Runājiet ar jebkuru amatniecības alus mīļākie par to, ko viņi pēdējā laikā ir dzēruši, un drīz vien tēma par Indijas gaišo eilu, kas plaši pazīstams kā VARDARBĪBA — visticamāk, parādīsies. Galu galā tā ir vislabāk pārdotā amatniecības alus kategorija, un tai nav pazīmju, ka tā drīzumā tiktu gāzta no troņa.

Vispārīgi runājot, IPA ietilpst vienā no divām kategorijām, kuras abas dzērāji ir pieņēmuši: tradicionālais stils, kas ietver skaidrus un skaisti rūgtus piedāvājumus, un modernais miglainais stils ar daudzām sulīgām atkārtojumiem. Protams, abiem stiliem ir nianses, jo alus darītāji cenšas gan godināt vēsturi, gan virzīt aploksni. Pēdējā laikā ir stājies spēkā vēl viens elements: sezonalitāte.

Sezonālo IPA pieaugums

Jau daudzus gadus IPA fani ar nepacietību gaida agru rudeni, kad slapjo apiņu alus (izgatavots no nobriedušiem ziediem) un svaigu apiņu alus (izgatavots no svaigi novāktiem un kaltēs kaltētiem apiņiem) sāk nonākt krānā un plauktos. Tas ir tāpēc, ka ziemeļu puslodē apiņus novāc augustā un septembrī.

Lai gan lielākā daļa tiks žāvēta vai granulēta, daži tiek savākti tieši no tvertnēm un nekavējoties nosūtīti uz alus darītavām, lai pagatavotu svaigu vai gandrīz svaigu. Dažas alus darītavas, īpaši tās, kas atrodas tuvu apiņu laukiem, var pagatavot ar šiem apiņiem dažu minūšu laikā pēc ražas novākšanas. Citi sadarbosies ar nosūtītājiem, lai saņemtu un pagatavotu 24 stundu laikā pēc savākšanas. Rezultāti bieži vien ir sulīgi un dinamiski eili, kuriem ir zaļa apiņa raksturs un patiesa terroir sajūta.

Valsts mērogā ir pieejami daži mitro apiņu vai svaigo apiņu IPA piemēri; Sjerranevadas Celebration Ale, kas ir pieejams katra gada beigās, ir ievērojams wet-hop stila piemērs. Lielākajai daļai dzērāju tomēr nāksies apmeklēt Oregona , Vašingtona vai Aidaho alus darītavas, lai iegūtu kārtīgu wet-hop vai svaigu apiņu IPA. Vai arī jums ir vietējais savienojums citos apiņu audzēšanas štatos.

Jums var patikt arī: 10 visaugstāk novērtētās Amerikas IPA — no Session Beers līdz Hazies

Kad dzert sezonas IPA

Lai gan ir notikušas sarunas par to, cik ilgi jāgaida, lai dzertu svaigu apiņu IPA (daži alus darītāji iesaka alus nogatavināt dažas nedēļas skārdenē vai mucā), lielākā daļa no plauktiem ir pazuduši oktobra beigās vai novembra sākumā.

Ja rudens ir svaigam un slapjam apiņu alum, kā ir ar pārējām trim sezonām? Tas ir nedaudz sarežģītāk, taču daži alus darītāji vēlas atrisināt problēmu.

Pirmkārt, Short’s Brewing Bellaire, Mičiganas štatā, pastāvīgi izlaiž alus, kas mēģina atgādināt pašreizējo sezonu. “Viens veids, kā domāt par sezonalitāti, ir abv,” saka Krista Brennere, alus darītavas mārketinga un zīmola direktore. “[Mūsu IPA] ir vieglāki siltākajos mēnešos, smagāki aukstākos. Vasarā parasti ir vasarīgas sastāvdaļas [un tā ir] vieglāka un kraukšķīgāka. Ziema kļūs tumšāka, bagātāka, stiprāka.

Tai ir arī sezonāli virzīta Pure Michigan IPA līnija, kas tiek izmantota štata tūrisma kampaņā un izmanto tikai valstī audzētus apiņus un iesalu. (Pašreizējais piedāvājums Fall IPA ir salmu krāsā un nedaudz miglains.)

Vašingtonas štatā plkst Rūbena brūvumi , īpašnieks Adams Robbings saka, ka no vairāk nekā 150 dažādajiem alus alus veidiem, ko alus darītava ražoja pagājušajā gadā, tā daudz domāja par sezonāliem, īpaši IPA. Alus darītavas Summer IPA, kas brūvēts no kviešiem, ir bijis tās vislabāk pārdotais pēdējos septiņus gadus.

Alus darītava izlaiž auksto IPA, kas ir pieejama no Darba dienas līdz decembrim. Agrāk Ruben's izlaida arī šokolādes rudzu IPA ziemas mēnešiem, taču tas izrādījās pārāk niša un tika atgriezts mazākos ražošanas apjomos.

Evolūcija ir daļa no sezonas IPA spēles. Laika gaitā ir mainījies arī alus darītavas pavasara piedāvājums. 'Mums bija alus, kura koncepcija, manuprāt, bija lieliska, bet es domāju, ka tas mulsināja vairumtirgotājus,' skaidro Robbings. “Katru gadu mēs gatavojāmies izlaist alu, kas atspoguļoja iepriekšējos gados apgūto. Tas bija tāds pats nosaukums, bet katru gadu bija cita recepte. Bija mulsinoši sazināties. ”

Tā pašreizējā pavasara IPA ir alus ar nosaukumu Spot On, kas ir pieejams no janvāra līdz aprīlim. Tā ir konkrētas apiņu partijas vitrīna, kas atlasīta no Jakimas ieleja .

