumi:
Sildiet olīveļļu lielā mērces pannā, kas iestatīta vidēji zemā siltumā. Pievienojiet sīpolu un čili piparus un sviedri (pagatavojiet bez brūnināšanas), līdz sīpols ir mīksts un caurspīdīgs, 7 līdz 10 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un vāriet vēl 2 minūtes.

Pagrieziet uguni līdz vidējai temperatūrai, pievienojiet rīvētu cukini un sasmalcinātas piparmētru lapas un vāriet, līdz cukini sāk mīkstināt, apmēram 4 līdz 5 minūtes. Pagaršo ar sāli un pipariem.

Pievieno buljonu, uzvāra, pēc tam karstumu samazina līdz vidēji zemam. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Noņemiet zupu no uguns un ļaujiet tai atdzist apmēram 10 minūtes. Uzticieties man, jūs nevēlaties izlaist šo soli. Tas ir, ja vien jums nepatīk izdzēst karstu zupu no griestiem pēc tam, kad jūsu blendera vāks aizlido.

Pārstrādā zupu blenderī, divās partijās, līdz zupa ir gandrīz gluda, bet ar nelielu tekstūru. Atgriezieties kastrolī, iemaisiet kokosriekstu pienu, uzkarsējiet un pēc garšas garšojiet ar sāli un pipariem. Pasniedz.

Šo zupu var pasniegt arī atdzesētu - jauks baudījums karstā dienā.

Pasniedz 4 kā uzkodas.

Recepte: cukini-desu pica

No Marka Bittmana “Minimālists” ( The New York Times )

Pagatavo 1 lielu, 2 vidējas vai vairāk mazākas picas
Laiks: 40 minūtes
Cukini, desa un ķiploki nodrošina intensīvu, bet skaidru šīs picas garšu. Cukini būtu plānās šķēlēs sagriezti un sālīti, atstājot notecēt, lai noņemtu nedaudz šķidruma.
Sastāvdaļas:
4 mazas vai 2 lielas cukini
Rupja sāls
Picas mīkla (skat. Recepti)
2 vai 3 saldas itāļu desas, gaļa izņemta no apvalka un drupināta
2 tējkarotes sasmalcinātu ķiploku
2 tējkarotes sasmalcinātu ķiploku

Metode:
1. Uzkarsē krāsni līdz 500 grādiem.
2. Plāni sagrieziet cukīni, viegli sāli un ļaujiet sēdēt vismaz 20 minūtes, pēc tam noteciniet uzkrāto šķidrumu.
3. Augšējās picas kārtās ar cukini, desu un ķiplokiem un cep apmēram 15 minūtes vai līdz brīdim, kad tā ir skaisti brūna.
Mīklai:
1 tējkarote tūlītēja vai strauji augoša rauga
3 tases (apmēram 14 unces) universālie vai maizes milti, kā arī vairāk, ja nepieciešams
2 tējkarotes rupja košera vai jūras sāls, kā arī papildus smidzināšanai
1 līdz 1 1/4 tases ūdens
2 ēdamkarotes plus 1 tējkarote olīveļļas

Sajauciet raugu, miltus un 2 tējkarotes sāls virtuves kombaina traukā. Ieslēdziet mašīnu un caur padeves cauruli pievienojiet 1 glāzi ūdens un 2 ēdamkarotes eļļas. Apstrādājiet apmēram 30 sekundes, pievienojot vairāk ūdens, nedaudz vienlaikus, līdz maisījums veido bumbu un ir nedaudz lipīgs uz pieskārienu. Ja tas ir sauss, pievienojiet vēl vienu ēdamkaroti vai divas ūdens un apstrādājiet vēl 10 sekundes. (Maz ticams, ka maisījums ir pārāk lipīgs, vienlaikus pievienojiet miltus, ēdamkaroti.)

