Vīndaris Deivids Guimaraens zināja, ka pagājušajā gadā viņš devās nezināmā teritorijā, kad izlaida savu Croft Pink - pasaulē pirmo rožu portu. (Kopš Croft sākotnējās izlaišanas Marks & Spencer ir izlaidis arī šķirni, kas paredzēta tieši sievietēm.)

Sastāvā no tipiskā Port vīnogu šķirņu maisījuma, dzēriens, kura rozā krāsa ir saistīta ar īsu saskari ar ādu fermentācijas laikā, tehniski tiek klasificēts kā rubīna ports (oficiāla apstiprinājuma saņemšana jaunai rozā Port kategorijas kategorijai būtu prasījusi vairākus gadus) un līdzīgi kā sarkanā osta, tā aukslējām ir samērā smaga. Alkohols arī sasniedz 19,5% - aptuveni par 50% vairāk sitiena nekā jūsu vidējais Tavel vai Zinfandel rozā.

Tomēr, tāpat kā citas rozes, arī Big Pink var būt diezgan atsvaidzinošs - it īpaši, ja jūs to malkojat virs ledus vai pusi un pusi sajaucat ar toniku vai sodas ūdeni ledus pildītā glāzē (kas padara to mazāk alkoholisku nekā tipisks rozā).

Tātad, kā tad dzert šo hibrīdvīnu, vienlaikus ar vieglu sārtumu un dūšīgu Portu? Un kādi pārtikas produkti, ja tādi ir, savienojas ar to? Mēs lūdzām padomu dažiem rozā ostai draudzīgiem pavāriem, kuri nāca klajā ar pāris interesantiem mačiem.

Šefpavāram Filam Pailam, godalgotā līdzīpašniekam Fair Hill Inn Merilendā rozā Port elastība to ļauj labi darbojas kā aperitīvs, sagremošanas līdzeklis, kā arī jauktu dzērienu sastāvdaļa. Pārejot uz ēdienu, viņš apgalvo, ka viņš 'izskatītos pēc bleu vai' smirdoša 'siera, vai arī garneļu vai omāru iesma ar ananāsiem. Vēl viena ideja būtu jūras velšu kanapē ar mango čatniju - šāda veida augļu vīnam ir vajadzīgi saldie augļi, lai panāktu līdzsvaru. ”

Slavenais šefpavārs Mišels Ričards plkst Citronelle Vašingtonā, DC - 2007. gada Džeimsa Bārdas gada šefpavāra balvas ieguvējs - domā arī par jūras veltēm. Viņa ieteiktā ēdiena - bagātīgas tekstūras krabju zīmola - recepte, kas tiek pasniegta kā grauzdēta maize vai kā garša uz grauzdētas maizes, ir norādīta zemāk. Lai iegūtu vairāk Vidusjūras atmosfēru, šefpavārs Frenks Magaña no Picazo 7Septiņpadsmit Jakimas ielejas pilsētā Prosser piedāvā tosta con sardinas encebolladas - uzkodu, kas sastāv no sardīnēm, svaigiem tomātiem un sarkanajiem sīpoliem, olīveļļas un shaved Manchego siera.

Un, protams, mums nevajadzētu aizmirst deserta iespējas. Šefpavārs Pails iesaka saldos ēdienus gan ar vienkāršiem (ar ķiršu garšu šokolādes trifelēm vai ķiršu pildītiem bonboniem), gan ar sarežģītiem izstrādājumiem (skat. Viņa cietās zemeņu smalkmaizītes ar saldējumu recepti), atkal veidojot kopsaucēju. Viņš pasniegs Croft Pink vai nu ļoti atdzesētu, vai arī kā Kir Croft - glāzi šampanieša vai dzirkstošo vīnu ar Croft Pink bumbiņu.

Tomēr, ja jūs nolemjat dzert savu rozā portvīnu un neatkarīgi no tā, ko nolemjat savienot pārī, viena lieta ir droša - tas nav nekāds niecīgais rozā.

*** Receptes ***
Krabju Brandade
Receptes pieklājība šefpavārs Mišels Ričards, Citronelle

¾ mārciņa (apmēram 3 tases brīvi iesaiņota) vārīta krabju gaļa, pārņemta čaumalām un sasmalcināta
Ķiploku krēms 15 lielas vai bagātīgas tases (apmēram 1 galva) ķiploku daiviņas, nomizotas, 1 glāze smagā krējuma, 1 ½ mārciņas pastinaka, nomizotas un sagrieztas ½ collas biezās šķēlēs, ½ glāze olīveļļas, 1 ½ ēdamkarotes svaigi maltas estragona, majorāns, maurloki vai citi svaigi garšaugi)
Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Grauzdēta franču maize

Sagatavojiet divus 1–2 mārciņas dzīvu krabju vai pārņemiet un sasmalciniet iepriekš termiski apstrādātus krabjus. (To var pagatavot vienu dienu uz priekšu un atdzesēt līdz 1 stundai pirms pasniegšanas.)

Ķiploku krēmam ievietojiet ķiplokus smagā vidējā katliņā. Pārklāj ar 3 collām auksta ūdens. Uzvāra. Nokāš un noskalo ar aukstu ūdeni. Atkārtojiet šo procesu vēl divas reizes.

Rupji sagrieziet ķiplokus. Atgrieziet to tajā pašā katliņā ar krējumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu un viegli sautējiet, līdz to samazina uz pusi vai līdz biezai mērcei, piemēram, konsistencei, laiku pa laikam maisot. (To var pagatavot iepriekš un nolikt istabas temperatūrā uz vairākām stundām vai atdzesēt.)

Tikmēr vidējā katlā pastinakus pārklāj ar aukstu ūdeni un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns līdz ļoti maigai, apmēram 20 minūtes. Nokāš un sasmalcina biezeni. Atgrieziet pastinaku katlā. (To var sagatavot iepriekš, pārklāt un nolikt istabas temperatūrā.)

Maisojiet pastinakus vidēji augstā siltumā, lai sasildītos. Noņem no uguns un lēnā, plānā plūsmā iemaisa olīveļļu. Atkārtoti uzsildiet ķiploku krēmu un lēnām iemaisiet to pastinaka maisījumā. Sajauciet vārītu krabju. Sajauc estragonu. Pagaršo ar sāli un pipariem. Brendādi var pasniegt koplietošanas traukā, lai iegremdētu grauzdētu franču maizi. Vai arī, lai pasniegtu kā nobaudītu zirgu, grauzdētās maizes augšējās šķēles ar karoti brandade.

Cieta zemeņu kūka ar saldējumu
Recepte ar pavāru Filu Pailu, Fair Hill Inn

Pagatavojiet parasto biskvīta kūku un ļaujiet atdzist.

Lai pagatavotu vienkāršu sīrupu, ņem 1 glāzi ūdens un 1 glāzi cukura un ļauj vārīties. Atdzesē, tad pievieno 2 glāzes Croft Pink.

Pilnībā iemērciet atdzesētu sūkļa kūku ar sīrupa maisījumu. Augšējās atsevišķās šķēles ar vaniļas saldējumu, vēlams mājās gatavotu, un vietējām zemenēm. Pārlejiet vēl nedaudz sīrupa un pasniedziet ar Kir Croft.