'Gadalaiki sniedz jums lielisku iespēju parādīt kaut ko jaunu, lai sniegtu plašāku un dažādību,' saka Robbings. Tomēr viņš uzmanās pārāk daudz paļauties uz tiem. 'Mums ir jābūt ļoti uzmanīgiem, lai mēs nepārspīlētu sezonu.'

Brenner piekrīt, sakot, ka veiksmīga sezonas IPA galu galā ir saistīta ar interesantu garšu atrašanu, ko iedvesmojusi sezonalitāte, eksperimentējot. Īsam vārdam tas nozīmē paļauties uz reģionu un izrādīt aizraušanos ar vietu.

'Mums vienmēr būs dzērāji, kas vēlas mūsu flagmaņus vai savus iecienītākos vai izmēģināt kaut ko jaunu,' saka Brenners. 'Bet, ja nebūtu sezonas IPA, tas būtu garām.'

Labākās sezonas IPA

Wayfinder Cold IPA

Aukstā IPA ir stils, kas radās Wayfinder alus darīšanas laikā 2018. gadā un izmanto alternatīvu iesala rēķinu no parastajiem IPA, tostarp kukurūzu un rīsiem. Lāgera rauga izmantošana siltākā temperatūrā nekā parasti un līdzīgs sausās lēciena process, šī stila panākumi ir atkarīgi no biotransformācijas, kas nodrošina tā raksturīgo garšu. Kristāldzidrs un ar mērenu rūgtumu, tam piemīt citrusaugļu mizas un priedes aromāts, kas dāvā ziedu medus raksturu un vieglu augļu garšu. Apdare ir sausa un patīkama, viegli iestatot aukslēju vēl vienai dziļai norijai. 98 punkti — Džons Hols

6 $ Amatniecības būda

Blackberry Farm Lemon Groove

Patīkama novirze no normas ar bagātīgu citronu garšaugu un ziedu augu kvalitāti priekšgalā. Citrons nāk papildu slāņos, ieskaitot sukādes mizu un citrona verbenu. Tas joprojām beidzas sauss, ar lager snap. Savienojiet ar vasaras dārzeņiem vai vienkāršu ceptu vistu, lai izceltu labāko no abiem. 97 punkti — J.H.

11 $ Total Wine & More

Samuels Adamss aukstā IPA

No alus darītavas, kas zina, kā veikli manevrēt lager telpā, šis labi apgrieztais IPA ir zeltains un dzidrs kā zvans ar pieticīgu galvu, kas noturas un sašņorē stiklu. Zemeinie apiņi nekad nav satriecoši, bet pievieno ievērojamu rūgtumu, kas piesaista ožas sajūtas. 96 punkti — J.H.

10 $ Total Wine & More

Highland Trailbound

Dziļa salmu krāsas dūmaka, šim IPA ir vājš tropu kokosriekstu aromāts, kas apvienots ar mīkstu, pārgatavojušu meloni un cukurotu apelsīnu pieskārienu. Garšas mainās un attīstās ar katru malku, ļaujot dažādām īpašībām piezemēties dažādos laikos, tādējādi radot patīkamu seansu. 95 punkti — J.H.

11 $ Total Wine & More

Rubena vasaras IPA

Ielej spilgti, dzidri zeltaini dzeltenu krāsu, kas var likt domāt par krītiņu zīmētu sauli debesīs. Varbūt tas ir šī “vasaras” IPA mērķis, kas nav īsti alus stils, bet varbūt tam vajadzētu būt. Mīksts un viegls visapkārt ar cukurotiem iesaliem, viegli sveķainiem apiņiem ar citrona citrusaugļu gabaliņiem un puķainu čupu pieskārienu ap malām ar zemu līdz mērenu rūgtumu. Šis IPA izraisa domas par siltu laiku neatkarīgi no sezonas, kurā tas tiek patērēts. 95 punkti — J.H.

11 $ Total Wine & More

Meinas Vudsa un Votersa

Tas tika pagatavots no vietēji novāktām sastāvdaļām, lai pieminētu Katahdin Woods and Waters nacionālā pieminekļa izveidi, jo šajā IPA ir daudz tradicionālo apiņu aromātu greipfrūtā un priedē. Apiņi ir spēcīgākie pēc aromāta un klusināti garšā. Tam ir patīkams rūgtums, kas rodas, lietojot pudeli. 91 punkts - J.H.

7 ASV dolāri Total Wine & More

Ekliptikas fāzētājs

Ar nefiltrētas greipfrūtu sulas krāsu un plānu galvu, šai IPA ir daudz tropu augļu aromātu, tostarp mango un ananāsu, taču tas vairāk paliek apiņu monētas rūgtajā pusē, nevis saldajā. Patīkams un labi izpildīts, tas ir IPA ar zināmu spēku, kas ir tieši piemērots šūpoles sezonām. 91 punkts — J.H.

12 $ Total Wine & More

Deschutes Tropical Fresh IPA

Pieklusināti, bet patīkami ananāsu un mango aromāti ar minerālūdens mugurkaulu. Finiša virzienā iestājas viegls piezemējums. IPA vasaras pēcpusdienām bez plāniem. 86 punkti —J.H.

11 $ Total Wine & More