Pagrieziet mīklu uz miltiem noslīpētas darba virsmas un dažas sekundes mīciet ar rokām, lai izveidotos vienmērīga, apaļa mīklas bumba. Eļļojiet trauku ar atlikušo olīveļļu un ielieciet tajā mīklu. Pārklājiet ar plastmasas apvalku vai mitru drānu un ļaujiet uzrūgt siltā vietā, kurā nav caurvēja, līdz mīkla dubultojas, 1 līdz 2 stundas. Jūs varat saīsināt šo celšanās laiku, ja jums ir steiga, vai arī varat ļaut mīklai lēnāk uzrūgt ledusskapī līdz 6 līdz 8 stundām.

Mīklu cieši iesaiņo plastikāta apvalkā un sasaldē līdz mēnesim. Atkausē ledusskapī vai istabas temperatūrā ar pārklātu trauku.

Lai šo mīklu pagatavotu ar rokām: pusi miltu apvienojiet ar sāli un raugu un samaisiet, lai sajauktu. Pievieno 1 glāzi ūdens un 2 ēdamkarotes olīveļļas maisa ar koka karoti līdz viendabīgai masai. Pievienojiet atlikušos miltus mazliet laikā, kad maisījums kļūst pārāk stingrs, lai maisītu ar karoti, sāciet mīcīt, pievienojot pēc iespējas mazāk četrus - tieši tik daudz, lai mīkla nebūtu lipīga putra. Mīciet līdz vienmērīgai, bet joprojām diezgan mitrai, apmēram 10 minūtes. Rīkojieties tāpat kā iepriekš.

Recepte: saldās cukini cupcakes ar krējuma siera matējumu

No Lacey Stevens-Baier, saldu zirņu šefpavāra ( asweetpeachef.com ) - pielāgots no Martas Stjuartes ikdienas ēdienu receptes, kuru iesniedza Īans Jangs no Oklendas, Kalifornijā (2007. gada maijs, 42. sējums)

Par cupcakes:
1 1/2 tases universālu miltu (ar karoti un izlīdzinātu)
1 glāze iesaiņota brūnā cukura
2 tējkarotes cepamā pulvera
1/2 tējkarotes zemes kanēļa
1/2 tējkarotes sāls
1/2 glāze rupji sasmalcinātu valriekstu
1 cukini (10 unces), rupji sarīvēti (1 1/2 tases)
1/3 tase augu eļļas
2 lielas olas, viegli sakultas
1/2 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta

Foto: Lacey Stevens-Baier

Norādījumi:
Uzkarsē krāsni līdz 350 grādiem. Standarta (12 glāžu) smalkmaizītes krūzītes ar papīra vai folijas oderēm. Atlikt malā.

Vidējā traukā sajauciet miltus, brūno cukuru, cepamo pulveri, kanēli un sāli. Sajauc riekstus.

Citā bļodā sajauciet cukini, eļļu, olas un vaniļas, kas pievienota miltu maisījumam, un samaisiet tikai līdz sajaukšanai (nepārkausējiet).

Mīklu vienmērīgi sadaliet starp kausiem. Cepiet, līdz cupcake centrā ievietotais zobu bakstāmais no 40 līdz 45 minūtēm iznāk tīrs.

Atdzesējiet skārda veidā uz režģa 10 minūtes, savukārt cupcakes ārā, labajā pusē uz augšu un pilnībā atdzesējiet. Tikmēr veiciet matējumu. Izmantojot nobīdītu lāpstiņu vai sviesta nazi, uz cupcakes izklājiet matējumu. Matētās cupcakes vislabāk var ēst 1 dienas laikā.

Par matējumu
Padara pietiekami 12 cupcakes
4 ēdamkarotes istabas temperatūras nesālīta sviesta
4 unces istabas temperatūras bāra krējuma siers
2 glāzes konditorejas cukura
1/2 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta

Vidējā traukā ar elektrisko mikseri sakuļ sviestu un krējuma sieru līdz viendabīgai masai.

Pievienojiet konditoru cukuru un vaniļas ekstraktu, līdz tas ir gaišs un pūkains. Atdzesējiet ledusskapī, līdz tas ir gatavs lietošanai, līdz 1 dienai.

Receptes un fotoattēli tiek atkārtoti izdrukāti ar atļauju.