Vīns var būt tradicionāls ēdiens, kas savieno pārtiku ar pāri, bet stiprie alkoholiskie dzērieni sāk pārņemt vietu plāksnes pusē. Šeit ir trīs šefpavāri, kuri, domājot par pārtikas draudzīgumu, ir izveidojuši garastāvokļus.

Šefpavārs: Daniels Bouluds

Lionā dzimušais šefpavārs ir devis savu vārdu ar augstākās klases tempļiem franču virtuvē, tostarp DANIEL, Café Boulud un DB Bistro Moderne.

Gars: Dalmoru izvēlējies Daniels Buluds

Nē, tas nav franču gars - tas ir viens iesala skots. Lai to izveidotu, Bouluds cieši sadarbojās ar The Dalmore Master Distiller Ričardu Patersonu, lai pārbaudītu iespējamās variācijas. Viņš apmetās uz maisījumu no trim mucām, no kurām katrā iepriekš bija cita veida vīns vai stiprināts vīns (Muscatel, Madeira un Port). Gatavā skots ir salds un pilns ar augļu un šokolādes garšu.

Pārošana: Deserts

Kaut arī skotijai ir pietiekami liels rociņš, lai Daniela ēdienkartē pieceltos iesmērēto Wagyu fileju, tas ir ideāli piemērots desertu pārošanai, piemēram, blakus šokolādes un kafijas ganache.

---

Šefpavārs: Edvards Lī

Luisvilas šefpavārs vispirms izpelnījās valsts uzmanību ar savu uzstāšanos Food Network's Dzelzs šefpavārs un Bravo's Top šefpavārs , bet jau pirms tam šefpavārs Lī bija pazīstams ar novatoriskiem Āzijas un Dienvidu valstu kodolsintēzes restorāniem 610 Magnolia un MilkWood. Viņš ir arī pavārgrāmatu autors Dūmi un marinēti gurķi ( Artisan, 2013).

Gars: Džefa šefpavāra sadarbība

Lī izveidoja pārī ar Treiju Zoelleru no Džefersonas Burbona, lai izveidotu Burbona-rudzu maisījumu. 'Mūsu nodoms jau no paša sākuma vienmēr bija saistīts ar Burbonu un ēdienu,' saka Lī. 'Kukurūzas nianses un salduma dēļ Burbonā tai ir dažas lieliskas iespējas apvienoties.' Viņa radītais ir maigs, zeltains viskijs ar maigām vaniļas un citrona-krējuma garšām, kas piestiprināts ar rudzu ingvera un kanēļa dzirkstelēm.

Savienošana pārī: gaļas izstrādājumi vai grilēta gaļa

Padomājiet par konservētu gaļu, piemēram, prosciuto, salami vai lauku šķiņķi, savienojot šo garu. Lieliski atbilst arī grilēta grilēta krūtis, ribas vai plecs.

---

Šefpavārs: Pēteris X. Kellijs

Hadsona ielejas restorāns uzsver mūsdienu amerikāņu virtuvi, izmantojot restorānos, tostarp X restorānā un Xaviar’s, izmantojot franču tehniku ​​un vietējos produktus.

Gars: Slovēnijas degvīns

Tā kā Kellija ir arī vīndare, gars šķita dabisks pagarinājums. Viņa “kulinārijas degvīnu” iedvesmoja ceļojums uz Slovēniju - daudzu izcilu degvīnu avots, kaut arī neviens no tiem netiek pārdots ASV. Kraukšķīgais, neitrālais gars tiek pagatavots ar griķu pieskārienu - un mums nezaudē, ka griķi ir arī blini galvenā sastāvdaļa. Slavenību partneri Slovēnijas zīmolā ir Mihails Barišņikovs un Bils Marejs.

Pāri: svaigi augļi un dārzeņi

'Svaigi tomāti, viegli sasildīti, degvīns nāk cauri,' saka Kellija. Viņš gatavo sautētu olu ēdienu ar mantojuma tomātiem, kas “uzliesmojuši ar degvīnu”, un degvīnā iepludina sezonas laikā arī Hudzonas ielejas persikus, lai tos savienotu pārī ar sabayon ar ogām.